Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Curso 2018-2019

Se trata de un grado dirigido a formar a profesionales para la industria alimenticia. Especialmente enfocado a las disciplinas relacionadas con la innovación y la seguridad alimenticia.

Información general

Datos generales

Nombre del estudio:
Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria
Rama de conocimiento:
Ingeniería y arquitectura
Duración:
4 años
Créditos europeos:
240
Títulos a los que da derecho:
Graduado/a en Innovación y Seguridad Alimenticia para la Universidad de Girona
Centro docente:
Escuela Politécnica Superior
Número orientativo de plazas:
40
Última nota de corte:
Notas de corte de la 1.ª asignación del curso 2018-2019
Precio aprox. de la matrícula de primero:

2.287 euros. Véase Información de precios

Requisitos de idiomas:
Para obtener el título haber que acreditar un nivel B2 o equivalente de inglés, alemán, francés o italiano (requisito genérico de los estudios de grado)
Otra información:
Indicadores de seguimiento / Indicadores AQU

Me conviene saber

El sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y, por lo tanto, tiene un papel clave en la economía catalana y en el futuro de la industria en nuestra casa.

Este es un grado diseñado para dotar a los profesionales de competencias que permitan desarrollar su actividad en el sector alimenticio en un sentido amplio, “de la granja a la mesa” ("from farm to fork"), tanto en la industria alimenticia como en los organismos públicos de gestión y control, así como en los diferentes estamentos dedicados a la docencia, la investigación, el desarrollo y la innovación, atendiendo las demandas de los consumidores, que es una prioridad incluida en el 7.º programa marco de investigación europeo (EU 7th Framework Programme).

El grado tiene un perfil de formación diferenciado de otros estudios del ámbito de la ciencia y la tecnología de los alimentos, centrado en estos dos aspectos:

  • La seguridad alimenticia, incluyendo los conceptos referentes a la salud (safety) y los relacionados con el derecho de todos los ciudadanos a disponer de alimentos sanos y suficientes (security).
  • La innovación en productos y procesos tecnológicos, en la producción, la transformación y la conservación de alimentos en general, incluyendo todos los ingredientes, materias primas y aditivos, así como las diferentes posibilidades en la elaboración, el diseño y el desarrollo de nuevos productos alimenticios destinados a diferentes sectores de consumidores o capaces de aportar nuevos gustos y texturas.

Acceso

Requisitos de acceso

  • Bachillerato. Acceso: pruebas de acceso a la universidad (PAU), fase general. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de Ingeniería y Arquitectura.
  • Ciclos formativos de grado superior (CFGS). Acceso: todos los CFGS. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de Ingeniería y Arquitectura.
  • Mayores de 25 años.Opción preferente de la prueba de acceso superada: Ingeniería y Arquitectura.
  • Mayores de 40 años. Valoración de la experiencia profesional relacionada con la titulación de grado a la que se quiere acceder y resultado de apto en la entrevista.
  • Mayores de 45 años. Prueba de acceso superada y con resultado de apto en la entrevista.
  • Otros tipos especiales de acceso reconocidos por la normativa vigente.

Otra información de acceso

Salidas profesionales

Directivo o técnico en industrias alimenticias:

  • Departamentos de R+D+I
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Mejora de los sistemas de producción, nuevas tecnologías de procesamiento
  • Nuevas formas y presentaciones
  • Departamentos de calidad
  • Desarrollo, gestión y aplicación de sistemas de seguridad (APPCC, trazabilidad)
  • Aplicación y gestión de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS, SFQ)
  • Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos

Técnico en centros de instituciones relacionadas con la seguridad alimenticia:

  • Agencia Catalana de Seguridad Alimenticia (ACSA)
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimenticia y Nutrición (AECOSAN)
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimenticia (EFSA)
  • Departamentos y laboratorios de sanidad

Investigador en temas relacionados con la innovación alimenticia y la seguridad (preferiblemente tras la realización de un máster), como:

  • Biotecnología alimenticia
  • Alimentos funcionales y saludables
  • Tecnologías emergentes de conservación y transformación
  • Creación de nuevos ingredientes y alimentos para diferentes sectores de población
  • Mejora de la seguridad de todo tipo de alimentos

En instituciones nacionales o extranjeras, como:

  • Universidades
  • Centros públicos de investigación (IRTA, CSIC)
  • Centros privados de investigación (LESTAT, Gayker)

Docente sobre temas relacionados con la alimentación en instituciones de enseñanza secundaria, universitaria y formación continuada

Seguir estudiando

Para seguir estudiando, la UdG ofrece másteres oficiales, profesionalizadores o de investigación, que dan acceso a una formación especializada para trabajar en el sector o a continuar la formación en un programa de doctorado.

Concretamente, en el ámbito alimentario se ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria.

