Estudia

• CT06 Avaluar la sostenibilitat de les propostes i actuacions pròpies
• CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
• CB05 Elaborar un raonament crític
• CE08 Seleccionar i aplicar les metodologies adequades per a la presa de mostres i l'anàlisi de components alimentaris i substàncies tòxiques, així com la caracterització i el control de poblacions i comunitats microbianes

1. Tema 1.INTRODUCCIÓ A LA QUÍMICA ANALÍTICA

          1.1. Objectius.

          1.2. Etapes d'un procés analític.

          1.3. Les concentracions químiques.

          1.4. Instruments i material de laboratori.

          1.5. Expressió dels resultats. Exactitud i precisió.

2. Tema 2.MÈTODES VOLUMÈTRICS

          2.1. Fonaments i classificació.

          2.2. Solucions valorades i substàncies patró primari.

          2.3. Punt d'equivalència i punt final.

          2.4. Tècniques en anàlisi volumètrica.

3. Tema 3.VOLUMETRIES ÀCID-BASE

          3.1. Preparació i titulació de reactius de valoració àcid-base.

          3.2. Indicadors.

          3.3. Aplicacions i exemples pràctics.

4. Tema 4.VOLUMETRIES DE PRECIPITACIÓ

          4.1. Preparació i titulació de reactius de valoració per precipitació.

          4.2. Indicadors.

          4.3. Mètode de Mohr, Volhard i Fajans.

          4.4. Aplicacions i exemples pràctics.

5. Tema 5.VOLUMETRIES DE FORMACIÓ DE COMPLEXOS

          5.1. Els complexos metall-quelant.

          5.2. Preparació i titulació del reactiu de valoració EDTA.

          5.3. Ela indicadors metal.locròmics.

          5.4. Aplicacions i exemples pràctics.

6. Tema 6.VOLUMETRIES REDOX

          6.1. Preparació i titulació de reactius de valoració redox.

          6.2. Indicadors:tipus i característiques.

          6.3. Permanganimetries.

          6.4. Dicromatometries.

          6.5. Iodimetries/Iodometries

          6.6. Aplicacions i exemples pràctics.

7. Tema 7. MÈTODES GRAVIMÈTRICS

          7.1. Fonaments i classificació

          7.2. Gravimetries de precipitació.

          7.3. Gravimetries de volatilització.

          7.4. Aplicacions i exemples pràctics.

8. PRÀCTIQUES

          8.1. Determinació de de l'acidesa d'un aliment

          8.2. Determinació de proteïnes en un aliment: determinació de nitrogen pel mètode Kjeldahl.

          8.3. Determinació de sal (clorur de sodi) en un aliment

          8.4. Determinació de calci, magnesi, i duresa d'una mostra d'aigua.

          8.5. Determinació de matèries reductores i sucres reductors en una aliment pel mètode Rabelein.

• Christian, Gary D (2009 ). Química analítica (6ª ed.). México [etc.]: Limusa. Catàleg
• Deleuze Isasi, Paloma (2003 ). Código alimentario español y disposiciones complementarias (6ª ed.). Madrid: Tecnos. Catàleg
• Egan, Harold (1987 ). Análisis químico de alimentos de Pearson . México: Compañía Editorial Continental. Catàleg
• Fennema, Owen R. (2000 ). Química de los alimentos (2ª ed.). Zaragoza: Acribia. Catàleg
• Harris, Daniel C (2006 ). Anàlisi química quantitativa . Barcelona: Reverté. Catàleg
• Skoog, Douglas A. Zugazagoitia Herranz, Rosa Santos Aquino, Luz Beatriz Doria Serrano, Mª del Carmen Sandoval Márquez, R. Mariana (2004 ). Química analítica (7ª ed.). México [etc.]: McGraw-Hill. Catàleg
• Skoog, Douglas A (cop. 1996-1997 ). Fundamentos de química analítica (4ª ed). Barcelona [etc.]: Reverté. Catàleg

Activitats d'avaluació:

Pràctiques de laboratori: L'assistència a menys d'un 80% de les pràctiques de laboratori comporta la pèrdua del dret a ésser avaluat de l'assignatura.
Les classes de pràctica d'aula i les classes de teoria son d'assistència obligatòria i es passarà llista. Qualsevol absència ha d'estar justificada.

La nota final de l'assignatura(NFA)s'obté a partir de les següents notes:
NFA= Nota proves intrasemestral (15%) + Nota examen escrit de pràctiques de laboratori (35%) + Notes examens final(50%)

En el cas de les activitats d'avaluació a l’aula on es faci l’activitat d’avaluació s’accedirà amb tots els aparells de comunicació (mòbils, ordinadors, tauletes, rellotges intel·ligents, etc.) APAGATS i dins les motxilles/bosses. L’incompliment d’aquesta norma suposarà una qualificació de 0 a l‘activitat així com l’execució de les accions que descriu l’article 21 de la normativa reguladora dels processos d’avaluació i qualificació dels estudiants de la UdG.
Si durant el procés de correcció de l’activitat d’avaluació el professor determina l’existència d’un possible frau, aquest es reserva el dret de validar la qualificació obtinguda segons la metodologia d’avaluació que consideri oportuna.
Es necessari una nota mínima de 5 de tots els examens per a poder fer mitjana amb les altres notes de les avaluacions.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No presentat si no assisteix a totes les activitats d'avaluació i/o no es presenta a l'examen de recuperació.

Avaluació única:
Examen de recuperació del 100% de la assignatura.

Requisits mínims per aprovar:
Per a considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una mitjana mínima de 5.

Les tutories es demanaran via mail.
En el cas de no presencialitat es faran via Google Meet

Les vies de comunicació de l'assignatura es farà mitjançant el Moodle ( Avisos i notícies) i via mail.

Es recomana l'estudi regular, i la resolució continuada dels problemes que es proposen als alumnes, per tal d'assolir la competència específica de l'assignatura: seleccionar i aplicar les metodologies adequades per a la presa de mostres i l'anàlisi de components alimentaris i substàncies tòxiques.

• Química