1. GESTIÓ DE LA QUALITAT
1.1. Concepte de Qualitat: Qualitat Total
1.2. Qualitat dels productes agroalimentaris: Factors de Qualitat
1.3. Gestió de la Qualitat
1.4. Traçabilitat a l'indústria alimentària
1.5. Control estadístic dels processos de Qualitat
1.6. Estàndards de Qualitat utilitzats en les indústries alimentàries en diferents països
1.6.1. A nivell Internacional (ISO 22000:2005)
1.6.2. A nivell UE (BRC, IFS, ..)
1.6.3. A Nivell EEUU (SQF)
1.7. Certificació de la Qualitat de les empreses agroalimentàries. Auditories
2. SEGURETAT ALIMENTÀRIA
2.1. Principis fonamentals de Seguretat Alimentària
2.2. Sistemes d’autocontrol.
2.3. Perills biològics de la cadena alimentària.
2.4. Perills químics de la cadena alimentària.
2.5. Reaccions adverses a aliments o components dels aliments.
2.6. Autorització i comercialització de nous aliments i ingredients alimentaris.
La nota final de l'assignatura (NFA) s'obté a partir de les següents notes:
NFA = Nota examen (60%)+ Nota pràctiques Gestió de la Qualitat (20%)+ Nota de Pràctiques Seguretat Alimentària (exercicis i informes) (10%) + Nota Treball en grup (10%)
Es faran dos exàmens parcials eliminatoris al final dels dos blocs de l'assignatura: (1) Gestió de la Qualitat i (2) Seguretat alimentària. Per eliminar la matèria cal supercar els exàmens amb una nota minima de 5.
L'examen final es considera recuperació. S'haurà de fer només la part no eliminada i s'exigirà una nota minima de 5 a cadascun dels blocs.
Les pràctiques no són recuperables.
Tots els treballs i exercicis d'avaluació o exercicis d'aula informàtica que es proposin i que no siguin presentats en els terminis establerts seran qualificats amb una nota de 0 punts i no es podran recuperar.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza la prova escrita.
Avaluació única:
En cas que l'alumne/a s'aculli a l'avaluació única, aquesta consistirà en una prova escrita que valdrà el 100% de la nota i serà recuperable.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà:
1. Superar l'examen amb una nota mínima de 5 (sobre 10)
2. Assistir a totes les sessions obligatòries
3. Presentar tots els exercicis dintre de les dates acordades
La comunicació es realitzarà a través del correu electrònic institucional (UdG), del fòrum d'avisos i notícies del moodle.
La plataforma Moodle serà l'espai que s'utilitzarà per:
- posar a l'abast dels estudiants les presentacions dels continguts que s'imparteixin en les sessions d'aula i els altres materials de suport.
- proposar i rebre treballs i exercicis, a través de les tasques i altres eines de la plataforma.
- publicar els resultats de les proves d'avaluació, a través del qualificador.
- comunicar i rebre consultes sobre aspectes d'organització de l'assignatura, a través del fòrum d’avisos i notícies.
L'us del correu electrònic institucional es considera adequat per la comunicació i per concertar tutories (individuals o en grups reduïts) amb els professors.