Mònica Toldrà Alegret és Llicenciada en Veterinària per la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i Doctora en Biologia per la Universitat de Girona (UdG). Professora Agregada de l'àrea de Tecnologia dels Aliments del Departament d'Enginyeria Química, Agraria i Tecnologia Agroalimentària (EQATA) de la UdG. Imparteix docència en diferents assisgnatures dels estudis de l'àmbit agroalimentari de l'Escola Politècnica Superior de la UdG: el Grau en Innovació i Seguretat Alimentària (GINSA), el Grau en Enginyeria Agroalimentària (GEA) i el Màster en Biotecnologia Alimentària. Coordinadora del Grau en Innovació i Seguretat Alimentària de la UdG: GINSA Membre del Grup de Recerca en Tecnologia Alimentària (GReTA), de l'Institut de Tecnologia Agroalimentària (INTEA) de la UdG. La seva línia de recerca es centra en el camp de l'aprofitament i valorització de subproductes i coproductes de la indústria càrnia i el desenvolupament d'ingredients alimentaris tecno-funcionals i/o nutricionals amb valor afegit. Proteïnes Alternatives. Ha participat en diversos projectes de recerca, així com contractes de recerca i transferència de tecnologia amb empreses del sector alimentari.