1. PART VEGETAL
1.1. GENERALITATS SOBRE LA QUALITAT DE LES PRIMERES MATÈRIES VEGETALS.
1.1.1. Normativa i reglamentació. Qualitat en les Matèries Primeres. Qualitat productiva. Qualitat de servei (comercial, ús, tecnologia). Qualitat de satisfacció. Organolèptica (visuals, tàctils, gustatives, olfactives). Socio-cultural. Qualitat dietètica. Qualitat nutritiva. Qualitat higiènica. Causes de la pèrdua de qualitat.
1.2. PRODUCCIÓ DE FRUITA DOLÇA, RAÏM I OLIVES
1.2.1. Olivera. Cicle productiu. Índexs de maduració de l'oliva. Relació entre els paràmetres qualitatius i els factors que intervenen en la producció d'olives i en la transformació de l'oliva en oli. Innovacions en el sector.
1.2.2. Vinya. Cicle productiu. Índexs de maduració del raïm. Relació entre els paràmetres qualitatius i els factors que intervenen en la producció de raïm de qualitat i elaboració del vi. Innovacions en el sector.
1.2.3. Fruita dolça. Fisiologia de la fruita dolça. Cicle productiu. Índexs de maduració de la fruita dolça. Tests de maduració i de qualitat de la fruita. Relació entre els paràmetres qualitatius i els factors que intervenen en la producció i conservació. Innovacions en el sector.
1.3. PRODUCCIÓ D'HORTALISSES
1.3.1. Principals grups de cultiu. Classificació. Principals famílies i espècies.
1.3.2. H. aprofitats pel seu fruit o llavor.
1.3.3. H. aprofitats per la seva fulla, tija o inflorescència.
1.4. PRODUCCIÓ DE CEREALS I OLEGINOSES
1.4.1. Cereals. Fisiologia del gra. cicle productiu i factors relacionats amb la producció i la qualitat del blat de moro. Innovacions en el sector.
1.4.2. Oleaginoses. Fisiologia de la llavor. Cicle productiu i factors relacionats amb la producció i la qualitat de la soia, colça i gira-sol. Innovacions en el sector d'oleaginoses.
2. PART ANIMAL
2.1. PRODUCCIÓ DE CARN
2.1.1. SITUACIÓ I PERSPECTIVES DEL SECTOR PRODUCTIU. La producció i el consum de carn de les diverses espècies (porc, aviram, boví i oví).
2.1.2. CREIXEMENT I DESENVOLUPAMENT. MÚSCUL I CARN. Factors principals que afecten al creixement. Corbes de creixement i al•lometria. Estructura macroscòpica i microscòpica del muscle. Evolució del muscle entre el sacrifici i el consum de carn. Definició de canal i de carn. Factors que influencien la composició i la qualitat de la canal i de la carn. Classificació de les canals per espècies.
2.1.3. CICLE PRODUCTIU DELS MONOGÀSTRICS. Cicle productiu de l’espècie porcina. Races, creuaments i tipus d’explotacions. Cicle productiu de pollastres de carn i altres aus. Races i tipus d’explotacions
2.1.4. CICLE PRODUCTIU DELS REMUGANTS DE CARN. Cicle productiu de les espècies bovina, ovina i caprina de carn. Races, creuaments i tipus d’explotacions
2.2. PRODUCCIÓ DE LLET
2.2.1. SITUACIÓ I PERSPECTIVES DEL SECTOR PRODUCTIU. La producció i el consum de llet de les diverses espècies (vaca, ovella, cabra...). destins i usos de cada tipus de llet
2.2.2. LLET DE VACA I D’ALTRES ESPÈCIES. RELACIÓ ENTRE COMPONENTS. Variació de la composició de la llet per espècies. Factors de variació en la composició.
2.2.3. LA GLANDULA MAMÀRIA. Estructura funcional de braguer. Fisiologia de la producció de llet. Aptitud a la munyida. La màquina de munyir. Corba de lactació. Factors de variació de la corba de lactació. Origen dels constituents làctics i la seva variació.
2.2.4. CICLE PRODUCTIU DE LA VACA, OVELLA I CABRA LLETERA. Cicle productiu de les espècies bovina, ovina i caprina: part, lactació, cubrició i secatge. Races productores de llet i tipus d’explotacions.
2.3. PRODUCCIÓ D'OUS
2.3.1. SITUACIÓ I PERSPECTIVES DEL SECTOR PRODUCTIU. La producció i el consum d’ous. Situació i perspectives del sector productiu
2.3.2. CICLE PRODUCTIU DE LES AUS DE POSTA. Cicle productiu de les aus de posta. Gallines lleugeres i semipesades
La prova escrita representa un 60% de la nota final (45+15).
L'actitud i participació a classe representa el 5% de la nota final.
La redacció d'una memòria de treball de curs i la seva exposició oral representa el 20% de la nota final.
Els comentaris de text plantejats a classe representen el 10% de la nota final.
L'assistència a les visites i la redacció d'un informe representa el 5% de la nota final, en Producció Animal (PA)
L'assistència a les pràctiques i presentació de resum de preguntes és obligatori (part vegetal), representa el 5% de la nota final, en Producció Vegetal (PV)
Per aprovar l'assignatura cal treure una nota mínima de 5 a la prova escrita.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza les activitats d’avaluació, diferents a la prova escrita, i/o no es presenta a la prova escrita.
Avaluació única:
En el supòsit que l'estudiantat s'aculli a l'avaluació única, haurà de realitzar un examen final que inclourà tots els continguts de l'assignatura, incloent-hi teoria, pràctiques i visites. S'ha d'assistir almenys al 80% de les visites i pràctiques.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0