Amb l'objectiu d'envoltar-se de professionals amb notables coneixements i experiència en els tres eixos de la gastronomia, la cultura i el turisme, la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni ha volgut crear un Consell Assessor. Actualment, aquest òrgan consultor està format per:

• Dr. Joaquim Majó. Exdegà de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona (joaquim.majo@udg.edu).
• Dr. Lluis Mundet. Professor i investigador en l'àmbit del turisme de la Universitat de Girona (lluis.mundet@udg.edu).
• Dra. Silvia Aulet. Professora agregada, investigadora en l'àmbit del turisme cultural de la Universitat de Girona i directora executiva del III Congrés Català de la Cuina (silvia.aulet@udg.edu).
• Dra. Sílvia Llach. Professora agregada, investigadora en l'àmbit de la didàctica de la llengua i la literatura de la Universitat de Girona (silvia.llach@udg.edu).