Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Bioconservants i bioprotectors. Probiòtics i conservadors naturals en aliments, bacteriocines i bioinsecticides. Mètodes de prospecció, selecció i caracterització d’organismes i agents de biocontrol. Mecanismes d’acció. Formulació i producció industrial
Crèdits:
3

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
ANNA BONATERRA CARRERAS  / MARIA ELENA SAGUER HOM
Idioma de les classes:
Català (75%), Anglès (25%)

Competències

  • CG1 - Aplicar el mètode científic com a eina, amb coneixement de les seves aplicacions i limitacions.
  • CG5 - Capacitat d'autoavaluació i esperit de millora personal continuada.
  • CE-2 - Planificar estratègies i triar les eines i les tècniques adequades per assolir un objectiu concret relacionat amb el disseny d'un experiment o el desenvolupament d'una aplicació en l'àmbit de la biotecnologia alimentària.
  • CE-7 - Plantejar alternatives biotecnològiques per a la millora de la qualitat i seguretat dels aliments, fonamentades en la comprensió de les seves característiques bioquímiques, microbiològiques, físiques i funcionals.

Continguts

1. Conceptes de bioconservació i bioprotecció. Avantatges i inconvenients enfront els mètodes estàndard.

2. Microorganismes bioconservadors i bioprotectors. Fonts, prospecció i selecció. Característiques desitjables. Mecanismes d'acció. Legislació

3. Agents químics bioconservadors i bioprotectors. Fonts, prospecció i selecció. Formulació. Mecanismes d'acció

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Elaboració individual de treballs 0 13,00 0 13,00
Seminaris 4,00 0 0 4,00
Sessió expositiva 10,00 15,00 0 25,00
Sessió participativa 2,00 2,00 0 4,00
Sessió pràctica 14,00 15,00 0 29,00
Total 30,00 45,00 0 75

Bibliografia

  • Asociación Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Recuperat , a http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/legislacion/
  • Branen, Alfred Larry, 1945- (cop. 2002 ). Food additives (2nd ed. rev. and expanded). New York [etc.]: Marcel Dekker. Catàleg
  • Jardine, Shelly (2009 ). Prebiotics and probiotics (2nd ed.). Chichester: Wiley-Blackwell. Catàleg
  • Lee, Yuan-Kun (cop. 2009 ). Handbook of probiotics and prebiotics (2nd ed.). Hoboken, NJ [etc.]: John Wiley & Sons. Catàleg
  • Salminen, Seppo (cop. 1998 ). Lactic acid bacteria : microbiology and functional aspects (2nd ed. rev. and expanded). New York [etc.]: Marcel Dekker. Catàleg
  • Tannock, Gerald W. (cop. 2002 ). Probiotics and prebiotics : where are we going? . Norfolk: Caister Academic Press. Catàleg
  • Tannock, Gerald W. (cop. 2005 ). Probiotics and prebiotics : scientific aspects . Norfolk: Caister Academic Press. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Desenvolupament dels continguts teòrics de l'assignatura Assistència i participació 5 No
Pràctica de laboratori Habilitats demostrades. Actitud 10 No
Seminaris Participació 5 No
Elaborar un informe de pràctiques en grups reduïts Treball en grup. Correcció de l'informe 60
Sessió de discussió de resultats Participació en la discussió dels resultats obtinguts 20 No

Qualificació

L'assistència a les pràctiques de laboratori i als semiraris és obligatòria.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Incompliment de qualsevol de les següents condicions:
- assistència a les activitats obligatòries
- presentació de l'informe de pràctiques

Avaluació única:
Examen final recuperable que inclogui continguts relacionats amb les parts teòriques i pràctiques de l'assignatura.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.

Tutoria

Les tutories es podran fer presencials o a través de videoconferència.
Els estudiants hauran de sol·licitar cita prèvia per correu electrònic institucional i acordar l'hora de la reunió amb el professor amb el qual es vulgui concertar la tutoria.
S'utilitzaran els mateixos procediments quan els professors vulguin convocar a algun estudiant o grup d'estudiants a una sessió de tutoria.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Donat que està previst que l'assignatura sigui 100% presencial, la principal via de comunicació/interacció amb els estudiants serà directament amb ells durant la realització de les activitats docents.
La plataforma Moodle serà l'eina utilitzada per fer arribar als estudiants la informació en relació a l'organització, els continguts i les activitats realitzades en el context de l'assignatura.
Si es creu convenient, l'aplicació Google Meet o similar es podrà fer servir per a la resolució de dubtes.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.