1. Introducció. El procés analític. Qualitat.
2. Espectroscòpia molecular.
2.1. La radiació. L'absorció i emissió de radiació.
2.2. Espectroscòpia en l'UV-VIS.
3. Espectroscòpia atòmica.
3.1. Fonaments. L'emissió i l'absorció de radiació.
3.2. Instrumentació.
3.3. Aplicacions.
4. Cromatografia de gasos.
4.1. Fonaments de la separació.
4.2. Instruments i aplicacions.
5. Cromatografia líquida.
5.1. Cromatografia HPLC
5.2. Introducció a l'espectrometria de masses i acoblament HPLC-MS
6. Electroforesi.
7. Propietats físiques dels aliments.
7.1. Propietats tèrmiques. Propietats mecàniques. Propietats òptiques i electromagnètiques.
8. Microestructura.
9. Anàlisi sensorial.
9.1. Propietats organolèptiques i sentits humans.
9.2. Panell i entorn en l'anàlisi sensorial.
9.3. Mesures i tipus de proves sensorials.
Cap de les activitats és eliminatòria de matèria ni recuperable.
L'assistència a un mínim del 80% de les pràctiques de laboratori és obligatòria
La nota final s'obté tenint en compte els percentatges establerts. Es supera l'assignatura si s'obté el 50% dels punts o més.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Serà considerat no presentat l'alumne que no realitzi cap de les activitats d'avaluació.