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Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria

Curso 2022-2023

Se trata de un grado dirigido a formar profesionales para la industria alimentaria, que se focaliza especialmente a las disciplinas relacionadas con la innovación y la seguridad alimentaria.

Información general

Datos generales

Nombre del estudio:
Grado en Innovación y Seguridad Alimentaria
Rama de conocimiento:
Ingeniería y arquitectura
Duración:
4 años
Créditos europeos:
240
Título(s) a los que da derecho:
Graduado/a en Innovación y Seguridad Alimenticia para la Universidad de Girona
Centro docente:
Escuela Politécnica Superior
Número orientativo de plazas:
40
Última nota de corte:
Notas de corte de la convocatoria de junio de 2021
Precio aprox. de la matrícula de primero:
Ved ¿Cuánto cuesta estudiar en la UdG?
Memoria vigente:
Memoria (2021)
Otra información:
Indicadores de seguimiento

Me conviene saber

Lo sector agroalimentario es el primer sector industrial de Cataluña y, por lo tanto, tiene un papel clave en la economía catalana y en el futuro de la industria en nuestra casa.

Este es un grado diseñado para dotar a los profesionales de competencias que les permitan desarrollar su actividad en el sector alimentario en un sentido amplio, desde la granja hasta la mesa ("from farm ton fork"), tanto en la industria alimentaria como en los organismos públicos de gestión y control, así como en los diferentes estamentos dedicados a la docencia, investigación, desarrollo e innovación, atendiendo las demandas de los consumidores, que es una prioridad incluida en el 7.º programa marco de investigación europeo (EU 7th Framework Programme).

El grado tiene un perfil de formación diferenciado de otros estudios del ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, y se centra en estos dos aspectos:

  • La seguridad alimenticia, incluyendo los conceptos referentes a la salud (safety) y los relacionados con el derecho de todos los ciudadanos a disponer de alimentos sanos y suficientes (security).
  • La innovación en productos y procesos tecnológicos, en la producción, la transformación y la conservación de alimentos en general, incluyendo todos los ingredientes, materias primas y aditivos, así como las diferentes posibilidades en la elaboración, el diseño y el desarrollo de nuevos productos alimenticios destinados a diferentes sectores de consumidores o capaces de aportar nuevos gustos y texturas.

Acceso

Requisitos de acceso

Bachillerato
Acceso: pruebas de acceso a la universidad (PAU), fase general. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
Ciclos formativos de grado superior (CFGS)
Acceso: todos los CFGS. Admisión: ponderación de las materias de modalidad examinadas en las PAU vinculadas a la rama de conocimiento de ingeniería y arquitectura.
Más granos de 25 años
Opción preferente de la prueba de acceso superada: ingeniería y arquitectura
Más granos de 40 años
Valoración de la experiencia profesional relacionada con la titulación de grado en la cual se quiere acceder y resultado de apto en la entrevista
Más granos de 45 años
Prueba de acceso superada y resultado de apto en la entrevista
Otros
Tipos especiales de acceso reconocidos por la normativa vigente

Otra información de acceso

Código de preinscripción
81058
Ponderaciones
Parámetros de ponderación de las materias de modalidad de la fase específica de las PAU
Convalidación de CFGS
Asignaturas y créditos convalidables de ciclos formativos de grado superior

Salidas profesionales

Directivo o técnico en industrias alimenticias:

  • Departamentos d'R+D+I.
  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Mejora de los sistemas de producción, nuevas tecnologías de procesamiento.
  • Nuevas formas y presentaciones.
  • Departamentos de calidad.
  • Desarrollo, gestión y aplicación de sistemas de seguridad (APPCC, trazabilidad).
  • Aplicación y gestión de sistemas de aseguramiento de la calidad (ISO, BRC, IFS, SFQ).
  • Realización de análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos.

Técnico en centros de instituciones relacionadas con la seguridad alimenticia:

  • Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA).
  • Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
  • Departamentos y laboratorios de sanidad.

Investigador en temas relacionados con la innovación alimenticia y la seguridad (preferiblemente tras la realización de un máster), como:

  • Biotecnología alimentaria.
  • Alimentos funcionales y saludables.
  • Tecnologías emergentes de conservación y transformación.
  • Creación de nuevos ingredientes y alimentos para diferentes sectores de población.
  • Mejora de la seguridad de todo tipo de alimentos.

En instituciones nacionales o extranjeras, como:

  • Universidades.
  • Centros públicos de investigación (IRTA, CSIC).
  • Centros privados de investigación (LESTAT, Gayker).

