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Estudia en la UdG

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Curso 2020-2021

Se trata de un grado dirigido a formar a profesionales para la industria alimenticia. Especialmente enfocado a las disciplinas relacionadas con la innovación y la seguridad alimenticia.

Información general

Datos generales

Nombre del estudio:
Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria
Rama de conocimiento:
Ingeniería y arquitectura
Duración:
4 años
Créditos europeos:
240
Títulos a los que da derecho:
Graduado/a en Innovación y Seguridad Alimenticia para la Universidad de Girona
Centro docente:
Escuela Politécnica Superior
Número orientativo de plazas:
40
Última nota de corte:
Notas de corte convocatoria junio 2019
Precio aprox. de la matrícula de primero:
Ved ¿Cuánto cuesta estudiar en la UdG?
Requisitos de idiomas:
Para obtener el título hay que acreditar un nivel B2 o equivalente de inglés, alemán, francés o italiano (requisito genérico de los estudios de grado)
Otra información:
Indicadores de seguimiento / Indicadores AQU

Me conviene saber

El sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y, por lo tanto, tiene un papel clave en la economía catalana y en el futuro de la industria en nuestra casa.

Este es un grado diseñado para dotar a los profesionales de competencias que permitan desarrollar su actividad en el sector alimenticio en un sentido amplio, “de la granja a la mesa” ("from farm to fork"), tanto en la industria alimenticia como en los organismos públicos de gestión y control, así como en los diferentes estamentos dedicados a la docencia, la investigación, el desarrollo y la innovación, atendiendo las demandas de los consumidores, que es una prioridad incluida en el 7.º programa marco de investigación europeo (EU 7th Framework Programme).

El grado tiene un perfil de formación diferenciado de otros estudios del ámbito de la ciencia y la tecnología de los alimentos, centrado en estos dos aspectos:

  • La seguridad alimenticia, incluyendo los conceptos referentes a la salud (safety) y los relacionados con el derecho de todos los ciudadanos a disponer de alimentos sanos y suficientes (security).
  • La innovación en productos y procesos tecnológicos, en la producción, la transformación y la conservación de alimentos en general, incluyendo todos los ingredientes, materias primas y aditivos, así como las diferentes posibilidades en la elaboración, el diseño y el desarrollo de nuevos productos alimenticios destinados a diferentes sectores de consumidores o capaces de aportar nuevos gustos y texturas.

Acceso

Requisitos de acceso

  • Bachillerato. Acceso: pruebas de acceso a la universidad (PAU), fase general. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
  • Ciclos formativos de grado superior (CFGS). Acceso: todos los CFGS. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
  • Mayores de 25 años. Opción preferente de la prueba de acceso superada: ingeniería y arquitectura.
  • Mayores de 40 años. Valoración de la experiencia profesional relacionada con la titulación de grado en la cual se quiere acceder y resultado de apto a la entrevista.
  • Mayores de 45 años. Prueba de acceso superada y con resultado de apto a la entrevista.
  • Otros tipos especiales de acceso reconocidos por la normativa vigente.

Otra información de acceso

Salidas profesionales

Directivo o técnico en industrias alimenticias:

  • Departamentos de R+D+I
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Mejora de los sistemas de producción, nuevas tecnologías de procesamiento
  • Nuevas formas y presentaciones
  • Departamentos de calidad
  • Desarrollo, gestión y aplicación de sistemas de seguridad (APPCC, trazabilidad)
  • Aplicación y gestión de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS, SFQ)
  • Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos

Técnico en centros de instituciones relacionadas con la seguridad alimenticia:

  • Agencia Catalana de Seguridad Alimenticia (ACSA)
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimenticia y Nutrición (AECOSAN)
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimenticia (EFSA)
  • Departamentos y laboratorios de sanidad

Investigador en temas relacionados con la innovación alimenticia y la seguridad (preferiblemente tras la realización de un máster), como:

