The university is 30 years old.Discover its past and present.Help build its future.
14 February 2017
Find out about bachelor's degrees, postgraduate courses and all the educational courses offered by the UdG.
Teaching is concentrated in the faculties and schools, and the departments deal with research, which is also conducted by institutes and chairs, at the same time responsible for knowledge promotion.
Presentació de Cristina Fachini, Dra. en Medio Ambiente y Sociedad por la UNICAMP i en Turisme per la UdG. Comenta el projecte de cooperació per desenvolupar una ruta turística gastronòmica al voltant del blat de moro crioll.
Veure entrevista
Presentació de Cinthia Meneguel, professora i investigadora del Instituto Federal de Sao Paulo. La professora Meneguel comenta la participació en un projecte de cooperació de desenvolupament social, el qual es troba en la segona fase, la qual consisteix en crear un llibre per nens de 7 a 9 anys sobre el canvi climàtic en comunitats tradicionals.
La tesi de la Barbora Gulisova tracta sobre la gastronomia en la promoció turística
Vídeo
La Carla, estudiant de doctorat de la UdG, està realitzant la seva tesis doctoral sobre els possibles impactes en les experiències dels turistes afectats per intoleràncies alimentàries, especialment en el cas de la malaltia celíaca
La Luisa és doctoranda de la UdG de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Anton i ens explica les dues investigacions que ha fet al voltant de l’alimentació: l’alimentació en temps de guerra i l’altra estudia l’emprenadoria de dones migrants en temes de gastronomia
La Natalia és doctoranda de la UdG i i col·laboradora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Anton i ens explica un resum del treball de recerca que ha fet al voltant dels monestirs europeus i el turisme. S’analitzen els productes gastronòmics dels monestirs que segueixen la regla benedictina
La Mireia és doctoranda de la UdG i i coordinadora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Anton i ens explica el projecte de treball que ha començat, que tracta de l’impacte de la sostenibilitat sobre la gastronomia, investigant projectes a nivell mundial, ja que és un aspecte poc estudiat sobre aquest tema
Gaby Susanna és la directora de la Plataforma Aprofitem els Aliments i ens explica com, amb actes com el Gran Dinar d'Aprofitament, intenten conscienciar la societat sobre la problemàtica del malbaratament alimentari.
La Carme Picas és copropietària del Ginjoler, una empresa de càtering i organització de banquets molt implicada en evitar el malbaratament alimentari.
Lluc Quintana és el xef del restaurant Can Xapes de Cornellà del Terri, que és un restaurant escola que fan formació social en joves lligat amb ser un restaurant gastronòmic de qualitat.
Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Francesc Subirats, en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024. Francesc Subirats, com a representant de la Confraria de Pescadors de Palamós, ens explica les mesures que s'han pres en la gestió de la pesca per evitar el malbaratament del peix.
Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Carles Benítez, en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024. Carles Benítez, coordinador del programa Girona Excel·lent de la Diputació de Girona, explica com el projecte vol impulsar el consum de producte local de la mà dels productors.
Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Berta Vidal, en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024. La Berta Vidal, responsable de coneixement i recerca de la Fundació Espigoladors, ens explica com des d'aquesta associació lluiten per l’aprofitament dels aliments.
Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Francesc Bastida en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament, celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024. En Francesc treballa en el Banc d’aliments i ens explica els projectes que té el aquest Banc relacionats amb el malbaratament d’aliments .
Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Carmina Nogareda, en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024. La senyora Carme Nogareda, responsable del Banc dels aliments de la zona de La Selva i el Baix Empordà explica com gestionen les sobres d'aliments de grans empreses i restaurants així com també l'aprofitament de la feina dels espigoladors. Ens explica com gestionen i el Gran Recapte d'Aliments.
Conversa de la Dra. Dolors Vidal, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme, amb el Dr. Thiago Allis, professor de la Universidade de Sao Paolo. El professor Allis comenta que el seu grup d'investigació té per objecte la mobilitat de les persones. La conversa també tracta temes com la cultura, la gastronomia, el turisme de masses, els idiomes com a patrimoni, entre altres.
