Estudia

• Analitzar, sintetitzar i interpretar en turisme
• Recollir i seleccionar informació de manera eficaç i eficient
• Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
• Convertir una realitat en objecte de recerca
• Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l’activitat turística
• Analitzar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística
• Tenir pensament lògic i esperit crític
• Llegir, comprendre i comentar textos científics

1. La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració

          1.1. Establiments hotelers, apartaments turístics, càmpings i bungalows, establiments de turisme rural. Exclusió de les residències per raó de turisme.

          1.2. Restaurants, restautants-bar, serveis de càtering i banquets, locals d’oci nocturn.

2. Comercialització

          2.1. Comunicacions comercials

                    2.1.1. Consideracions generals

                    2.1.2. Pràctiques comercials deslleials

                    2.1.3. Estratègies de comercialització i posicionament. Tipologia de clients

          2.2. Informació pre-contractual

                    2.2.1. Contingut de la informació

                    2.2.2. Forma de facilitar la informació

                    2.2.3. Moment de facilitar la informació

                    2.2.4. Confirmació de la informació

                    2.2.5. Remeis per incompliment dels deures d'informació

          2.3. Preu

                    2.3.1. Llibertat en l'establiment del preu

                    2.3.2. Publicitat

                    2.3.3. Notificació dels preus al client

                    2.3.4. Serveis comuns i serveis complementaris

                    2.3.5. Pagament del servei i expedició de factura

3. Gestió de la reserva

          3.1. Protecció de dades personals del client

          3.2. Paga i senyal, penalització per anul•lació, rescabalament per renuncia de l’estada i manteniment de la reserva: anàlisi de la regulació catalana dels diversos establiments

          3.3. Establiments d’hostaleria i seguretat ciutadana.

          3.4. Situació d'overbooking

          3.5. Reserva de grups. Concepte, drets i deures. Responsabilitat per habitacions no ocupades

4. Avaluació de l'activitat

          4.1. Pressupostos

          4.2. Ingressos

          4.3. Costos

          4.4. Control de qualitat

5. Prestació del servei

          5.1. Atenció al client

          5.2. Normes aplicables als contractes de serveis

                    5.2.1. Aspectes de dret internacional privat: normes sobre dret aplicable als contractes de serveis i tribunals competents

                    5.2.2. Obligacions del proveïdor del servei: obligació de destresa i cura, obligació d’assolir el resultat, obligació d’aconsellar o advertir. Dret a la intimitat del client

                    5.2.3. Modificació unilateral del contracte de servei

                    5.2.4. Obligacions del client: obligació de cooperar, obligació de notificar una no-conformitat anticipada.

                    5.2.5. La facultat del client de desistir

          5.3. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor

          5.4. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor: una aproximació dels del dret contractual europeu

          5.5. Incompliment del contracte. Mesures. Responsabilitat

6. Seguretat i responsabilitat civil

          6.1. Salubritat i seguretat de les instal•lacions. Protecció contra incendis. Caigudes dels clients. Regulació d'espais sense fum.

          6.2. Seguretat alimentària i responsabilitat civil per intoxicacions

          6.3. Policia en establiments de restauració: dret d'admissió, servei de vigilància, personal de control d'accés, assegurança de responsabilitat civil i horaris màxims de tancament

