Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Curso 2019-2020

Se trata de un grado dirigido a formar a profesionales para la industria alimenticia. Especialmente enfocado a las disciplinas relacionadas con la innovación y la seguridad alimenticia.

Información general

Datos generales

Nombre del estudio:
Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria
Rama de conocimiento:
Ingeniería y arquitectura
Duración:
4 años
Créditos europeos:
240
Títulos a los que da derecho:
Graduado/a en Innovación y Seguridad Alimenticia para la Universidad de Girona
Centro docente:
Escuela Politécnica Superior
Número orientativo de plazas:
40
Última nota de corte:
Notas de corte de la 1.ª asignación del curso 2018-2019
Precio aprox. de la matrícula de primero:
2.287 euros. Véase Información de precios
Requisitos de idiomas:
Para obtener el título hay que acreditar un nivel B2 o equivalente de inglés, alemán, francés o italiano (requisito genérico de los estudios de grado)
Otra información:
Indicadores de seguimiento / Indicadores AQU

Me conviene saber

El sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y, por lo tanto, tiene un papel clave en la economía catalana y en el futuro de la industria en nuestra casa.

Este es un grado diseñado para dotar a los profesionales de competencias que permitan desarrollar su actividad en el sector alimenticio en un sentido amplio, “de la granja a la mesa” ("from farm to fork"), tanto en la industria alimenticia como en los organismos públicos de gestión y control, así como en los diferentes estamentos dedicados a la docencia, la investigación, el desarrollo y la innovación, atendiendo las demandas de los consumidores, que es una prioridad incluida en el 7.º programa marco de investigación europeo (EU 7th Framework Programme).

El grado tiene un perfil de formación diferenciado de otros estudios del ámbito de la ciencia y la tecnología de los alimentos, centrado en estos dos aspectos:

  • La seguridad alimenticia, incluyendo los conceptos referentes a la salud (safety) y los relacionados con el derecho de todos los ciudadanos a disponer de alimentos sanos y suficientes (security).
  • La innovación en productos y procesos tecnológicos, en la producción, la transformación y la conservación de alimentos en general, incluyendo todos los ingredientes, materias primas y aditivos, así como las diferentes posibilidades en la elaboración, el diseño y el desarrollo de nuevos productos alimenticios destinados a diferentes sectores de consumidores o capaces de aportar nuevos gustos y texturas.

Acceso

Requisitos de acceso

  • Bachillerato. Acceso: pruebas de acceso a la universidad (PAU), fase general. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de Ingeniería y Arquitectura.
  • Ciclos formativos de grado superior (CFGS). Acceso: todos los CFGS. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de Ingeniería y Arquitectura.
  • Mayores de 25 años.Opción preferente de la prueba de acceso superada: Ingeniería y Arquitectura.
  • Mayores de 40 años. Valoración de la experiencia profesional relacionada con la titulación de grado a la que se quiere acceder y resultado de apto en la entrevista.
  • Mayores de 45 años. Prueba de acceso superada y con resultado de apto en la entrevista.
  • Otros tipos especiales de acceso reconocidos por la normativa vigente.

Otra información de acceso

Salidas profesionales

Directivo o técnico en industrias alimenticias:

  • Departamentos de R+D+I
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Mejora de los sistemas de producción, nuevas tecnologías de procesamiento
  • Nuevas formas y presentaciones
  • Departamentos de calidad
  • Desarrollo, gestión y aplicación de sistemas de seguridad (APPCC, trazabilidad)
  • Aplicación y gestión de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS, SFQ)
  • Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos

Técnico en centros de instituciones relacionadas con la seguridad alimenticia:

  • Agencia Catalana de Seguridad Alimenticia (ACSA)
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimenticia y Nutrición (AECOSAN)
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimenticia (EFSA)
  • Departamentos y laboratorios de sanidad

Investigador en temas relacionados con la innovación alimenticia y la seguridad (preferiblemente tras la realización de un máster), como:

  • Biotecnología alimenticia
  • Alimentos funcionales y saludables
  • Tecnologías emergentes de conservación y transformación
  • Creación de nuevos ingredientes y alimentos para diferentes sectores de población
  • Mejora de la seguridad de todo tipo de alimentos

En instituciones nacionales o extranjeras, como:

  • Universidades
  • Centros públicos de investigación (IRTA, CSIC)
  • Centros privados de investigación (LESTAT, Gayker)

Docente sobre temas relacionados con la alimentación en instituciones de enseñanza secundaria, universitaria y formación continuada

Seguir estudiando

Para seguir estudiando, la UdG ofrece másteres oficiales, profesionalizadores o de investigación, que dan acceso a una formación especializada para trabajar en el sector o a continuar la formación en un programa de doctorado.