Veure la conversa
"Patrimonio biocultural: el papel de la mujer indígena en la salvaguarda del patrimonio alimentario del Imbabura Geoparque Mundial UNESCO en Ecuador"
Autora: Sonia Lorena Arellano
Direcció: Dra. Maria Dolors Vidal Casellas Dra. Silvia Aulet Serrallonga
Veure la presentació de doctorat
"Campanadas que cruzan el Atlántico. Un viaje sonoro a través del toque manual de campanas en Minas Gerais (Brasil) y Catalunya (España)"
Autor: Sr. Guilherme Ferreira Rodrigues
Direcció: Dra. Maria Dolors Vidal Casellas i Dra. Silvia Aulet Serrallonga
Càpsula amb Maria Gravari-Barbas, experta en Turisme Cultural de la Universitat de París. Parla de la importància i relació entre el Patrimoni cultural i el turisme i també dels estudis sobre aquests temes que hi ha a la UdG.
Veure càpsula
Entrevista de la professora de la Universitat de Girona, Sílvia Aulet, a Najat Kaanache, reconeguda cuinera, en el marc de les "Entrevistes de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme" de la Universitat de Girona on es reflexiona sobre la importància de la cuina i de l'alimentació tant a nivell social, com de salut, com de desenvolupament local i també turístic.
Vídeo de l'entrevista
Entrevista de la professora de la Universitat de Girona Maria-Josep Balsach a la reconeguda cuinera Najat Kaanache en el marc de les "Entrevistes de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme" de la Universitat de Girona . A l'entrevista reflexionen sobre la cuina i gastronomia de diferents llocs del món però també de viatges, situació de la dona en diferents cultures, origen i comercialització dels aliments, etc...
Entrevista de la directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la Universitat de Girona, Dolors Vidal Casellas a la reconeguda xef marroquí Najat Kaanache en el marc de les Entrevistes de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la Universitat de Girona. La famosa xef -la millor valorada d'Àfrica, que es va formar a El Bulli i altres prestigiosos restaurants del món, té un restaurant a Mèxic, n'acaba d'obrir un altre a Sevilla i compta amb sis restaurants a Fes, entre ells el Restaurant Nur, nomenat com el millor restaurant d'Àfrica i el millor restaurant marroquí del món-explica el seu projecte social amb dones del medi rural del seu país, el Marroc. La família de Najat prové del medi rural, per això coneix bé les necessitats d'aquest entorn muntanyós. Aquestes zones rurals tenen productes de primera qualitat, però cal l'educació per poder desenvolupar aquest projecte, ja que moltes persones no poden estudiar. El projecte de Najat Kaanache és formar dones del medi rural a partir de la tradició de la saviesa de les dones d'època andalusina, les dades, les tècniques de les quals ja feien servir fa segles. Aquest saber forma part del patrimoni cultural i és ideal crear un espai per poder compartir tot aquest bagatge culinari i cultural. La xef comenta que El Bulli guarda un arxiu impressionant i compta amb una gran base tecnològica, com a bases de dades sobre tècniques i menús que han utilitzat i realitzat al llarg dels anys; a més, ella va aprendre de Ferran Adrià el costum de guardar objectes com a plats, coberts, etc. que formen part de la història. Al seu restaurant Nur de Fes, Najat demana als comensals que escriguin els seus sentiments i expressin les seves impressions sobre el menú que han degustat. Es parla de la col·laboració entre la Càtedra i la xef marroquina en projectes comuns.
En aquesta entrevista la doctora Dolors Vidal i la Sílvia Grau expliquen en què consisteix el projecte de cooperació entre la UdG i la Universitat de Fez, al Marroc. Es tracta d'un projecte que preten impulsar la igualtat i empoderament de les dones marroquines a través de la producció de formatges. Najat Kaanache és la líder d'aquest projecte al Marroc i explica a la coordinadora dels estudis de turisme, Sílvia Aulet, la importància de crear petites empreses artesanals per desenvolupar el món rural marroquí i fer aflorar el gran potencial gastronòmic i turístic de la zona.
