La companyia britànica Nomad Foods cerca col·laboració per entendre la formació de 3-MCPD en productes pre-fregits, contaminants formats a partir d'olis vegetals quan s'escalfen a més de 185ºC. Idealment, les solucions haurien d'anar orientades cap a:

• Conèixer les condicions industrials de formació dels MCPDs.
• Analitzar la influència del temps i temperatura.
• Desenvolupar models predictius i mètodes escalables a laboratori per disseny de producte i anàlisi de riscs.
• Analitzar l'impacte dels mono- i diacilglicerols en olis abans de cuinar.
• Desenvolupar mètodes per mesurar els nivells de MCDPs en olis. 
• Implementar solucions de control a escala industrial, preferiblement en 2 anys. 

Més informació: ENLLAÇ

Inscripcions

Data límit d'inscripció: 01/03/2024

Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu