Estudia

1. Fonaments de l'anàlisi sensorial dels aliments.

2. Bases fisiològiques i psicològiques de la percepció sensorial.

3. Atributs sensorials dels aliments.

4. Organització de l'anàlisi sensorial.

5. Proves sensorials afectives i estudis amb consumidors.

6. Proves sensorails discriminatives i descriptives.

7. Tractament i interpretació de dades sensorials.

8. Aplicacions de l'anàlisi sensorial en alimentació i nutrició.

• Ibáñez, F.; Barcina, Y (2001). Análisis sensorial de los alimentos: métodos y aplicaciones.. Barcelona: Springer-Verlag.
• Sancho, J.; Bota, E.; De Castro, JJ. (1999). Introducción al análisis sensorial de los alimentos.. Barcelona: Edicions Universitat de Barcelona.
• Stone, H.; Sidec, JL (1993). Sensory evaluation practices. California: Academic Press.
• Chamorro, MC.; Losada, MM (2002). El análisis sensorial de los quesos. Madrid: Mundi-Prensa.
• Jackson, RS (2008). Wine Science: principles and applications. San Diego: Elsevier.
• López, MM (2007). Manual de viticultura, enología y cata.. Madrid: Almuzara.

Activitats d'avaluació:

El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.
Avaluació continuada:
Per a les activitats AVC1, AVC2 i AVC3, no hi ha requisit de nota mínima per a fer mitjana. Per al treball, és indispensable participar tant en la preparació del treball escrit com en la presentació oral, així com assistir a les presentacions de la resta
de l’alumnat. Es permet l’ús d’eines d’IA per millorar l’ortografia, la gramàtica i la claredat d’un text.
Per tal d’obtenir una nota final d’assignatura d’aprovat o superior serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 a l'examen final escrit (AVC4) i obtenir una qualificació mínima de 5 en la mitjana de l'assignatura.
L'avaluació contínua implica l'assistència a un 80% de les classes presencials.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es considerarà no presentat l’alumnat que no realitzi cap activitat d’avaluació continuada ni la prova final escrita, i si és el cas, l’examen de recuperació.

Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.
A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:
• Activitats individuals (30% de la nota final).
o AVU1: Activitat individual 1 (15%)
o AVU2: Activitat individual 2 (15%)
• Treball escrit individual d’un tema dels tractats a classe (20% de la nota final).
• Examen final escrit (50% de la nota final): examen combinat escrit i tipus test sobre els continguts treballats dins l'assignatura

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.

La nota de l’examen final ha de ser com a mínim de 5 punts (5 punts sobre 10) per poder fer mitjana amb les notes obtingudes en les activitats d’avaluació continuada.

L'alumnat no aprovat optarà a un examen en convocatòria extraordinària on la nota màxima serà de 5. Per aprovar serà necessari obtenir en aquest examen una nota mínima de 5.

Les tutories es realitzaran presencialment a les aules habilitades i també de manera virtual.

La comunicació i interacció amb l'estudiantat es realitzarà presencialment i virtualment i s'utilitzarà el fòrum d'avisos i notícies del moodle, videoconferència i correu electrònic.