  • Biotecnología alimenticia
  • Alimentos funcionales y saludables
  • Tecnologías emergentes de conservación y transformación
  • Creación de nuevos ingredientes y alimentos para diferentes sectores de población
  • Mejora de la seguridad de todo tipo de alimentos

En instituciones nacionales o extranjeras, como:

  • Universidades
  • Centros públicos de investigación (IRTA, CSIC)
  • Centros privados de investigación (LESTAT, Gayker)

Docente sobre temas relacionados con la alimentación en instituciones de enseñanza secundaria, universitaria y formación continuada

Seguir estudiando

Para seguir estudiando, la UdG ofrece másteres oficiales, profesionalizadores o de investigación, que dan acceso a una formación especializada para trabajar en el sector o a continuar la formación en un programa de doctorado.

Concretamente, en el ámbito alimentario se ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria.

Asignaturas

Plan de estudios Oferta de asignaturas 2020-2021

Asignaturas básicas54 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Matemàtiques 2   Matemáticas 2   Mathematics 2 (3105G06002) BBásica 6 SSemestral
Estadística i informàtica   Estadística e informática   Statistics and Computer Science (3105G06003) BBásica 6 SSemestral
Física 1   Física 1   Physics 1 (3105G06004) BBásica 6 SSemestral
Física 2   Física 2   Physics 2 (3105G06005) BBásica 6 SSemestral
Química   Química   Chemistry (3105G06053) BBásica 6 SSemestral
Empresa   Empresa   Business (3105G06055) BBásica 6 SSemestral
Biologia   Biología   Biology (3105G06056) BBásica 6 SSemestral
Bioquímica   Bioquímica   Biochemistry (3105G10001) BBásica 6 SSemestral
Microbiologia general   Microbiología general   General Microbiology (3105G10002) BBásica 6 SSemestral
Ciencia y tecnología de alimentos6 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Matèries primeres   Materias primas   Raw materials (3105G10005) OBObligatoria 6 SSemestral
Asignaturas básicas6 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Nutrició humana   Nutrición humana   Human Nutrition (3105G10004) BBásica 6 SSemestral
Ciencia y tecnología de alimentos27 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Operacions bàsiques d'aliments 1   Operaciones básicas de alimentos 1   Basic Food Operations 1 (3105G06035) OBObligatoria 6 SSemestral
Bioquímica dels aliments   Bioquímica de los alimentos   Food Biochemistry (3105G06039) OBObligatoria 6 SSemestral
Química analítica   Química analítica   Analytical Chemistry (3105G10007) OBObligatoria 5 SSemestral
Dietètica i alimentació   Dietética y alimentación   Dietetics and nutrition (3105G10008) OBObligatoria 5 SSemestral
Tecnologia dels processos alimentaris   Tecnología de los procesos alimentarios   Food processing technology (3105G10009) OBObligatoria 5 SSemestral
Seguridad alimenticia20 créditos
Innovación5 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Ingredients i aliments funcionals   Ingredientes y alimentos funcionales   Functional ingredients and Food (3105G10019) OBObligatoria 5 SSemestral
Ciencia y tecnología de alimentos16 créditos
Seguridad alimenticia15 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Alimentació i salut   Alimentación y salud   Food and health (3105G10003) OBObligatoria 5 SSemestral
Seguretat alimentària I   Seguridad alimentaria I   Food Safety I (3105G10016) OBObligatoria 5 SSemestral
Qualitat i assegurament de la qualitat alimentària   Calidad y aseguramiento de la calidad alimentaria   Quality and food quality assurance (3105G10018) OBObligatoria 5 SSemestral
Innovación25 créditos
Seguridad alimenticia5 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Seguretat alimentària II   Seguridad alimentaria II   Food Safety II (3105G10017) OBObligatoria 5 SSemestral
Innovación10 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Desenvolupament de nous productes alimentaris   Desarrollo de nuevos productos alimentarios   New food product development (3105G10006) OBObligatoria 5 SSemestral
Innovació i emprenedoria   Innovación y emprendimiento   Innovation and entrepreneurship (3105G10024) OBObligatoria 5 SSemestral
Optatividad30 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Enologia i indústries derivades   Enología e industrias derivadas   Oenology and Related Industries (3105G06044) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries hortofructícoles   Industrias horto-frutícolas   Fruit and Vegetable Industries (3105G06046) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries de l'oli i la farina   Industrias del aceite y la harina   Oil and Flour Industries (3105G10031) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries làcties i d'ovoproductes   Industrias lácticas y de ovoproductos   Dairy and Egg Industries (3105G06049) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries càrnies   Industrias cárnicas   Meat industries (3105G10032) OPOptativa 5 SSemestral