El passat 12 de Març es va organitzar el Fòrum Gastronòmic de Girona. La Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de la UdG hi va participar amb unes presentacions dels treballs i les tesis d'investigació en curs. Una de les ponents va ser la Marlisa Ayu Trisia va fer la seva presentació sobre la gastronomia d'Indonèsia i concretament sobre l'aliment del sagu i totes les seves possibilitats culinàries.
Vídeo de la presentació
Doctoral student Natalia Beltrán will talk about the products made in Benedictine monasteries and their production.She will go over the types of products and how they are grown, produced, cooked and sold.
Presentation video
La Dra. Cinthia Meneguel en aquesta tesi d'investigació presentada al Fòrum gastronòmic de Girona de 2024 ens exposa amb xifres i estudis comparatius, les possibilitats d'introduir indicadors de sostenibilitat en el mon de la restauració, concretament en el camp de la roba de feina dels cuiners, cambrers i també en d'altra roba de la que s'utilitza en restaurants.
La senyora Clara Chazarreta va presentar la seva tesi d'invesigació al Fòrum Gastronòmic de Girona amb el suport de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni. En aquesta tesi s'exposa com influeix l'existència d'un restaurant que aparegui dins la guia Michelin en el turisme d'aquella zona. Es parla del turisme gastrònomic i el seu impacte en el territori.
Conferència d'Ana María Carmona, estudiant del màster de Turisme Cultural de la Universitat de Girona sobre la cuina colombiana. La conferenciant presenta una aproximació a les noves identitats emergents en el turisme gastronòmic colombià. L'Ana María Carmona ens presenta a dues reconegudes cuineres colombianes d'origen molt diferent: la famosa xef Leonor Espinosa i la Luz Dary Cogollo.
Vídeo de la conferència
Per acabar, la Júlia Martínez, becària de la Càtedra, ens parla del seu treball i posterior tesi doctoral sobre Dona i turisme: el rol de gènere, l'objectiu del qual és estudiar el turisme i la perspectiva de gènere. Es tracta d'un estudi de cas centrat en la província de Girona. El tema de la conciliació laboral i familiar i crear xarxes de cooperació en el sector turístic de la província de Girona són de vital importància per a l'autora d'aquest treball.
Presentació sobre la història, activitats i presència en el territori de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Sant Antoni i Calonge, quan es compleixen els deu anys de la seva formació, el 2014. En primer lloc, presenta la Càtedra la seva directora, Dolors Vidal Casellas, que explica que va ser creada per l'Ajuntament de Sant Antoni i Calonge per tal de vincular la part acadèmica dels estudis de Turisme i la Gastronomia amb la social i cultural. La Càtedra es vehicula a partir de tres eixos: el Turisme, la Gastronomia i la Cultura. Es va crear per a vertebrar dos Màsters universitaris i es convocaven sis beques de formació, tres per a cada Màster. Es mostren els treballs becats els darrers anys.
La professora Mireia Pascual parla de les activitats vinculades a la gastronomia, com les de gastronomia i salut; els projectes sobre arquitectura i gastronomia; les presentacions acadèmiques, de llibres i els documentals realizats al llarg d'aquests anys i la seva repercussió en la premsa a nivell nacional; presentacions a Congressos i Jornades, Expressa també l'agraïment a l'Ajuntament de Calonge i Sant Antoni, que va liderar aquest projecte.
Veure la presentació
Entrevista del mes de març al Dr. Mulugeta Feseha de la Universitat de Ciències Naturals d'Addis Abeba (Etiòpia) durant la seva estada Erasmus K107, sobre el model de desenvolupament turístic d'Etiòpia en el marc de les "Entrevistes de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme" de la Universitat de Girona durant la seva visita a Calonge i Sant Antoni.
