Estudia

• E2 Aplicar, de manera reflexiva i creativa, metodologies d'investigació transdisciplinària i multidisciplinària a la realitat turística
• E4 Integrar les diferents sensibilitats i llenguatges del turisme per construir un discurs propi i compartir-lo en entorns acadèmics i/o professionals
• E7 Participar de forma proactiva, promovent iniciatives, en les xarxes pròpies de turisme cultural que permeten compartir coneixement i models de gestió
• T6 Reconèixer i valorar les innovacions de les tecnologies de la informació i la comunicació i adaptar-les al propi àmbit de treball o al servei dels objectius de la investigació que es desenvolupi
• T8 Tenir una visió innovadora, prospectiva i proactiva en qualsevol iniciativa o proposta professional o d'investigació

1. La asignatura de innovación turística se realiza en el Celler de Can Roca y es una inmersión en el universo creativo e innovador por lo que los contenidos pueden variar en función de los proyectos que se vayan desarrollando. Es una asignatura que forma parte del itinerario de especialización en turismo gastronómico.

          1.1. El universo Roca, las líneas creativas en el Celler

          1.2. Innovación y técnicas culinarias

          1.3. El mundo en una botella: el proyecto Ars Natura Líquida

          1.4. Un huerto biodionámico, agricultura y restauración

          1.5. El mundo de los sentidos, la percepción sensorial

• Albuquerque Meneguel, Cinthia Rolim de (2017-09). Michelin Universe: El Celler de Can Roca and its role in stimulating the creation and development of gastronomy tourism products Catàleg
• Coll, Jaume (Coll Llinàs) (2006). El Celler de Can Roca, una simfonia fantàstica. Barcelona: Domeny. Catàleg
• Yemsi-Paillissé, Anne-Claire et al (2018). Aplicación de La Crítica de Los Dispositivos a La Cena Performativa. El Somni. Revista latina de comunicación social, 73(), 1267-1283
• Aulet, S; Mundet, LL. et al. (2016). Between tradition and innovation: The case of El Celler de Can Roca.. Gastronomy and Tourism,,
• Gradinaru, C., & Toma, S. G (2017). The extended marketing mix: The case of El Celler De Can Roca.. The Journal Contemporary Economy,,,
• Serra, S. F., Blasco, D., & Palou, S. (2016). Efecto Roca”: El impacto del restaurante Celler de Can Roca en el turismo gastr. Examen de tendencias del turismo en el umbral del siglo XXI,,

Activitats d'avaluació:

La evalución de la asignatura consiste en la asistencia mínima del 90% de las sesiones y la preparación de 2 informes de dos de las sesiones realizadas en los espacios del Celler de Can Roca. Cada informe equivaldrá al 50% de la nota.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
La NO presentación de los informes y la asistencia al 90% de las sesiones (evaluación continua) se considera NO PRESENTADO.
La NO realización del trabajo final (evaluación final)y asistencia a dos sesiones se considera NO PRESENTADO.

Avaluació única:
Si por motivos especiales el estudiante no puede seguir la evaluación continua, podrá presentar un trabajo final individual (60%).
También se pide la asistencia a 2 sesiones, de las que se hará un informe escrito (40%).

Requisits mínims per aprovar:
Para considerar superada la asignatura, hace falta obtener una calificación mínima de 5.0.

A través del correo electrónico de la coordinadora del Máster en Turismo Cultural podéis concertar las tutorías.

La comunicación e interacción con los/las estudiantes se hará a través del Moodle de la asignatura.