CT11 Prendre decisions per a la resolució de situacions diverses CT15 Utilitzar la llengua anglesa CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments. CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat. CEi23 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria de les indústries agroalimentàries.
1. Peix: espècies salvatges d’interès alimentari 2. Marisc: mol·luscs i crustacis d’interès alimentari 3. Conservació dels productes de la pesca 4. Riscos alimentaris associats al consum de productes de la pesca 5. Obtenció de reestructurats i anàlegs d’origen animal 6. Cobertures alimentàries i fregitel·la 7. Plats preparats: conceptes i classificació 8. Desenvolupament d’un nou plat preparat 9. Diagrama de flux: canal alimentació i canal restauració 10. Riscos alimentaris associats al consum de plats preparats 11. Pràctiques d'aula 12. Pràctiques de laboratori
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Anàlisi / estudi de casos 10,00 18,00 28,00 Prova d'avaluació 2,00 0 2,00 Sessió expositiva 20,00 50,00 70,00 Sessió pràctica 15,00 6,00 21,00 Sortida de camp 4,00 0 4,00 Total 51,00 74,00 125
Fuller, Gordon W (cop. 2005 ). New food product development : from concept to marketplace (2nd ed.). Boca Raton [etc.]: CRC. Catàleg Han, Jung H. (cop. 2005 ). Innovations in food packaging . San Diego [etc.]: Elsevier Academic Press. Catàleg Menlove, Andrea (cop. 2002 ). Ready meal technology . Randalls Road: Leatherhead Publishing. Catàleg Schlosser, Eric (2003 ). Fast food . Barcelona: Debolsillo. Catàleg Sun, Da-Wen (cop. 2005 ). Emerging technologies for food processing. San Diego, CA: Elsevier Academic Press. Recuperat 05-07-2013, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780126767575 Catàleg Feiner, Gerhard (2006 ). Meat products handbook : practical science and technology. Cambridge: Woodhead. Catàleg Lawrie, R. A.|q(Ralston Andrew) (2006 ). Lawrie's meat science (7th ed.). Cambridge: Woodhead. Catàleg Nollet, Leo M. L., 1948- Toldrá, Fidel (cop. 2006 ). Advanced technologies for meat processing . Boca Raton, FL: CRC/Taylor & Francis. Catàleg Ranken, M. D (DL 2003 ). Manual de industrias de la carne . Madrid: AMV :Mundi-Prensa. Catàleg Meat science (1977- ). London: Elsevier Applied Science. Recuperat 07-07-2013, a http://www.sciencedirect.com/science/journal/03091740 Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Assistència a les sessions d'aula on es presenten i es treballen els continguts de l'assignatura Prova escrita. Demostració dels coneixements adquirits 60 Resolució de casos pràctics, qüestions i problemes a l'aula. Comentari de documents tècnics i/o articles científics Participació en les pràctiques d'aula 10 Pràctica 1 Prova escrita + habilitats 10 Pràctica 2 Prova escrita + habilitats 10 Pràctica 3 Prova escrita + habilitats 10
L'assistència a les sessions de pràctiques i a la visita és OBLIGATÒRIA. Per poder assistir a les pràctiques serà obligatori presentar prèviament i a tall individual un esquema del que es realitzarà a la pràctica. Cap de les activitats d'avaluació associades a les pràctiques és recuperable. La prova escrita dels continguts teòrics és recuperable, però la qualificació global mínima per poder tenir dret a recuperació és d'un 3 sobre 10. Per poder aprovar l'assignatura cal tenir una nota mínima de 4 sobre 10 en la prova escrita corresponent als continguts de teoria Criteris específics de la nota «No Presentat»:Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura, no assisteix a la visita i/o no realitza les proves escrites
Algunes sessions pràctiques d'aquesta assignatura (1 i 2) s'imparteixen a la planta pilot del Centre de Tecnologia Alimentària de l'IRTA (Monells)
Bioquímica dels aliments Gestió de la qualitat i seguretat alimentària Indústries càrnies 1 Microbiologia dels aliments Tecnologia de processos en les agroindústries