Asignaturas

Plan de estudios Oferta de asignaturas 2018-2019

Asignaturas básicas54 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Matemáticas II (3105G06002)

BBásica 6 SSemestral

Estadística e informática (3105G06003)

BBásica 6 SSemestral

Física I (3105G06004)

BBásica 6 SSemestral

Física II (3105G06005)

BBásica 6 SSemestral

Química (3105G06053)

BBásica 6 SSemestral

Empresa (3105G06055)

BBásica 6 SSemestral

Biología (3105G06056)

BBásica 6 SSemestral

Bioquímica (3105G10001)

BBásica 6 SSemestral

Microbiología general (3105G10002)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Materias primas (3105G10005)

OBObligatoria 6 SSemestral

Asignaturas básicas6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Nutrición humana (3105G10004)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos27 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Operaciones básicas de alimentos I (3105G06035)

OBObligatoria 6 SSemestral

Bioquímica de los alimentos (3105G06039)

OBObligatoria 6 SSemestral

Química analítica (3105G10007)

OBObligatoria 5 SSemestral

Dietética y alimentación (3105G10008)

OBObligatoria 5 SSemestral

Tecnología de los procesos alimenticios (3105G10009)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia20 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Microbiología y parasitología de los alimentos (3105G10012)

OBObligatoria 5 SSemestral

Contaminación abiótica y toxicología alimenticia (3105G10013)

OBObligatoria 5 SSemestral

Análisis de los alimentos y control de calidad (3105G10014)

OBObligatoria 5 SSemestral

Higiene de los alimentos (3105G10015)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Ingredientes y alimentos funcionales (3105G10019)

OBObligatoria 5 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos16 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Automatización y control de procesos en las agroindustrias (3105G06041)

OBObligatoria 6 SSemestral

Legislación y deontología (3105G10010)

OBObligatoria 5 SSemestral

Comercialización (3105G10020)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Alimentación y salud (3105G10003)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia I (3105G10016)

OBObligatoria 5 SSemestral

Calidad y aseguramiento de la calidad alimenticia (3105G10018)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación25 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Mejora del impacto ambiental en la industria alimenticia (3105G10011)

OBObligatoria 5 SSemestral

Tecnología culinaria y nuevas tecnologías (3105G10021)

OBObligatoria 5 SSemestral

Biotecnología aplicada a la industria alimenticia (3105G10022)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación en envases (3105G10023)

OBObligatoria 5 SSemestral

Marketing (3105G10025)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad alimenticia5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Seguridad alimenticia II (3105G10017)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación10 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Desarrollo de nuevos productos alimenticios (3105G10006)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación y emprendimiento (3105G10024)

OBObligatoria 5 SSemestral

Optatividad30 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Enología e industrias derivadas (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias hortofrutícolas (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias del aceite y la harina (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias lácteas y de ovoproductos (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias cárnicas (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productos de la pesca y platos preparados (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Prácticas en un departamento de I+D (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Formulación o Nutrición (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Calidad (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Seguridad alimenticia (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguridad alimenticia en el ámbito internacional (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Derecho universal a la alimentación. (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorización de subproductos y residuos de la industria alimenticia (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovación culinaria y gastronomía (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologías emergentes de conservación de alimentos (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Trabajo fin de grado15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Trabajo de fin de grado (3105G10030)

OBObligatoria 15.00 SSemestral

Optatividad + reconocimiento académico36 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2018-2019

Enología e industrias derivadas (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias hortofrutícolas (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias del aceite y la harina (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias lácteas y de ovoproductos (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Industrias cárnicas (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productos de la pesca y platos preparados (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Prácticas en un departamento de I+D (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Formulación o Nutrición (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Calidad (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Prácticas en un departamento de Seguridad alimenticia (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral

Herramientas para la evaluación y gestión del riesgo (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguridad alimenticia en el ámbito internacional (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Derecho universal a la alimentación. (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorización de subproductos y residuos de la industria alimenticia (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovación culinaria y gastronomía (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologías emergentes de conservación de alimentos (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Requisito de lengua

* Nivel B2 - Alemán
* Nivel B2 - Inglés
* Nivel B2 - Francés
* Nivel B2 - Italiano
* Nivel C1 - Alemán
* Nivel C1 - Inglés
* Nivel C1 - Francés
* Nivel C1 - Italiano
* Nivel C2 - Alemán
* Nivel C2 - Inglés
* Nivel C2 - Francés
* Nivel C2 - Italiano
* Nivel C1.1 - Inglés
* Nivel C1.1 - Francés
* Nivel C1.1 - Alemán

Prácticas

Un porcentaje elevado de la formación del grado es de carácter práctico, por eso se ejerce docencia en laboratorios especializados.

  • Laboratorios, parcela de prácticas y planta de tecnología de la EPS
  • Aulas de informática de la EPS
  • Campus Agroalimentario de Girona
  • Visitas a empresas

Prácticas en laboratorios Parcela de prácticas Planta de tecnología Aula de informática Campus agroalimentario Campus agroalimentario Visitas a empresas Visitas a empresas

También existe la posibilidad de cursar 15 créditos optativos en una estancia en el entorno laboral, de 300 horas como mínimo.

Trabajo de fin de grado

Al final de los estudios, en el último curso, se realiza un trabajo de fin de grado, que puede ser un trabajo de investigación, innovación o desarrollo. Se puede realizar con los grupos de investigación del ámbito agroalimentario de la UdG o también en el Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) o en una empresa del sector.