Docente sobre temas relacionados con la alimentación en instituciones de enseñanza secundaria, universitaria y formación continuada.

Seguir estudiando

Para seguir estudiando, la UdG ofrece másteres oficiales, profesionalizadores y/o de investigación, que dan acceso a una formación especializada para trabajar en el sector o en la formación en un programa de doctorado.

Concretamente, en el ámbito alimentario se ofrece el máster en Biotecnología Alimentaria.

Asignaturas

Plan de estudios Oferta de asignaturas 2022-2023

Asignaturas básicas54 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Matemàtiques 2Matemáticas 2Mathematics 2  (3105G06002)

BBásica 6 SSemestral

Estadística i informàticaEstadística e informáticaStatistics and Computer Science  (3105G06003)

BBásica 6 SSemestral

Física 1Física 1Physics 1  (3105G06004)

BBásica 6 SSemestral

QuímicaQuímicaChemistry  (3105G06053)

BBásica 6 SSemestral

EmpresaEmpresaBusiness  (3105G06055)

BBásica 6 SSemestral

BiologiaBiologíaBiology  (3105G06056)

BBásica 6 SSemestral

BioquímicaBioquímicaBiochemistry  (3105G10001)

BBásica 6 SSemestral

Microbiologia generalMicrobiología generalGeneral Microbiology  (3105G10002)

BBásica 6 SSemestral

Química orgànicaQuímica orgánicaOrganic chemistry  (3105G10042)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Matèries primeresMaterias primasRaw materials  (3105G10005)

OBObligatoria 6 SSemestral

Legislació i deontologiaLegislación y deontologíaLegislation and deontology  (3105G10010)

OBObligatoria 5 SSemestral

Asignaturas básicas6 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Nutrició humanaNutrición humanaHuman Nutrition  (3105G10004)

BBásica 6 SSemestral

Ciencia y tecnología de alimentos27 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Operacions bàsiques d'aliments 1Operaciones básicas de alimentos 1Basic Food Operations 1  (3105G06035)

OBObligatoria 6 SSemestral

Bioquímica dels alimentsBioquímica de los alimentosFood Biochemistry  (3105G06039)

OBObligatoria 6 SSemestral

Química analíticaQuímica analíticaAnalytical Chemistry  (3105G10007)

OBObligatoria 5 SSemestral

Dietètica i alimentacióDietética y alimentaciónDietetics and nutrition  (3105G10008)

OBObligatoria 5 SSemestral

Legislació i deontologiaLegislación y deontologíaLegislation and deontology  (3105G10010)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguridad Alimentaria21.00 créditos

Innovación5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Ingredients i aliments funcionalsIngredientes y alimentos funcionalesFunctional ingredients and Food  (3105G10019)

OBObligatoria 5 SSemestral

Ciencia y Tecnología de Alimentos11.00 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Legislació i deontologiaLegislación y deontologíaLegislation and deontology  (3105G10010)

OBObligatoria 5 SSemestral

ComercialitzacióComercializaciónCommersalization  (3105G10020)

OBObligatoria 5 SSemestral

Tecnologia de processos en les agroindústriesTecnología de procesos en las agroindustriasAgro-Industrial Process Technology  (3105G06037)

OBObligatoria 6 SSemestral No

Seguridad Alimentaria17.00 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Alimentació i salutAlimentación y saludFood and health  (3105G10003)

OBObligatoria 5 SSemestral

Qualitat i assegurament de la qualitat alimentàriaCalidad y aseguramiento de la calidad alimentariaQuality and food quality assurance  (3105G10018)

OBObligatoria 5 SSemestral

Seguretat alimentària ISeguridad alimentaria IFood Safety I  (3105G10043)

OBObligatoria 6 SSemestral No

Seguretat alimentària IISeguridad alimentaria IIFood Safety II  (3105G10044)

OBObligatoria 6 SSemestral No

Innovación27.00 créditos

Seguridad alimenticia5 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Qualitat i assegurament de la qualitat alimentàriaCalidad y aseguramiento de la calidad alimentariaQuality and food quality assurance  (3105G10018)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovación10 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Desenvolupament de nous productes alimentarisDesarrollo de nuevos productos alimentariosNew food product development  (3105G10006)

OBObligatoria 5 SSemestral

Innovació i emprenedoriaInnovación y emprendimientoInnovation and entrepreneurship  (3105G10024)