Concretamente, en el ámbito alimentario se ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria.

Asignaturas

Plan de estudios Oferta de asignaturas 2019-2020

Asignaturas básicas54 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Matemàtiques 2   Matemáticas 2   Mathematics 2 (3105G06002)

BBásica 6 SSemestral

Estadística i informàtica   Estadística e informática   Statistics and Computer Science (3105G06003)

BBásica 6 SSemestral

Física 1   Física 1   Physics 1 (3105G06004)

BBásica 6 SSemestral

Física 2   Física 2   Physics 2 (3105G06005)

BBásica 6 SSemestral

Química   Química   Chemistry (3105G06053)

BBásica 6 SSemestral

Empresa   Empresa   Business (3105G06055)

BBásica 6 SSemestral

Biologia   Biología   Biology (3105G06056)

BBásica 6 SSemestral

Bioquímica   Bioquímica   Biochemistry (3105G10001)

BBásica 6 SSemestral

Microbiologia general   Microbiología general   General Microbiology (3105G10002)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Matèries primeres   Materias primas   Raw materials (3105G10005)

OBObligatoria 6 SSemestral

Asignaturas básicas6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Nutrició humana   Nutrición humana   Human Nutrition (3105G10004)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos27 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Operacions bàsiques d'aliments 1   Operaciones básicas de alimentos 1   Basic Food Operations 1 (3105G06035)

OBObligatoria 6 SSemestral

Bioquímica dels aliments   Bioquímica de los alimentos   Food Biochemistry (3105G06039)

OBObligatoria 6 SSemestral

Química analítica   Química analítica   Analytical Chemistry (3105G10007)

OBObligatoria 5 SSemestral

Dietètica i alimentació   Dietética y alimentación   Dietetics and nutrition (3105G10008)

OBObligatoria 5 SSemestral

Tecnologia dels processos alimentaris   Tecnología de los procesos alimentarios   Food processing technology (3105G10009)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia20 créditos

Innovación5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Ingredients i aliments funcionals   Ingredientes y alimentos funcionales   Functional ingredients and Food (3105G10019)

OBObligatoria 5 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos16 créditos

Seguridad alimenticia15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Alimentació i salut   Alimentación y salud   Food and health (3105G10003)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguretat alimentària I   Seguridad alimentaria I   Food Safety I (3105G10016)

OBObligatoria 5 SSemestral

Qualitat i assegurament de la qualitat alimentària   Calidad y aseguramiento de la calidad alimentaria   Quality and food quality assurance (3105G10018)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación25 créditos

Seguridad alimenticia5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Seguretat alimentària II   Seguridad alimentaria II   Food Safety II (3105G10017)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación10 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Desenvolupament de nous productes alimentaris   Desarrollo de nuevos productos alimentarios   New food product development (3105G10006)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovació i emprenedoria   Innovación y emprendimiento   Innovation and entrepreneurship (3105G10024)