Vídeo de l'entrevista (anglès subtitulat)
Entrevista amb l'experta en Turisme Cultural de la Universitat de París; La Sorbonne, Maria Gravari-Barbas. A l'entrevista destaca la importància de la gastronomia com a patrimoni cultural.
Activitat dins del marc de l’exposició "Obert per vacances", que acullen els Serveis Territorials del Departament d’Empresa i Treball a Girona a l’Espai Santa Caterina, del 29 de febrer al 26 d’abril.
El passat dimecres, 13 de març, a l’Auditori Josep Irla de la seu de la Generalitat a Girona es va organitzar la taula rodona “El turisme del futur i el futur del turisme: cap on volem anar?”.
La taula rodona va comptar amb la participació de persones expertes del sector turístic, com són la directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, Marta Domènech Tomàs; la directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge i Sant Antoni de la UdG, Dolors Vidal Casellas; l’exdirector del parc nacional dels Aiguamolls de l’Empordà, Jordi Sargatal Vicens; i el director de la Fundació Jordi Comas Matamala, Martí Sabrià Deulofeu. Un col·loqui moderat pel director dels Serveis Territorials d’Empresa i Treball a Girona, Joan Martí Bonmatí.
Vídeo de la taula rodona
En aquesta entrevista la doctora Dolors Vidal i la Sílvia Grau expliquen en què consisteix el projecte de cooperació entre la UdG i la Universitat de Fez, al Marroc. Es tracta d'un projecte que pretén impulsar la igualtat i empoderament de les dones marroquines a través de la producció de formatges. Najat Kaanache és la líder d'aquest projecte al Marroc i explica a la coordinadora dels estudis de turisme, Sílvia Aulet, la importància de crear petites empreses artesanals per desenvolupar el món rural marroquí i fer aflorar el gran potencial gastronòmic i turístic de la zona.
En aquesta entrevista la cuinera Najat Kaanache explica la importància de la cuina i la gastronomia pel desenvolupament d'una zona, tant a nivell turístic com d'igualtat d'oportunitats i millora d'aquella societat, en aquest cas la marroquina.
22 de febrer de 2024
La cuinera Najat Kaanache ha impartit una conferència explicant la seva trajectòria en el món de la gastronomia i l’impacte de la cuina en el diàleg intercultural. La sessió, que ha tingut com a eix vertebrador la seva experiència vital relacionada amb la gastronomia i la interculturalitat, ha permès exposar a l’estudiantat la rellevància de perseverar, aprendre dels errors i fixar-se objectius que permetin excel·lir en diversos àmbits de la vida. Durant la sessió la ponent ha exposat alguns dels seus projectes professionals i personals més destacats, així com iniciatives o negocis que no han prosperat de la manera esperada. És a partir d’aquests casos que la ponent evidencia la necessitat de perseverar per intentar assolir els objectius de cada persona. Entre els casos presentats, la ponent ha exposat el rol de la cuina en la seva vida personal i professional i la necessitat de potenciar el patrimoni gastronòmic per mantenir les identitats dels pobles. Així com la rellevància de potenciar el patrimoni gastronòmic com a eix generador de turisme.
Choose which types of cookies you accept which the University of Girona can store in your browser.
Those that are essential for enabling your connection.There is no option for disabling them, as they are necessary for the functioning of the website.
These enable your options to be remembered (for example language or region you are accessing from), to provide you with advanced services.
They provide statistical information and enable improved services.We use Google Analytics cookies which you can deactivate by installing this plugin.
To offer advertising contents relating to the interests of users, either directly, or through third parties (“adservers”). These must be activated if you wish to see the YouTube videos uploaded to the University of Girona’s website.
The University of Girona website uses its own and third-party cookies for technical and analytical purposes.To manage them use the manager.If you would like further information, please access our Cookies Policy.