1. L'anàlisi històrica de les relacions entre els homes i la terra.
1.1. La historiografia agrària: breu repàs
1.2. Els condicionants ambientals de l'agricultura
1.3. Els sistemes agraris. Una visió a llarg termini
2. Propietat de la terra i relacions socials
2.1. Les formes d'accés a la propietat de la terra i dels recursos naturals. La tradició jurídica europea
2.2. Drets col·lectius i propietat comunal. Efectes i conseqüències
2.3. Dels règims oberts als tancament de terres. L'avenç de l'individualisme agrari
2.4. Les reformes agràries contemporànies
3. La dinàmica del canvi agrari
3.1. Població i canvi agrari.
3.2. El procés d'ocupació del sòl. L'expansió de l'àrea de cultiu.
3.3. Producció i productivitat: evolució a llarg termini
3.4. Les grans ruptures.La revolució agrícola anglesa. La revolució verda
4. L'organització social de la producció agrària
4.1. El mercat i les economies agràries. Txaianov, el mite de l'autoconsum pagès i la mercantilització de les economies agràries
4.2. Les estructures de l'explotació agrària
4.3. La renda de la terra i les formes de contractació agrària
5. Les transformacions del món rural a l'època contemporània
5.1. El canvi agrari en els processos d'industrialització i d'urbanització
5.2. La disminució de la població rural
5.3. Ha fracassat el capitalisme agrari?