          6.4. Normes de conducta dins l'establiment: reglaments de règim interior i conseqüències de l'incompliment

          6.5. Furt o robatori d'objectes

7. Gestió interempresarial

          7.1. La franquícia

          7.2. La gestió hotelera integrada: les cadenes

          7.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió

          7.4. Gestió voluntària: les associacions

8. Recursos humans

          8.1. Comunicació interna

          8.2. La formació

          8.3. Prevenció de riscos laborals

          8.4. La satisfacció dels empleats

          8.5. Drets laborals de l’àmbit de l’allotjament i la restauració: convenis col•lectius

• Barth, S./Hayes, D.K. (2008). Hospitality Law: Managing Legal Issues in the Hospitality Industry (3rd.ed.). New Jersey: Willey.
• Bech Serrat, J.M. (2011). Quality of hotel service and consumer protection: A European contract law approa. Tourism Management,, . Recuperat , a http://www.sciencedirect.com/science/journal/02615177 Catàleg
• Cerra, J. (2006). Gestión de Producción de Alojamientos y Restauración. Síntesis.
• Cournoyer, N./ Marshall, A.G./ Morris, K.L. (2007). Hotel, Restaurant and Travel Law (A Preventive Approach), (7th. ed.). New York: Delmar Publishers.
• Felipe Gallego, J. (2004). Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería. Thomson Paraninfo.
• Gil Conde, S. (2006). La "garantía" de ocupación efectiva en el contrato de reserva de plazas de aloja. Revista Crítica de Derecho Inmobiliario, 82(695), 1238-1258
• de la Iglesia Prados, E. (2003). Televisiones en habitaciones de hoteles.Comunicación pública y derechos de autor. Revista de Derecho Patrimonial, (10), 423-432
• López Peláez, P. (2001). El crédito preferente del hotelero. Revista Crítica de Derecho Inmobiliario, (665), 1137-1184
• Lundberg, D.E. (2006). Organización y Administración de hoteles y restaurantes. Centrum.
• Martín Canto, J.P. (2004). Estudio prospectivo de las condiciones higiénico-sanitarias y de los análisis mi. Estudios sobre consumo, 71(), 73-88
• Mazuc, M.B. (2008). Ouvrir et gérer des chambres d’hôtes. Editions Puits Fleuri.
• Mestres, J.R. (2006). Técnicas de gestión y dirección hotelera. Gestión 2000.
• ídem (2006). Cómo gestionar las quejas y las reclamaciones. Gestión 2000.
• Milio Balanza, I. (2003). Organización y control de alojamiento. Paraninfo.
• Ojugo, C. (2001). Control de costes en restauración. Paraninfo.
• Pérez Martell, R./González Cabrera, I. (2008). El alojamiento turístico: problemática y soluciones en la ejecución del contrato. La Ley.
• Puig-Durán Fresco, J. (2006). Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración. Madrid-Buenos Aires-México: Díaz Santos.
• Ramírez Vela, A./ Martín Fernández, J. (2003). Barriers for the developing and implementation of HACCP Plans: results from a Sp. Food Control, (14), 333-337. Recuperat , a www.sciencedirect.com Catàleg
• Rochat, M. (2006). Marketing y gestión de la restauración. Gestión 2000.
• Sáenz de Santamaría Vierna, A. (2001). Cajas de seguridad en hoteles. Revista de Derecho Mercantil, (240), 701-748
• Sherry, J.E.H. (1994). Legal Aspects of Hospitality Management (2nd. ed.). Dubuque: The Educational Foundation.
• Soliño Pérez, A.M. (2005). Sistemas de Análisis de Puntos de Peligro y Control Críticos en la Industria Hos. Ideas Propias Editorial.
• Food Control. Science Direct. Recuperat, a http://www.sciencedirect.com/ Catàleg
• Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly. Cornell University.
• hospitalitylawyer.com. hospitalitylawyer.com. Recuperat, a http://www.hospitalitylawyer.com

Activitats d'avaluació:

Els estudiants hauran de realitzar diverses activitats d'aprenentatge durant el curs acadèmic d’unes característiques molt diverses amb les quals assoliran els objectius de formació. Sis d'aquestes activitats seran avaluades.Serà preceptiu que els estudiants presentin un mínim de cinc activitats avaluables dins els terminis assenyalats i, en cas que en presentin sis, la nota final equivaldrà a la mitjana de les cinc millors notes obtingudes de les activitats realitzades (cada activitat avaluable pondera un 20 % de la nota final, inclosa, si escau, la seva exposició a classe).

En la mesura que la majoria de les mostres es comentaran i tutoritzaran parcialment o total a l'aula, l'estudiant haurà d'assistir a un mínim d'un 80 per 100 de les sessions.

Els estudiants que no aprovin l'assignatura mitjançant el sistema d’avaluació continuada podran fer un examen final que tindrà lloc el dia 25 de maig de 2011 a les 10:00 hores. Aquest examen constarà de tres blocs:

1) Un primer bloc de preguntes tipus test de resposta múltiple. Les respostes errònies no puntuen negativament.

2) Un segon bloc de preguntes breus, amb la possibilitat que triar-ne entre diverses (p.ex. quatre preguntes a triar entre sis).

3) Dues preguntes tipus tema, sense possibilitat de triar, i que s'hauran de desenvolupar d'una manera més exhaustiva. Eventualment, una d'aquestes preguntes es podrà substituir pel desenvolupament d'un cas pràctic.

Per qualificar la prova final es farà una ponderació global dels tres blocs. Aproximadament, cada bloc compta un terç de la nota final.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'estudiant que no presenti un mínim de cinc activitats avaluables i, posteriorment, no faci l'examen de recuperació del dia 25 de maig de 2011 serà qualificat amb la nota de No Presentat.

L'assignatura es desenvoluparà no solament a partir d'un plantejament teòric/acadèmic sinó també pràctic i d'acord amb la realitat actual del sector professional. Per aquest motiu, en el seu desenvolupament es procurarà convidar a tècnics/experts per tal que aportin la seva visió i els estudiants puguin contrastar els coneixements adquirits.

• Comercialització de productes turístics
• Gestió de la qualitat en els serveis turístics
• Introducció al dret i dret privat
• Legislació turística pública
• Màrqueting turístic
• Operacions i processos de producció
• Organització i gestió d'empreses