Productes de la pesca i plats preparats   Productos de la pesca y platos preparados   Fish and Ready Meal (3105G10033) OPOptativa 5 SSemestral
Pràctiques en un Departament d'I+D   Prácticas en un Departamento de I+D   (3105G10026) OPOptativa 15.00 SSemestral No
Pràctiques en un Departament de formulació o nutrició   Prácticas en un Departamento de formulación o nutrición   (3105G10027) OPOptativa 15.00 SSemestral
Pràctiques en un Departament de qualitat   Prácticas en un Departamento de calidad   (3105G10028) OPOptativa 15.00 SSemestral
Pràctiques en un Departament de seguretat alimentària   Prácticas en un Departamento de seguridad alimentaria   (3105G10029) OPOptativa 15.00 SSemestral No
Eines per a l'avaluació i gestió del risc   Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo   Tools for the assessment and management of risk (3105G10034) OPOptativa 5 SSemestral No
Seguretat alimentària en l'àmbit internacional   Seguridad alimentaria en el ámbito internacional   International food safety (3105G10035) OPOptativa 5 AAnual No
Dret universal a l'alimentació.   Derecho universal a la alimentación   Food Security (3105G10036) OPOptativa 5 SSemestral No
Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentària   Valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria   Upgrading of byproducts and wastes of food industry (3105G10037) OPOptativa 5 SSemestral No
Innovació culinària i gastronomia   Innovación culinaria y gastronomía   Culinary innovation and gastronomy (3105G10038) OPOptativa 5 SSemestral No
Tecnologies emergents de conservació d'aliments   Tecnologías emergentes de conservación de alimentos   Emerging technologies for food preservation (3105G10039) OPOptativa 5 SSemestral No
Trabajo fin de grado15 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Treball final de Grau   Trabajo fin de Grado   Thesis (3105G10030) OBObligatoria 15.00 SSemestral
Optatividad + reconocimiento académico36 créditos
Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2020-2021
Enologia i indústries derivades   Enología e industrias derivadas   Oenology and Related Industries (3105G06044) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries hortofructícoles   Industrias horto-frutícolas   Fruit and Vegetable Industries (3105G06046) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries de l'oli i la farina   Industrias del aceite y la harina   Oil and Flour Industries (3105G10031) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries làcties i d'ovoproductes   Industrias lácticas y de ovoproductos   Dairy and Egg Industries (3105G06049) OPOptativa 5 SSemestral
Indústries càrnies   Industrias cárnicas   Meat industries (3105G10032) OPOptativa 5 SSemestral
Productes de la pesca i plats preparats   Productos de la pesca y platos preparados   Fish and Ready Meal (3105G10033) OPOptativa 5 SSemestral
Pràctiques en un Departament d'I+D   Prácticas en un Departamento de I+D   (3105G10026) OPOptativa 15.00 SSemestral No
Pràctiques en un Departament de formulació o nutrició   Prácticas en un Departamento de formulación o nutrición   (3105G10027) OPOptativa 15.00 SSemestral
Pràctiques en un Departament de qualitat   Prácticas en un Departamento de calidad   (3105G10028) OPOptativa 15.00 SSemestral
Pràctiques en un Departament de seguretat alimentària   Prácticas en un Departamento de seguridad alimentaria   (3105G10029) OPOptativa 15.00 SSemestral No
Eines per a l'avaluació i gestió del risc   Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo   Tools for the assessment and management of risk (3105G10034) OPOptativa 5 SSemestral No
Seguretat alimentària en l'àmbit internacional   Seguridad alimentaria en el ámbito internacional   International food safety (3105G10035) OPOptativa 5 AAnual No
Dret universal a l'alimentació.   Derecho universal a la alimentación   Food Security (3105G10036) OPOptativa 5 SSemestral No
Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentària   Valorización de subproductos y residuos de la industria alimentaria   Upgrading of byproducts and wastes of food industry (3105G10037) OPOptativa 5 SSemestral No
Innovació culinària i gastronomia   Innovación culinaria y gastronomía   Culinary innovation and gastronomy (3105G10038) OPOptativa 5 SSemestral No
Tecnologies emergents de conservació d'aliments   Tecnologías emergentes de conservación de alimentos   Emerging technologies for food preservation (3105G10039) OPOptativa 5 SSemestral No

