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Ensayo, monitorización y escalabilidad de un matadero móvil de ovino y ganado cabrío como apoyo al pequeño campesinado y al relevo generacional en el mundo rural

Actuaciones

  1. Planificación y adecuación de las explotaciones que tienen que formar parte del proyecto, es decir hacer el seguimiento para el cual todas aquellas explotaciones que cumplan los requisitos básicos hayan adecuado sus instalaciones con el fin de recibir el matadero móvil y garantizar el buen uso, tal como determinan los diferentes departamentos de la Generalitat.
  2. Inicio de los sacrificios y creación de rutas, documentación asociada.Recopilación de los primeros datos básicos y vela por el buen funcionamiento del equipamiento.
  3. Análisis de datos de calidad del matadero.Contratación del centro de investigación que tiene que garantizar que se estudian los datos obtenidos del equipamiento y que se comparan con los otros escenarios previstos (matadero convencional y matadero móvil a punto común).
  4. Cálculo de la huella de carbono: recopilación de datos relacionadas con el consumo energético, de agua y de productos básicos por el funcionamiento del equipamiento, con el fin de obtener información sobre la sostenibilidad del proceso, así como la comparativa con la situación anterior (matadero convencional) y la modalidad de matadero móvil a punto común.
  5. Trazabilidad del producto desde la granja al consumidor.Uno de los objetivos básicos es garantizar al consumidor final la elevada calidad del producto, por lo tanto se hace un estudio exhaustivo de trazabilidad del producto, de cuáles sueño las mejores fórmulas para hacer llegar al cliente final la información relativa al producto adquirido.
  6. Estudio cámara de frío y sala de deshacer tipo.Actualmente no todas las explotaciones ganaderas disponen de cámara de frío y sala de deshacer.Se pretende con esta acción facilitar que aquellas explotaciones que lo deseen puedan disponer de un proyecto básico de cuáles sueño las necesidades mínimas para construir estas instalaciones, así como un presupuesto básico.
  7. Divulgación del proyecto, formación necesaria y conocimiento del proyecto y de los resultados obtenidos.

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