1. BLOC I: TOXICOLOGIA
1.1. TEMA 1. Concepte de toxicologia. Concepte de tòxic i xenobiòtic. Vies d’absorció (dèrmica, respiratòria, digestiva...) Fases d’exposició als tòxics que travessen membranes biològiques.
1.2. TEMA 2. Classificació de xenobiòtics i intoxicacions.
1.3. TEMA 3. Absorció, distribució, fixació i excreció dels tòxics a l’organisme.
1.4. TEMA 4. Mecanismes de la toxicitat. Factors que la modifiquen: factors que depenen de l’individu, genètics, ambientals.
1.5. TEMA 5. Toxicologia alimentària. Tòxics naturals. Tòxics derivats de la transformació dels aliments i begudes.
1.6. TEMA 6. Intoxicacions causades per aliments marins.
1.7. TEMA 7. Intoxicacions causades per vegetals. Antinutrients. Fongs i micotoxines.
1.8. TEMA 8. Intoxicacions causades per toxines bacterianes (intoxicacions). Toxiinfeccions bacterianes (salmonel·losi, listeriosi, E. coli, shigel·losi, C. perfringens...)
1.9. TEMA 9. Intoxicacions causades per tòxics químics: metalls pesants (Pb, Hg, As, Cd, Al, fluorurs, nitrits i nitrats).
1.10. TEMA 10. Toxicologia dels additius alimentaris.
2. BLOC II: PARASITOLOGIA
2.1. TEMA 1. Definició de paràsit. Parasitologia. Característiques generals dels grans grups de paràsits. Relació hoste-paràsit. Característiques dels hostes. Cicles biològics generals.
2.2. TEMA 2. Protozous. Transmissió d’amebes per aliments i aigües. Flagel·lats: Giardia, mecanismes de transmissió, simptomatologia, esteatorrea i malabsorció. Apicomplexos: Cryptosporidium, Cyclospora cayetanensis, Isospora belli, mecanismes de transmissió. Importància en immunodeprimits. Blastocystis.
2.3. TEMA 3. Ciliats del tracte digestiu: Balantidium coli. Mecanismes de transmissió, cicle vital, simptomatologia de la disenteria balantidiana.
2.4. TEMA 4. Toxoplasma gondii. Cicle vital, vies de transmissió, simptomatologia i efectes en dones embarassades. Toxoplasmosi adquirida i congènita.
2.5. TEMA 5. Altres protozous: Plasmodium spp, Trypanosoma cruzi. Transmissió alimentària.
2.6. TEMA 6. Helmints. Principals característiques dels trematodes: Fasciola hepàtica, Dicrocoelium dendriticum, Clonorchis sinensis, Opisthorchis spp. Cicles biològics, simptomatologia.
2.7. TEMA 7. Cestodes. Diphyllobothrium spp. Cicle vital, simptomatologia. Anèmia perniciosa.
2.8. TEMA 8. Taenia saginata i Taenia solitum. Hymenolepis. Echinococcus spp: Hidatidosis.
2.9. TEMA 9. Nemàtodes: Trichinella, Trichuris trichiura, Enterobius vermicularis, Ascaris lumbricoides, Anisakis.
2.10. TEMA 10. Principals àcars que causen malalties humanes i deterioren aliments: Acarus, Tyrophagus i Glycyphagus.
2.11. TEMA 11. Artròpodes als aliments.
El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.
- Activitat en grup (AVC1): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes en la realització d'un treball en grup (10% de la nota final).
- Activitats d’avaluació parcial de cada un dels blocs (AVC2, AVC3): examen parcial d’assimilació de coneixements per a cada un dels blocs de l’assignatura (15% de la nota final cadascun d'ells).
- Avaluació final individual (AVC4): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.
Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.
A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:
- Treball escrit individual d’un tema dels tractats a classe (40% de la nota final).
- Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.
- La nota de l’examen final ha de ser com a mínim de 5 punts (5 punts sobre 10) per poder fer mitjana amb les notes obtingudes en les activitats d’avaluació continuada.
- La nota de les activitats de l’avaluació continuada (activitats individuals, activitats en grup) que estiguin suspeses no seran recuperables.
- L'alumnat no aprovat optarà a un examen en convocatòria extraordinària on la nota màxima serà de 5. Per aprovar serà necessari obtenir en aquest examen una nota mínima de 5.