Chairs of the UdG > Gastronomy, Culture and Tourism > Talks and debates > Year 2024
Go to content (click on Intro)
UdG Home UdG Home
Close
Menu
Machine translation, text awaiting revision

Calonge-St. Antoni Chair of Gastronomy, Culture and Tourism

Ponències i debats

Any 2024

¿Qué es el sagú (Metroxylon sagu)? Cocina tradicional de Indonesia a càrrec de la Dra. Marlisa Trisia

El passat 12 de Març es va organitzar el Fòrum Gastronòmic de Girona. La Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la UdG hi va participar amb unes presentacions dels treballs i les tesis d'investigació en curs. Una de les ponents va ser la Marlisa Ayu Trisia va fer la seva presentació sobre la gastronomia d'Indonèsia i concretament sobre l'aliment del sagu i totes les seves possibilitats culinàries.

Vídeo de la presentació

Culinary tourism: Monastic products and Benedictine monasteries in Europe by Natalia Beltrán

Doctoral student Natalia Beltrán will talk about the products made in Benedictine monasteries and their production. She will go over the types of products and how they are grown, produced, cooked and sold.

Presentation video

La moda tradicional no está de moda a càrrec de la Dra. Cinthia Meneguel

La Dra. Cinthia Meneguel en aquesta tesi d'investigació presentada al Fòrum gastronòmic de Girona de 2024 ens exposa amb xifres i estudis comparatius, les possibilitats d'introduir indicadors de sostenibilitat en el mon de la restauració, concretament en el camp de la roba de feina dels cuiners, cambrers i també en d'altra roba de la que s'utilitza en restaurants.

Vídeo de la presentació

Efecto Michelin: la evolución del Gastroturista y del territorio a càrrec de Clara Chazarreta

La senyora Clara Chazarreta va presentar la seva tesi d'invesigació al Fòrum Gastronòmic de Girona amb el suport de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni. En aquesta tesi s'exposa com influeix l'existència d'un restaurant que aparegui dins la guia Michelin en el turisme d'aquella zona. Es parla del turisme gastrònomic i el seu impacte en el territori.

Vídeo de la presentació

Mujeres y gastronomía: Identidades emergentes en el turismo gastronómico, caso Colombia a càrrec d'Ana Maria Carmona

Conferència d'Ana María Carmona, estudiant del màster de Turisme Cultural de la Universitat de Girona sobre la cuina colombiana. La conferenciant presenta una aproximació a les noves identitats emergents en el turisme gastronòmic colombià. L'Ana María Carmona ens presenta a dues reconegudes cuineres colombianes d'origen molt diferent: la famosa xef Leonor Espinosa i la Luz Dary Cogollo.

Vídeo de la conferència

Dones i Turisme: Rol de gènere i difusió del patrimoni enogastronòmic a càrrec de Julia Martínez

Per acabar, la Júlia Martínez, becària de la Càtedra, ens parla del seu treball i posterior tesi doctoral sobre Dona i turisme: el rol de gènere, l'objectiu del qual és estudiar el turisme i la perspectiva de gènere. Es tracta d'un estudi de cas centrat en la província de Girona. El tema de la conciliació laboral i familiar i crear xarxes de cooperació en el sector turístic de la província de Girona són de vital importància per a l'autora d'aquest treball.

Presentació de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni a càrrec de la Dra. Dolors Vidal i Mireia Pascual

Presentació sobre la història, activitats i presència en el territori de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Sant Antoni i Calonge, quan es compleixen els deu anys de la seva formació, el 2014. En primer lloc, presenta la Càtedra la seva directora, Dolors Vidal Casellas, que explica que va ser creada per l'Ajuntament de Sant Antoni i Calonge per tal de vincular la part acadèmica dels estudis de Turisme i la Gastronomia amb la social i cultural. La Càtedra es vehicula a partir de tres eixos: el Turisme, la Gastronomia i la Cultura. Es va crear per a vertebrar dos Màsters universitaris i es convocaven sis beques de formació, tres per a cada Màster. Es mostren els treballs becats els darrers anys. 

La professora Mireia Pascual parla de les activitats vinculades a la gastronomia, com les de gastronomia i salut; els projectes sobre arquitectura i gastronomia; les presentacions acadèmiques, de llibres i els documentals realizats al llarg d'aquests anys i la seva repercussió en la premsa a nivell nacional; presentacions a Congressos i Jornades, Expressa també l'agraïment a l'Ajuntament de Calonge i Sant Antoni, que va liderar aquest projecte.

