1. Módulo 1
2. Tema 1. Fundamentos de salud laboral y prevención de riesgos laborales.
• Conceptos básicos de seguridad y salud laboral.
• Daños derivados del trabajo: accidente de trabajo y enfermedad profesional.
• Factores de riesgo laboral en el sector de la hostelería.
• Cultura preventiva y bienestar laboral.
Tema 2. La normativa en prevención de riesgos laborales.
• Marco legal de la prevención de riesgos laborales en España y la Unión Europea.
• Derechos y obligaciones de las personas trabajadoras y del empresariado.
• Responsabilidades legales en materia preventiva.
• Organismos e instituciones relacionadas con la prevención de riesgos laborales.
Tema 3. La prevención de los riesgos laborales en la empresa.
• Riesgos laborales específicos en hostelería.
• Evaluación de riesgos y perspectiva de género.
• Medidas preventivas y equipos de protección.
• Planes de emergencia y primeros auxilios.
• Prevención del acoso laboral y protocolos de actuación.
• Sistemas de gestión de la prevención en la empresa hostelera.
3. Módulo 2
4. Tema 1. Introducción a la Higiene Alimentaria.
• Concepto de Higiene alimentaria y calidad de los alimentos.
Tema 2. Enfermedades transmitidas a través de los alimentos (ETAs y alérgenos).
• Peligros y contaminaciones cruzadas.
• Etas.
• Alérgenos.
Tema 3. Prerrequisitos necesarios para la implementación de un sistema APPCC.
• Plan de proveedores y trazabilidad.
• Plan de control del agua.
• Plan de limpieza, desinfección y control de plagas.
• Plan de Formación del manipulador de alimentos.
• Otros planes de prerrequisitos.
Tema 4. Sistema APPCC.
• Principios generales para la aplicación de un sistema APPCC.
• Aplicación en empresas de restauración colectiva.
• Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
5. Módulo 3
6. Tema 1. Marco legal empresarial en Cataluña.
• Formas jurídicas: autónomo vs Sociedad Limitada (SL).
• Registro mercantil y obligaciones básicas.
• Obligaciones fiscales: IVA (tipos 21%, 10%, 4%), IRPF, Impuesto Sociedades.
• Inicio de actividad (modelo 036/037).
Tema 2. Legislación hotelera y HORECA en Cataluña.
• Licencias de actividad y comunicación previa.
• Clasificación de establecimientos: hoteles (estrellas), restaurantes (platos), alojamientos turísticos.
• Normativa de horarios, ruido y ocupación.
• Registro de establecimientos turísticos de Cataluña.
Tema 3. Calidad turística total para HORECA.
• Sistema de calidad Integral Q para turismo de Cataluña.
• Norma ISO 9001 aplicada a Hostelería.
• HACCP (APPCC) para seguridad alimentaria.
• Distintivos de calidad: Q de Turismo, Destino Turístico Sostenible.
• Beneficios económicos de la calidad.
Condiciones generales para la evaluación
1. Sistema de evaluación
? Evaluación continua (obligatoria)
? Evaluación global (solo en casos especiales):
• Para recuperación de cursos anteriores.
• Casos autorizados por la Dirección.
2. Asistencia obligatoria en evaluación continua
? Mínimo 80% de las clases.
? No hay faltas justificadas en clases teóricas. Solo se aceptan faltas informadas por la Dirección Académica.
• Si una falta aceptada afecta una evaluación, se ofrece alternativa.
? Resultados de la evaluación continua antes de terminar el periodo lectivo correspondiente.
3. Segunda oportunidad (reevaluación)
? Obligatoria para quienes no aprueben o no cumplan la asistencia.
? Las fechas de exámenes no se cambian (excepto por motivos graves y acreditados).
• Ejemplos de motivos no válidos: examen de conducir, viajes, enfermedad leve.
4. Atención a necesidades especiales
? Si un/a estudiante tiene necesidades especiales, la Dirección Académica informará al equipo docente.
? Se adaptará la evaluación para garantizar igualdad de oportunidades.
5. Tolerancia CERO con trampas
? Si un/a estudiante hace trampas en alguna evaluación --> Suspenso (nota 0) sin reevaluación.
? Se abrirá un expediente por falta grave.
6. Entrega de trabajos
? Entrega máxima: 24 horas después de la fecha.
• Retraso de más de 24 h --> Nota 0.
• Retraso menor a 24 h --> Nota máxima del ejercicio: 5 (si se aprueba).
? El profesorado puede establecer normas más estrictas.
