El dilluns 31 de març va tenir lloc l’esdeveniment CUINAIGUA a la seu de la Fundació Alícia al Món Sant Benet. Aquesta iniciativa, impulsada per l’Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat i la Càtedra ATL de l’aigua potable, amb la col·laboració d’Aigües de Manresa, va reunir més de 60 professionals del sector de l’aigua, incloent-hi empreses subministradores de tota Catalunya, representants de l’administració pública i centres de recerca, amb l'objectiu de destacar la importància de l’aigua de l’aixeta com a ingredient en la gastronomia.

L’acte va començar amb la benvinguda i la presentació de les jornades CUINAIGUA a càrrec del director de l'Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat, David Vila, qui va subratllar l’ús de l’aigua potable com a ingredient fonamental en la gastronomia.

Seguidament, el director de la Càtedra ATL de l’aigua potable, Hèctor Monclús i el director tècnic, Fernando Valero van exposar els objectius, les activitats i els reptes futurs de la Càtedra en l’àmbit de l’aigua potable.

Tot seguit, el director general de la Fundació Alícia, Toni Massanés, i cap de cuina de la fundació, Marc Puig-Pey, van oferir una demostració de creativitat culinària amb l’aigua, incloent-hi tècniques com la cocció d’ous ferrats i esferificacions amb aigua de l’aixeta. La demostració va concloure amb una visita a la Fundació Alícia.

A continuació, els assistents van participar en un tast d’aigües, organitzat per la Càtedra ATL de l’aigua potable. Durant aquesta activitat, van tastar cinc mostres d’aigua de diferents orígens i propietats: aigua de l’ETAP del Ter, aigua de l’ETAP del Llobregat, aigua de la ITAM del Llobregat i dues mostres d’aigua embotellada, una de baixa mineralització i una d’alcalina. D’entre tots els participants, quatre persones van aconseguir identificar correctament cadascuna de les aigües.

Per finalitzar la jornada, el cap de cuina del restaurant L’Ò* del Món Sant Benet, Ivan Margalef, va realitzar sessió de showcooking, on va demostrar com l’aigua pot transformar-se en l’element clau per crear receptes innovadores. Finalment, els visitants van gaudir d’una visita al Monestir del Món Sant Benet.

El projecte CUINAIGUA, impulsat per ATL, s'emmarca dins de les activitats del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, una distinció concedida per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), que destaca la qualitat i la diversitat de la producció alimentària i la cuina catalana.