Tras la realización del trabajo experimental, los resultados deben presentarse ante una comisión evaluadora.

Este trabajo tiene una carga docente de 15 créditos.

Movilidad

La EPS tiene convenios con universidades extranjeras que permiten realizar algunas asignaturas del estudio o el trabajo de fin de grado en otra universidad.

Matrícula

Matrícula de primero

1

Consulta los resultados de la asignación de plazas en el portal de acceso a la universidad

Infórmate sobre tus opciones según la convocatoria que se te haya asignado (junio o septiembre).

2

Consulta los precios de matrícula, y revisa la Guía de automatrícula para conocer el sistema de matriculación electrónica de la UdG.

Consulta las fechas y horarios de la matrícula y prepara la documentación que tendrás que presentar, según el caso.

3

Acude a tu centro en el día y la hora que se te haya asignado, rellena la hoja de matrícula y formaliza la matrícula asistida en línea.

El centro docente te dará las indicaciones necesarias para obtener tu carné universitario.

Sesiones informativas de acogida
Estudiantes de primera opción
3 de septiembre, de 9.00 h a 10.30 h, salón de actos de la EPS 1
Estudiantes de segunda opción y posteriores
3 de septiembre, de 9.00 h a 10.30 h, salón de actos de la EPS 1
Fechas de matrícula
En primera preferencia
13 de julio, de 10.00 h a 12.00 h, aula informática III-01i
Por reclamación en la primera asignación y por asignación definitiva
18 de julio, de 10.00 h a 12.00 h, aula informática III-01i
De segunda asignación (en cualquier preferencia)
26 y 27 de julio, de 10.00 h a 12.00 h, aula informática III-01i
Para reclamaciones en la segunda asignación y de primera reasignación
6 y 7 de septiembre, de 10.00 h a 12.00 h, aula informática III-01i
De segunda reasignación de junio
14 de septiembre, de 9.30 h a 13.45 h, secretaría académica
De tercera reasignación de junio
20 de septiembre, de 9.30 h a 13.45 h, secretaría académica
En convocatoria de septiembre
27 de septiembre, a las 10.00 h, secretaría académica
En matrícula de octubre
9 de octubre, a las 10.00 h, secretaría académica
Inicio de las clases
Fecha de inicio
17 de septiembre de 2018
Contacto de la secretaría académica
Teléfono
972 41 84 20
Correo electrónico
infoacademica.eps@udg.edu

Documentos personales
  • Original y fotocopia del documento de identidad vigente:

    • Estudiantes de países de la UE, Reino Unido, Islandia, Liechtenstein, Noruega, Suiza y Andorra: DNI, documento acreditativo del país de origen o pasaporte.
    • Estudiantes extranjeros no comunitarios: TIE (tarjeta de identificación de extranjeros). Si todavía no se dispone de TIE, se tiene que presentar el pasaporte y la fotocopia de la solicitud de TIE (que contiene el NIE). Hay un plazo de tres meses a partir de la fecha de matrícula para entregar la TIE.
  • Justificantes de bonificaciones o exenciones, de acuerdo con el apartado 1.1.3 de la Normativa de matrícula.
Documentos acreditativos del acceso a la universidad
  • Estudiantes procedentes de la PAU y asimilados: no se requiere documentación. (*)
  • Estudiantes procedentes de CFGS o FP-2 o MP-3 y asimilados: no se requiere documentación. (*)
  • Estudiantes que han superado la prueba para mayores de 25, 40 o 45 años: no se requiere documentación. (*)
  • Estudiantes con titulación universitaria (excepto titulados por la UdG): original y fotocopia del título o del resguardo del título.
  • Estudiantes que han sido matriculados en otros centros universitarios (traslado de expediente): comprobante de haber abonado los derechos de traslado de expediente académico en la universidad de origen. (**)

(*) La Universidad no requiere presentar ninguna documentación porque esta información la acredita la Oficina de Acceso a la Universidad. Se recomienda a los estudiantes que hayan realizado las PAU que se descarguen el documento acreditativo en el mismo año en que hayan superado la prueba, ya que deja de ser accesible a 31 de diciembre. En caso de que no se descargue dentro del plazo, se tendrá que pedir un certificado a la Sección de Acceso de la UdG y abonar el coste correspondiente.

(**) Los estudiantes que soliciten reconocimientos académicos también deben presentar la documentación siguiente: certificado académico expedido por la universidad de origen donde consten las asignaturas y las calificaciones, programas de las asignaturas superadas (sellados por la universidad de origen) y plan de estudios alegado a efectos de reconocimientos (sellado por la universidad de origen).

Documentos de matrícula
  • Impreso de solicitud de matrícula, si procede (proporcionado por el centro docente)
  • En caso de no ser titular de la cuenta bancaria en la que se domiciliará el pago de la matrícula, impreso de comunicación/modificación de datos bancarios (disponible en la página de Impresos) y fotocopia del documento de identidad de la persona titular.

Toda la documentación deberá presentarse en la secretaría académica del centro docente antes del 19 de noviembre de 2018.

Automatrícula