Meritxell Romans Casas va cursar la doble titulació en Biologia i Biotecnologia a la Universitat de Girona i es va graduar el 2019. Aquell mateix any va cursar el màster en Ciència i Tecnologia dels Recursos Hídrics, obtenint la menció d'honor de la promoció. Posteriorment, es va incorporar al grup d'investigació LEQUIA d'aquesta mateixa universitat, inicialment un breu període com a tècnic i posteriorment com a estudiant de doctorat centrats en la valorització de CO2 en compostos de valor afegit mitjançant tecnologies avançades, sistemes bioelecrtroquímics i fermentacions secundàries. Al llarg del doctorat, es van dur a terme activitats relacionades amb diferents projectes nacionals i europeus. A més, van fer-se dues estades internacionals, una a la Universitat de Tampere (Finlàndia) i una altra a la Universitat de Wageningen (Països Baixos). Durant aquest període s'ha assistit i contribuït (presentació oral o pòster) a diversos congressos, nacionals i internacionals, s'han publicat articles en revistes científiques d'alt impacte i s'ha obtingut una patent (EP23382585). També s'ha tingut la oportunitat de supervisar al laboratori estudiants de grau i màster en pràctiques.