Dades generals
-
Curs acadèmic:
- 2020
-
Descripció:
- Revisió de les tècniques analítiques més utilitzades en el camp agroalimentari i d'estudis mediambientals. Estudi de l'expressió dels resultats i de la seva incertesa.
-
Crèdits ECTS:
- 6
Grups
Grup A
-
Durada:
- Semestral, 2n semestre
-
Professorat:
- Florencio de La Torre Yugueros
/ Pere Vilardell Coderch
-
Idioma de les classes:
- Català (100%)
Competències
- CT04 Treballar en equip
- CT05 Recollir i seleccionar informació de manera eficaç
- CE16 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: La gestió i aprofitament de subproductes agroindustrials.
- CE18 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Transferència de tecnologia, entendre, interpretar, comunicar i adoptar els avenços en el camp agrari.
Continguts
1. El procés analític
1.1. Etapes del procés analitic
1.2. Expressió dels resultats: unitats, incertesa, errors
2. Anàlisi química
2.1. Gravimetries
2.2. Volumetries
2.3. Electrometries
2.4. Espectrometries
2.5. Cromatografies
2.6. Altres tècniques instrumentals
3. Anàlisi microbiològica
3.1. Presa de mostres, transport i emmagatzematge. Mètodes d'extracció. Revitalització de microorganismes malmesos.
3.2. Aïllament, cultiu axènic i conservació. Preparació de material i medis de cultiu. Requeriments nutricionals dels microorganismes i tipus de medis.
3.3. Tècniques per a la quantificació de microorganismes. Determinació de cèl·lules totals i viables. Recompte microscòpic. Mètodes basats en el recompte de colònies. Dilució i sembra en placa. Filtració sobre membrana. Mètodes basats en el nombre més probable. Mètodes turbidimètrics, bioquímics i de biologia molecular.
3.4. Mètodes per a la identificació de microorganismes. Proves morfològiques i estructurals. Tincions específiques. Proves bioquímiques i presència d'activitats enzimàtiques. Microauxanogrames. Immunodiagnòstic. Tècniques d'hibridació i amplificació d'àcids nucleics. Anàlisi de lípids de membrana. Automatització del procés d'identificació.
4. Anàlisi de productes agroalimentaris
Activitats
Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
Anàlisi / estudi de casos |
15,00 |
20,00 |
0
|
35,00 |
Prova d'avaluació |
1,00 |
15,00 |
0
|
16,00 |
Resolució d'exercicis |
1,00 |
20,00 |
0
|
21,00 |
Sessió expositiva |
0
|
20,00 |
28,00 |
48,00 |
Sessió pràctica |
15,00 |
15,00 |
0
|
30,00 |
Total |
32,00 |
90,00 |
28,00 |
150 |
Bibliografia
- Bermejo Martínez, Francisco (1991 ). Química analítica : general, cuantitativa e instrumental (7ª ed. corr. y amp.). Madrid: Paraninfo. Catàleg
- Harris, Daniel C (2006 ). Anàlisi química quantitativa . Barcelona: Reverté. Catàleg
- Lightfoot, N. F. (DL 2002 ). Análisis microbiológico de alimentos y aguas : directrices para el aseguramiento de la calidad . Zaragoza: Acribia. Catàleg
- Rodier, J (1981 ). Análisis de las aguas : aguas naturales, aguas residuales, agua de mar : química, fisicoquímica, bacteriología, biología . Barcelona: Omega. Catàleg
- Skoog, Douglas A. (cop. 2005 ). Fundamentos de química analítica (8ª ed.). Madrid, [etc.]: Thomson. Catàleg
- Standard methods for the examination of water and wastewater (cop. 1998 ) (20th ed.). Washington, D.C.: American Public Health Association. Catàleg
- Wehr, H. Michael Frank, Joseph F. (2004 ). Standard methods for the examination of dairy products (17th ed.). Washington: American Public Health Association. Catàleg
- Yáñez-Sedeño Orive, Paloma (DL 2003 ). Problemas resueltos de química analítica . Madrid: Síntesis. Catàleg
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
Pràctiques de laboratori |
Informes de pràctiques. Activitat no recuperable. |
25 |
No |
Interpretació d'un butlleti oficial d'anàlisi i altres exercicis de classe |
Elaboració de diferents informes. Activitat no recuperable. |
5 |
No |
Resolució de problemes via ACME |
Es valora la realització dels exercicis i la consulta mitjançant tutories per corregir els errors. Activitat no recuperable. |
5 |
No |
Examen final anàlisi microbiològic |
Respostes correctes i ben explicades a les preguntes proposades. Activitat recuperable si la nota es inferior a 5. |
25 |
Sí |
Examen final anàlisi química |
Respostes correctes i ben explicades a les preguntes proposades. Activitat recuperable si la nota es inferior a 5. |
40 |
Sí |
Qualificació
Es farà un examen de recuperació d'aquelles parts de l'assignatura suspeses (<5/10) a l'examen final.
Per aprovar l'assignatura es demana una nota mínima de 5 en cada part de l'assignatura (anàlisi microbiologic i anàlisi química) i la participació en totes les activitats (80% mínim).
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza un mínim del 50% de les activitats d’avaluació
Avaluació única:
En el supòsit que l'estudiantat s'aculli a l'avaluació única, haurà de realitzar un examen final que inclourà tots els continguts de l'assignatura, incloent-hi teoria i pràctiques. S'ha d'assistir almenys al 80% de les pràctiques. Resolució de problemes via ACME i interpretació d'un butlletí oficial d'anàlisi
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Tutoria
Per tal de sol·licitar una tutoria, ja sigui individual o en grup, cal que es contacti amb el professor per correu electrònic o missatgeria del Moodle. D'aquesta manera es podrà acordar dia, hora i condicions de la tutoria (presencial o telemàtica).
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
La comunicació amb l'estudiantat serà via correu electrònic, missatges del Moodle i el fòrum d'avisos i notícies del Moodle.
Assignatures recomanades
- Biologia
- Física 1
- Física 2
- Matemàtiques 1
- Matemàtiques 2
- Química
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
Si es passa a situació de 100% de presencialitat les hores APV de teoria pasarán a ser APP (amb professor presencial).
Modificació de l'avaluació:
En situació de 100% de presencialitat les PACs previstes i examens finals es faran presencials.
Els criteris d'avaluació i ponderació es mantindran.
Hi ha la possibilitat de l'Avaluació Alternativa (un examen final de tota l'assignatura). L'alumne ho ha de demanar a la direcció de la EPS.
Tutoria i comunicació:
Es poden fer tutories i comunicar-se amb els professors mitjançant email i a traves del servei de missatges del Moodle de l'assignatura. En cas de 100% de presencialitat les tutories poden ser presencials o telemátiques.