Veure la presentació

Entrevista al Dr. Mulugeta Feseha

Entrevista del mes de març al Dr. Mulugeta Feseha de la Universitat de Ciencies Naturals d'Addis Abeba (Etiòpia) durant la seva estada Erasmus K107, sobre el model de desenvolupament turístic d'Etiòpia en el marc de les "Entrevistes de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme" de la Universitat de Girona durant la seva visita a Calonge i Sant Antoni.

Vídeo de l'entrevista (anglès subtitulat)

Entrevista a Maria Gravari-Barbas

Entrevista amb l'experta en Turisme Cultural de la Universitat de París; La Sorbonne, Maria Gravari-Barbas. A l'entrevista destaca la importància de la gastronomia com a patrimoni cultural​.

Vídeo de l'entrevista

El turisme del futur i el futur del turisme: cap on volem anar?

Activitat dins del marc de l’exposició "Obert per vacances", que acullen els Serveis Territorials del Departament d’Empresa i Treball a Girona a l’Espai Santa Caterina, del 29 de febrer al 26 d’abril.

El passat dimecres, 13 de març, a l’Auditori Josep Irla de la seu de la Generalitat a Girona es va organitzar la taula rodona “El turisme del futur i el futur del turisme: cap on volem anar?”.

La taula rodona va comptar amb la participació de persones expertes del sector turístic, com són la directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, Marta Domènech Tomàs; la directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge i Sant Antoni de la UdG, Dolors Vidal Casellas; l’exdirector del parc nacional dels Aiguamolls de l’Empordà, Jordi Sargatal Vicens; i el director de la Fundació Jordi Comas Matamala, Martí Sabrià Deulofeu. Un col·loqui moderat pel director dels Serveis Territorials d’Empresa i Treball a Girona, Joan Martí Bonmatí.

Vídeo de la taula rodona

Projecte de cooperació amb el Marroc

En aquesta entrevista la doctora Dolors Vidal i la Sílvia Grau expliquen en què consisteix el projecte de cooperació entre la UdG i la Universitat de Fez, al Marroc. Es tracta d'un projecte que preten impulsar la igualtat i empoderament de les dones marroquines a través de la producció de formatges. Najat Kaanache és la líder d'aquest projecte al Marroc i explica a la coordinadora dels estudis de turisme, Sílvia Aulet, la importància de crear petites empreses artesanals per desenvolupar el món rural marroquí i fer aflorar el gran potencial gastronòmic i turístic de la zona.

Vídeo de l'entrevista

Entrevista a Najat Kaanache a Calonge i Sant Antoni

En aquesta entrevista la cuinera Najat Kaanache explica la importància de la cuina i la gastronomia pel desenvolupament d'una zona, tant a nivell turístic com d'igualtat d'oportunitats i millora d'aquella societat, en aquest cas la marroquina.

Vídeo de l'entrevista

Gastronomia, empoderament i productes turístics

22 de febrer de 2024

La cuinera Najat Kaanache ha impartit una conferència explicant la seva trajectòria en el món de la gastronomia i l’impacte de la cuina en el diàleg intercultural. La sessió, que ha tingut com a eix vertebrador la seva experiència vital relacionada amb la gastronomia i la interculturalitat, ha permès exposar a l’estudiantat la rellevància de perseverar, aprendre dels errors i fixar-se objectius que permetin excel·lir en diversos àmbits de la vida. Durant la sessió la ponent ha exposat alguns dels seus projectes professionals i personals més destacats, així com iniciatives o negocis que no han prosperat de la manera esperada. És a partir d’aquests casos que la ponent evidencia la necessitat de perseverar per intentar assolir els objectius de cada persona. Entre els casos presentats, la ponent ha exposat el rol de la cuina en la seva vida personal i professional i la necessitat de potenciar el patrimoni gastronòmic per mantenir les identitats dels pobles. Així com la rellevància de potenciar el patrimoni gastronòmic com a eix generador de turisme.

Vídeo de la conferència

Choose which types of cookies you accept which the University of Girona can store in your browser.

Those that are essential for enabling your connection. There is no option for disabling them, as they are necessary for the functioning of the website.

These enable your options to be remembered (for example language or region you are accessing from), to provide you with advanced services.

They provide statistical information and enable improved services. We use Google Analytics cookies which you can deactivate by installing this plugin.

To offer advertising contents relating to the interests of users, either directly, or through third parties (“adservers”). These must be activated if you wish to see the YouTube videos uploaded to the University of Girona’s website.