1. GESTIÓ DE LA QUALITAT
1.1. Concepte de Qualitat: Qualitat Total
1.2. Qualitat dels productes agroalimentaris: Factors de Qualitat
1.3. Gestió de la Qualitat
1.4. Traçabilitat a l'indústria alimentària
1.5. Control estadístic dels processos de Qualitat
1.6. Estàndards de Qualitat utilitzats en les indústries alimentàries en diferents països
1.6.1. A nivell Internacional (ISO 22000:2005)
1.6.2. A nivell UE (BRC, IFS, ..)
1.6.3. A Nivell EEUU (SQF)
1.7. Certificació de la Qualitat de les empreses agroalimentàries. Auditories
2. SEGURETAT ALIMENTÀRIA
2.1. Principis fonamentals de Seguretat Alimentària
2.2. Sistemes d’autocontrol.
2.3. Perills biològics de la cadena alimentària.
2.4. Perills químics de la cadena alimentària.
2.5. Reaccions adverses a aliments o components dels aliments.
2.6. Autorització i comercialització de nous aliments i ingredients alimentaris.
La nota final de l'assignatura (NFA) s'obté a partir de les següents notes:
NFA = Nota examen (60%)+ Nota pràctiques Gestió de la Qualitat (20%)+ Nota de Pràctiques Seguretat Alimentària (exercicis i informes) (10%) + Nota Treball en grup (10%)
Es faran dos exàmens parcials eliminatoris al final dels dos blocs de l'assignatura: (1) Gestió de la Qualitat i (2) Seguretat alimentària. Per eliminar la matèria cal supercar els exàmens amb una nota minima de 5.
L'examen final es considera recuperació. S'haurà de fer només la part no eliminada i s'exigirà una nota minima de 5 a cadascun dels blocs.
Aquest examen també dóna opció a millorar nota als estudiants que tinguin aprovats els examens parcials.
Les pràctiques no són recuperables.
Tots els treballs i exercicis d'avaluació o exercicis d'aula informàtica que es proposin i que no siguin presentats en els terminis establerts seran qualificats amb una nota de 0 punts i no es podran recuperar.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza la prova escrita.