CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les CT06 Dissenyar propostes creatives CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments. CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.
1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT 1.1. Sedimentació 1.2. Centrifugació 1.3. Filtració i separació per membranes 1.4. Agitació i mescla 2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS 2.1. Reducció de grandària 2.2. Tamisatge 3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA 3.1. Destil·lació 3.2. Cristal·lització 4. SESSIONS PRÀCTIQUES 4.1. Sedimentació 4.2. Filtració 4.3. Agitació i mescla 4.4. Reducció de grandària i Tamisatge 4.5. Destil·lació
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total Anàlisi / estudi de casos 14,00 0 0 14,00 Prova d'avaluació 5,00 25,00 0 30,00 Sessió expositiva 26,00 50,00 0 76,00 Sessió pràctica 15,00 15,00 0 30,00 Total 60,00 90,00 0 150
Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg Geankoplis, Christie J.. (2003). Transport processes and separation process principles (includes unit operations) (4th ed). Upper Saddle River: Prentice Hall. Catàleg Wankat, Phillip C. (2008). Ingeniería de procesos de separación (2a ed.). México: Pearson Educación. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable Pràctiques de laboratori: realització i lliurament d'informes S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la presentació i discussió dels resultats en l'informe final. No recuperable 10 No Examen de pràctiques de laboratori L'examen de pràctiques es realitzarà el mateix dia de l'examen final. Es valora el coneixement dels conceptes treballats en les pràctiques de laboratori. 10 Sí Prova d'avaluació continuada Prova d'avaluació mitjançant examen escrit que inclou resolució d'exercicis. Elimina matèria i és recuperable 40 Sí Examen final Prova d'avaluació mitjançant examen escrit amb resolució d'exercicis. És recuperable 40 Sí
- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cacascun dels temes de l'assignatura. - S'avaluarà la comprensió de les pràctiques per mitjà d'un examen de pràctiques. - Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. Criteris específics de la nota «No Presentat»:Es considerarà un No Presentat quan: - l'assistència a pràctiques sigui inferior al 80%. - no s'assisteixi a la PAC - no s'assisteixi a la Prova final Avaluació única:L'avaluació única consistirà en un sol examen que representarà el 100% de la nota de l'assignatura i que avaluarà totes les competències i aprenentatges adquirits tant a teoria, problemes i pràctiques de laboratori. No es requerirà haver fet les pràctiques però sí haver-ne adquirit els coneixements Requisits mínims per aprovar:Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Les sessions de tutoria es podran concertar tant de forma presencial com virtual. La comunicació a nivell individual o de grups reduïts es realitzarà mitjançant correu electrònic personal. Quan la comunicació sigui d’interès general, s’utilitzarà el fòrum d’avisos i notícies del Moodle.