1. La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració
1.1. Establiments d'allotjament turístic. Exclusió dels allotjaments extrahotelers i el turisme residencial.
1.2. Establiments de restauració: restaurants i bars.
2. Organització interna de les unitats productives
3. Disseny i planificació del producte
4. Comercialització, informació i contractació electrònica
4.1. Pràctiques comercials lleials i publicitat
4.2. Comunicacions comercials
4.3. Informació pre-contractual en els serveis d'allotjament i restauració
4.4. Preus
5. Gestió de la reserva
5.1. Operacions i processos. Impacte departamental del producte reserva
5.2. Aspectes legals: paga i senyal, penalització per desistiment i rescabalament per renuncia anticipada. Situació d'overbooking i reserves de grups.
5.3. Establiments d'allotjament i seguretat ciutadana.
6. Prestació del servei
6.1. Atenció al client
6.2. Normes aplicables als contractes de serveis. Incompliment de l'establiment i mesures de responsabilitat.
6.3. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor
6.4. Seguretat de les instal·lacions, seguretat alimentària i responsabilitat civil.
6.5. Furt i robatori d'objectes dels clients.
6.6. Normes de policia: reglaments de règim interior, personal de control d'accés, personal de vigilància i horaris màxims de tancament.
6.7. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor
7. Gestió i avaluació global del producte / activitat
7.1. Punts de control del producte / servei. Indicadors: quantitatius i qualitatius
7.2. Eines més freqüents de gestió global del producte
7.3. Preparació, desenvolupament i avaluació d’un pla global de gestió de productes / serveis. Aplicació a establiments d’allotjament i restauració
8. Gestió interempresarial
8.1. Franquícia
8.2. Gestió hotelera integrada: les cadenes
8.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió
8.4. Gestió voluntària: les associacions
9. Interacció dels RR.HH. en la gestió dels productes / serveis d’allotjament i restauració
9.1. Ètica empresarial, llocs de treball i formació de les persones
9.2. Drets laborals en l’àmbit de l’allotjament i la restauració. Convenis col•lectius específics.
Els estudiants hauran de realitzar una activitat pràctica dividida en 2 blocs d'aprenentatge amb els quals assoliran els objectius de formació. Cada bloc valdrà un 20% de la nota final de l’assignatura (40% en total) i només serà avaluat si es presenta dins el termini assenyalat. El/s bloc/s de l'activitat pràctica que no es lliuri/n serà/n puntuat/s amb la nota de 0 a l’hora de calcular la nota final.
Es tindrà en compte l'assistència i l'estudiant haurà d'assistir obligatòriament a les activitats pràctiques que es comentin, treballin o tutoritzin parcialment o total a l'aula.
El 60% restant de la nota final es calcularà a partir de l'examen final del dia 25 de maig. Aquest examen constarà de tres parts:
1) Una primera part de preguntes tipus test de resposta múltiple.
2) Una segona part de preguntes breus, amb la possibilitat que triar-ne entre diverses (p.ex. quatre preguntes a triar entre sis).
3) Una o dues preguntes tipus tema, sense possibilitat de triar, i que s'hauran de desenvolupar d'una manera més exhaustiva. Eventualment, una d'aquestes preguntes es podrà substituir pel desenvolupament d'un cas pràctic o comentari de text.
Per qualificar la prova final es farà una ponderació global de les tres parts. Aproximadament cada part comptarà un terç de la nota final de l'examen.L'alumne podrà realitzar l’examen final encara que no hagi presentat totes les entregues referents als 2 blocs del treball. Caldrà una nota mínima de 4 sobre 10 per tal de que l'examen faci mitjana amb la nota de les pràctiques.
La pràctica i l'examen final seran activitats avaluades una única vegada i no seran recuperables.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'estudiant que no presenti cap dels dos blocs de l'activitat pràctica i, posteriorment, no faci l’examen final serà qualificat amb la nota de No Presentat.