Requisito de lengua

* Nivel B2 - Alemán
* Nivel B2 - Inglés
* Nivel B2 - Francés
* Nivel B2 - Italiano
* Nivel C1 - Alemán
* Nivel C1 - Inglés
* Nivel C1 - Francés
* Nivel C1 - Italiano
* Nivel C2 - Alemán
* Nivel C2 - Inglés
* Nivel C2 - Francés
* Nivel C2 - Italiano
* Nivel C1.1 - Inglés
* Nivel C1.1 - Francés
* Nivel C1.1 - Alemán

Prácticas

Un porcentaje elevado de la formación del grado es de carácter práctico, por eso se ejerce docencia en laboratorios especializados.

  • Laboratorios, parcela de prácticas y planta de tecnología de la EPS
  • Aulas de informática de la EPS
  • Campus Agroalimentario de Girona
  • Visitas a empresas

Prácticas en laboratorios Parcela de prácticas Planta de tecnología Aula de informática Campus agroalimentario Campus agroalimentario Visitas a empresas Visitas a empresas

También existe la posibilidad de cursar 15 créditos optativos en una estancia en el entorno laboral, de 300 horas como mínimo.

Trabajo de fin de grado

Al final de los estudios, en el último curso, se realiza un trabajo de fin de grado, que puede ser un trabajo de investigación, innovación o desarrollo. Se puede realizar con los grupos de investigación del ámbito agroalimentario de la UdG o también en el Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) o en una empresa del sector.

Tras la realización del trabajo experimental, los resultados deben presentarse ante una comisión evaluadora.

Este trabajo tiene una carga docente de 15 créditos.

Movilidad

La EPS tiene convenios con universidades extranjeras que permiten realizar algunas asignaturas del estudio o el trabajo de fin de grado en otra universidad.

Matrícula

Matrícula de primero

  1. Puedes consultar los resultados de la asignación al Portal de Acceso a la Universidad e informarte sobre tus opciones según la convocatoria en que hayas sido assignat/ada (junio o septiembre).
  2. Una vez la Generalitat te haya asignado la plaza, recibirás un mensaje de correo electrónico de la UdG con el tuyo código de usuario y una dirección para configurar la tuya contraseña, así como enlaces a la aplicación de automatrícula y a la información de matrícula de tu estudio de grado.
  3. Accede a la dirección proporcionada en el mensaje para configurar tu contraseña. El código de usuario y la contraseña constituyen la tuya identidad digital como estudiante de la UdG y te permitirán acceder a los servicios electrónicos de la universidad.
  4. Accede a la aplicación deautomatrícula con tu código de usuario y contraseña. Encontrarás el día y hora de matrícula que tienes asignados.
  5. Clica en la pestaña Ayudas y bonificaciones. Si tienes derecho a bonificaciones que no aparezcan acreditadas, tendrás la opción de iniciar el trámite de acreditación pulsando el botón "Solicitar" correspondiendo y adjuntando la documentación necesaria escaneada. La secretaría de tu centro validará la documentación para que, si es el caso, puedas disfrutar del descuento o gratuidad correspondiendo en la matrícula.
  6. Consulta los apartados "Qué necesitas saber para tu matrícula" y "Documentación que tendrás que presentar" de la información de matrícula de tu estudio de grado.
  7. Consulta la Guía básica de automatrícula de primero de grado .
  8. El día y hora asignados, formaliza la matrícula en línea siguiendo las instrucciones de la guía.