Los módulos de la asignatura
? La nota final se compone de los siguientes módulos:
• 40% ? Módulo 1
• 40% ? Módulo 2
• 20% ? Módulo 3
? Para aprobar la asignatura, es obligatorio aprobar todos los módulos (en evaluación continua o global).
? Si no se aprueba un módulo, hay que hacer la reevaluación de ese módulo. No realizarla significa la calificación de NO PRESENTADO de la asignatura.
Requisitos de nota mínima de módulo
? Cada módulo debe tener una nota mínima de 5.
? Si al final no se alcanza el 5 en algún módulo, la nota final será la más baja obtenida o “No Presentado” (N.P.), y la asignatura quedará suspendida.
Conservación de la nota de módulo
? Si se aprueba un módulo, se guarda durante el curso siguiente con una nota de 5,0.
? En el curso siguiente, no se podrá mejorar la nota del módulo aprobado.
? Si la asignatura sigue pendiente después de un curso, será necesario repetir todos los módulos.
Evaluación continua
Módulo 1
? Prueba escrita de toda la materia, tipo test y/o desarrollo: 70% de la nota.
? Trabajo en equipo de hasta 3 personas, con presentación oral obligatoria: 30% de la nota.
Quien no participe en la presentación, será calificado/a con nota 0 en esta actividad.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Módulo 2
? Elementos a evaluar:
• Actividades del curso
o Trabajo individual de carácter obligatorio: 25% de la nota.
o Actividades en Moodle: 5% de la nota.
• Pruebas de evaluación:
o 2 pruebas escritas, tipo test y/o desarrollo: cada una un 35% de la nota.
? Condiciones específicas:
• Para hacer media ponderada, se necesita una nota mínima de 4 en cada parte (actividades y pruebas).
• Si no se alcanza, se tomará la nota más baja como nota final del módulo.
• Si el módulo no se aprueba, hay que hacer la reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
• Si se aprueba el trabajo individual, se guarda la nota para la reevaluación. Para el curso siguiente se guarda con una nota de 5,0.
? Para obtener el certificado de haber recibido y superado la formación en Seguridad Alimentaria es necesario aprobar el módulo 2.
Módulo 3
? Prácticas de análisis en grupo: 30% de la nota.
• En estos ejercicios, las notas inferiores al 5 se registrarán como 0.
? Participación en clase: 10% de la nota.
? Prueba final teórica: 60% de la nota.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Evaluación global
Módulo 1
? Prueba escrita de toda la materia, tipo test y/o desarrollo: 100% de la nota.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Módulo 2
? Prueba escrita de toda la materia, tipo test y/o desarrollo: 80% de la nota.
? Trabajo individual de carácter obligatorio: 20% de la nota.
? Condiciones específicas:
• Para hacer media ponderada, se necesita una nota mínima de 4 tanto en la prueba escrita como el trabajo individual.
• Si no se alcanza, se tomará la nota más baja como nota final del módulo.
• Quien no apruebe el módulo, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
? Si se aprueba el trabajo individual, se guarda la nota para la reevaluación. Para el curso siguiente se guarda con una nota de 5,0.
? Para obtener el certificado de haber recibido y superado la formación en Seguridad Alimentaria es necesario aprobar el módulo 2.
Módulo 3
? Examen final escrito sobre todo el módulo.
Preguntas de múltiple elección, de V o F, y una pregunta abierta.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Reevaluación
? Para estudiantes que no hayan superado la evaluación continua o global.
? Recuperación de la asignatura por módulos suspendidos.
? Las notas de los módulos aprobados solo se conservan para esta convocatoria.
Módulo 1
? Prueba escrita de toda la materia, tipo test y/o desarrollo: 100% de la nota.
? Nota máxima posible: 6 sobre 10.
Módulo 2
? Prueba escrita de toda la materia, tipo test y/o desarrollo: 75% de la nota.
? Trabajo individual de carácter obligatorio: 25% de la nota.
• Si se aprueba el trabajo individual, se guarda durante el curso siguiente con una nota de 5,0.
? Nota máxima posible: 6 sobre 10.
? Para obtener el certificado de haber recibido y superado la formación en Seguridad Alimentaria es necesario aprobar el módulo 2.
Módulo 3
? Examen final escrito sobre todo el módulo.
Preguntas de múltiple elección, de V o F, y una pregunta abierta.
? Nota máxima posible: 6 sobre 10.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
El/la estudiante que no apruebe la asignatura y no se presente a la prueba o pruebas de reevaluación establecidas, tendrá la calificación de “No presentado”.
Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0