OBObligatoria 5 SSemestral

Optatividad30 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Enologia i indústries derivades   Enología e industrias derivadas   Oenology and Related Industries (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícoles   Industrias horto-frutícolas   Fruit and Vegetable Industries (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina   Industrias del aceite y la harina   Oil and Flour Industries (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductes   Industrias lácticas y de ovoproductos   Dairy and Egg Industries (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies   Industrias cárnicas   Meat industries (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparats   Productos de la pesca y platos preparados   Fish and Ready Meal (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+D   Prácticas en un Departamento de I+D   (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de formulació o nutrició   Prácticas en un Departamento de formulación o nutrición   (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de qualitat   Prácticas en un Departamento de calidad   (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentària   Prácticas en un Departamento de seguridad alimentaria   (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Eines per a l'avaluació i gestió del risc   Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo   Tools for the assessment and management of risk (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacional   Seguridad alimentaria en el ámbito internacional   International food safety (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.   Derecho universal a la alimentación   Food Security (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentària   Valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria   Upgrading of byproducts and wastes of food industry (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia   Innovación culinaria y gastronomía   Culinary innovation and gastronomy (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'aliments   Tecnologías emergentes de conservación de alimentos   Emerging technologies for food preservation (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Trabajo fin de grado15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Treball final de Grau   Trabajo fin de Grado   Thesis (3105G10030)

OBObligatoria 15.00 SSemestral

Optatividad + reconocimiento académico36 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2019-2020

Enologia i indústries derivades   Enología e industrias derivadas   Oenology and Related Industries (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícoles   Industrias horto-frutícolas   Fruit and Vegetable Industries (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina   Industrias del aceite y la harina   Oil and Flour Industries (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductes   Industrias lácticas y de ovoproductos   Dairy and Egg Industries (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies   Industrias cárnicas   Meat industries (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparats   Productos de la pesca y platos preparados   Fish and Ready Meal (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+D   Prácticas en un Departamento de I+D   (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de formulació o nutrició   Prácticas en un Departamento de formulación o nutrición   (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de qualitat   Prácticas en un Departamento de calidad   (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentària   Prácticas en un Departamento de seguridad alimentaria   (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Eines per a l'avaluació i gestió del risc   Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo   Tools for the assessment and management of risk (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacional   Seguridad alimentaria en el ámbito internacional   International food safety (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.   Derecho universal a la alimentación   Food Security (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentària   Valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria   Upgrading of byproducts and wastes of food industry (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia   Innovación culinaria y gastronomía   Culinary innovation and gastronomy (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'aliments   Tecnologías emergentes de conservación de alimentos   Emerging technologies for food preservation (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Requisito de lengua

* Nivel B2 - Alemán
* Nivel B2 - Inglés
* Nivel B2 - Francés
* Nivel B2 - Italiano
* Nivel C1 - Alemán
* Nivel C1 - Inglés
* Nivel C1 - Francés
* Nivel C1 - Italiano
* Nivel C2 - Alemán
* Nivel C2 - Inglés
* Nivel C2 - Francés
* Nivel C2 - Italiano
* Nivel C1.1 - Inglés
* Nivel C1.1 - Francés
* Nivel C1.1 - Alemán

Prácticas

Un porcentaje elevado de la formación del grado es de carácter práctico, por eso se ejerce docencia en laboratorios especializados.

  • Laboratorios, parcela de prácticas y planta de tecnología de la EPS
  • Aulas de informática de la EPS
  • Campus Agroalimentario de Girona
  • Visitas a empresas

Prácticas en laboratorios Parcela de prácticas Planta de tecnología Aula de informática Campus agroalimentario Campus agroalimentario Visitas a empresas Visitas a empresas

También existe la posibilidad de cursar 15 créditos optativos en una estancia en el entorno laboral, de 300 horas como mínimo.

Trabajo de fin de grado

Al final de los estudios, en el último curso, se realiza un trabajo de fin de grado, que puede ser un trabajo de investigación, innovación o desarrollo. Se puede realizar con los grupos de investigación del ámbito agroalimentario de la UdG o también en el Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) o en una empresa del sector.

Tras la realización del trabajo experimental, los resultados deben presentarse ante una comisión evaluadora.

Este trabajo tiene una carga docente de 15 créditos.

Movilidad

La EPS tiene convenios con universidades extranjeras que permiten realizar algunas asignaturas del estudio o el trabajo de fin de grado en otra universidad.

Matrícula

Matrícula de primero

1

Consulta los resultados de la asignación de plazas en el portal de acceso a la universidad

Infórmate sobre tus opciones según la convocatoria que se te haya asignado (junio o septiembre).