  • Asignaturas. Revisa las asignaturas de que te puedes matricular al apartado Asignaturas > Oferta de asignaturas 2020-2021.
  • Precios. Consulta los precios de matrícula y las bonificaciones a qué puedes acogerte.
  • Becas. Si quieres pedir la beca de carácter general del MEFP, para poder formalizar la matrícula condicionada a beca tendrás que solicitar una acreditación de carácter económico. Infórmate a la página web de Becas y ayudas de grado.
  • Pago. Puedes pagar la matrícula en varios plazos (consulta las condiciones a la Normativa de matrícula). También puedes pedir a uno préstamo para la financiación de la matrícula.
  • Seguros. Si tienes menos de 28 años, dispones de un seguro escolar obligatorio que te costará 1,12 euros por curso. Si tienes más de 28 años, dispones de un seguro de accidentes obligatorio por 9,50 euros el curso. Más información en la página deSeguros.
  • Permanencia. Ten presente que si en los dos primeros años académicos no superas un mínimo de 30 créditos no podrás continuar los mismos estudios en la UdG. Consulta las Normas de permanencia para estudios de grado.

Antes de la matrícula

Solo tendrás que entregar telemáticamente la documentación relativa a bonificaciones o exenciones que no consten como acreditadas, para poder disfrutar del correspondiente descuento o gratuidad en la matrícula. Consulta el apartado "Passos a seguir para la matrícula".

Después de la matrícula

a) Si no has accedido a la universidad desde bachillerato, tendrás que presentar en la secretaría académica de tu centro docente el tuyo documento de identidad vigente, según tu nacionalidad:

Nacionalidad Documentación
Estudiantes con nacionalidad española Fotocopia compulsada del DNI
Estudiantes de países de la UE, Islandia, Liechtenstein, Noruega, Suiza y Andorra Fotocopia compulsada del documento de identidad vigente del país de origen, o pasaporte
Estudiantes extranjeros no comunitarios Fotocopia compulsada de la TIE (tarjeta de identificación de extranjeros) preferentemente, o pasaporte en caso que no se disponga de la TIE

b) Si has accedido a la UdG procedente de otra universidad, tendrás que presentar en la secretaría académica de tu centro docente la documentación acreditativa delacceso a la universidad:

Tipo de acceso Documentación
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de titulación universitaria no obtenida en la UdG Original y fotocopia o fotocopia compulsada del título o del resguardo del título
Estudiantes que han realizado preinscripción universitaria procedentes de traslado de expediente (estudiantes que han sido matriculados en otros centros universitarios) Certificado académico donde consten las asignaturas y las calificaciones del estudio de origen, y justificando haber abonado los derechos de traslado
Estudiantes que acceden por traslado de expediente La Universidad no requiere presentar ninguna documentación, ya que los estudiantes han tenido que presentarla previamente en el plazo de la convocatoria de traslado

c) Si no eres titular de la cuenta bancaria en la cual se domiciliará el pago de la matrícula, tendrás que presentar telemáticamente, a través del apartado de Trámites de la Secretaría en Red, el impreso de comunicación/modificación de datos bancarios y fotocopia del documento de identidad de la persona titular.

d) Si no lo has podido presentar antes de la matrícula, tendrás que presentar telemáticamente, a través del apartado de Trámites de la Secretaría en Red, la documentación acreditativa de bonificaciones o exenciones. Según el caso, la secretaría académica de tu centro docente te puede reclamar la presentación física de la documentación.

La documentación se podrá presentar hasta el 19 de noviembre de 2020 (excepto la acreditativa de bonificaciones o exenciones, que se podrá entregar hasta el 31 de diciembre de 2020).

Automatrícula