2

Consulta los precios de matrícula, y revisa la Guía de automatrícula para conocer el sistema de matriculación electrónica de la UdG.

Consulta las fechas y horarios de la matrícula y prepara la documentación que tendrás que presentar, según el caso.

3

Acude a tu centro en el día y la hora que se te haya asignado, rellena la hoja de matrícula y formaliza la matrícula asistida en línea.

El centro docente te dará las indicaciones necesarias para obtener tu carné universitario.

Sesiones informativas de acogida
Estudiantes de primera opción
2 de septiembre, de 9 h a 10.30 h, en el Salón de Actos EPS 1
Estudiantes de segunda opción y posteriores
2 de septiembre, de 9 h a 10.30 h, en el Salón de Actos EPS 1
Fechas de matrícula
En primera preferencia
15 de julio, de 10 h a 12 h, en el Aula Informática III-01i
Por reclamación en la primera asignación y por asignación definitiva
18 de julio, de 10 h a 12 h, en el Aula Informática III-01i
De segunda asignación (en cualquier preferencia)
26 y 29 de julio, de 10 h a 12 h, en el Aula Informática III-01i
Para reclamaciones en la segunda asignación y de primera reasignación
5 y 6 de septiembre, de 10.00 h a 12.00 h, aula informática III-01i
De segunda reasignación de junio
16 de septiembre, de 9.30 h a 13.45 h, a la Secretaría Académica
De tercera reasignación de junio
20 de septiembre, de 9.30 h a 13.45 h, a la Secretaría Académica
En convocatoria de septiembre
27 de septiembre, a las 10 h, a la Secretaría Académica
En matrícula de octubre
10 de octubre, a las 10 h, a la Secretaría Académica
Inicio de las clases
Fecha de inicio
16 de septiembre de 2019
Contacto de la secretaría académica
Teléfono
972 41 84 20
Correo electrónico
infoacademica.eps@udg.edu

1. Documento de identidad:

Nacionalidad Documentación
Estudiantes de países de la UE, Reino Unido, Islandia, Liechtenstein, Noruega, Suiza y Andorra Fotocopia compulsada del documento de identidad vigente
Estudiantes extranjeros no comunitarios TIE (tarjeta de identificación de extranjeros) preferentemente, o pasaporte en caso que no se disponga de la TIE

2. Justificantes de bonificaciones o exenciones, de acuerdo con el apartado 1.1.3 de la Normativa de matrícula.


3. Documentación acreditativa del acceso a la universidad:

Tipo de acceso Documentación
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de:
a) PAU y asimilados
b) CFGS o FP-2 o MP-3 y asimilados
c) Titulación universitaria para la UdG
d) Pruebas de acceso para mayores de 25, 40 o 45 años
La Universidad no requiere presentar ninguna documentación, ya que esta información la acredita la Oficina de Acceso a la Universidad. Se recomienda a los estudiantes que hayan realizado la PAU que se descarguen en el Portal de acceso a la universidad el documento acreditativo dentro del mismo año en que hayan superado la prueba, ya que deja de ser accesible a 31 de diciembre.
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de titulación universitaria no obtenida en la UdG Original y fotocopia o fotocopia compulsada del título o del resguardo del título 
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de traslado de expediente (estudiantes que han sido matriculados en otros centros universitarios) Certificado académico donde consten las asignaturas y las calificaciones y el justificante de haber abonado los derechos de traslado
Estudiantes que acceden por traslado de expediente La Universidad no requiere presentar ninguna documentación, ya que los estudiantes han tenido que presentarla previamente en el plazo de la convocatoria de traslado

4. Impreso de solicitud de matrícula, si aplica (proporcionado por el centro docente)


5. Solo en caso de no ser titular de la cuenta bancaria en la cual se domiciliará el pago de la matrícula, impreso de comunicación/modificación de datos bancarios (disponible en la página de Impresos) y fotocopia del documento de identidad de la persona titular.

La documentación se tendrá que presentar en el momento de matrícula, o bien a la Secretaría Académica del centro docente antes del 19 de noviembre (excepto el carné de familia numerosa en caso de renovación, que se puede entregar hasta el 31 de diciembre).

Automatrícula