OBObligatoria 5 SSemestral

Optatividad30 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Enologia i indústries derivadesEnología e industrias derivadasOenology and Related Industries  (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícolesIndustrias horto-frutícolasFruit and Vegetable Industries  (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina Industrias del aceite y la harina Oil and Flour Industries   (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductesIndustrias lácticas y de ovoproductosDairy and Egg Industries  (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies Industrias cárnicasMeat industries  (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparatsProductos de la pesca y platos preparadosFish and Ready Meal  (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+DPrácticas en un Departamento de I+D  (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de formulació o nutricióPrácticas en un Departamento de formulación o nutrición  (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de qualitatPrácticas en un Departamento de calidad  (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentàriaPrácticas en un Departamento de seguridad alimentaria  (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en empresaPrácticas en empresaInternships in companies  (3105G10040)

OPOptativa 15.00 AAnual No

Eines per a l'avaluació i gestió del riscHerramientas para la evaluación y gestión del riesgoTools for the assessment and management of risk   (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacionalSeguridad alimentaria en el ámbito internacionalInternational food safety  (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.Derecho universal a la alimentaciónFood Security  (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentàriaValorización de subproductos y residuos de la industria alimentariaUpgrading of byproducts and wastes of food industry  (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia Innovación culinaria y gastronomíaCulinary innovation and gastronomy  (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'alimentsTecnologías emergentes de conservación de alimentosEmerging technologies for food preservation  (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Trabajo fin de grado15 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Treball final de GrauTrabajo fin de GradoThesis  (3105G10030)

OBObligatoria 15.00 SSemestral

Optatividad + reconocimiento académico36 créditos

Nombre de la asignatura Tipo Créditos Duración Oferta 2022-2023

Enologia i indústries derivadesEnología e industrias derivadasOenology and Related Industries  (3105G06044)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries hortofructícolesIndustrias horto-frutícolasFruit and Vegetable Industries  (3105G06046)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries de l'oli i la farina Industrias del aceite y la harina Oil and Flour Industries   (3105G10031)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries làcties i d'ovoproductesIndustrias lácticas y de ovoproductosDairy and Egg Industries  (3105G06049)

OPOptativa 5 SSemestral

Indústries càrnies Industrias cárnicasMeat industries  (3105G10032)

OPOptativa 5 SSemestral

Productes de la pesca i plats preparatsProductos de la pesca y platos preparadosFish and Ready Meal  (3105G10033)

OPOptativa 5 SSemestral

Pràctiques en un Departament d'I+DPrácticas en un Departamento de I+D  (3105G10026)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de formulació o nutricióPrácticas en un Departamento de formulación o nutrición  (3105G10027)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de qualitatPrácticas en un Departamento de calidad  (3105G10028)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en un Departament de seguretat alimentàriaPrácticas en un Departamento de seguridad alimentaria  (3105G10029)

OPOptativa 15.00 SSemestral No

Pràctiques en empresaPrácticas en empresaInternships in companies  (3105G10040)

OPOptativa 15.00 AAnual No

Eines per a l'avaluació i gestió del riscHerramientas para la evaluación y gestión del riesgoTools for the assessment and management of risk   (3105G10034)

OPOptativa 5 SSemestral No

Seguretat alimentària en l'àmbit internacionalSeguridad alimentaria en el ámbito internacionalInternational food safety  (3105G10035)

OPOptativa 5 AAnual No

Dret universal a l'alimentació.Derecho universal a la alimentaciónFood Security  (3105G10036)

OPOptativa 5 SSemestral No

Valorització de subproductes i residus de la indústria alimentàriaValorización de subproductos y residuos de la industria alimentariaUpgrading of byproducts and wastes of food industry  (3105G10037)

OPOptativa 5 SSemestral No

Innovació culinària i gastronomia Innovación culinaria y gastronomíaCulinary innovation and gastronomy  (3105G10038)

OPOptativa 5 SSemestral No

Tecnologies emergents de conservació d'alimentsTecnologías emergentes de conservación de alimentosEmerging technologies for food preservation  (3105G10039)

OPOptativa 5 SSemestral No

Calendario y horarios

A través de los siguientes enlaces podéis acceder a los calendarios y horarios que corresponden a este grado.

El calendario académico marca el inicio y final de clases, los días no lectivos, vacaciones, periodos de examen... El calendario administrativo marca los periodos para hacer los diferentes trámites administrativos.

Prácticas

Un porcentaje elevado de la formación del grado es de carácter práctico, por eso se ejerce docencia en laboratorios especializados.

  • Laboratorios, parcela de prácticas y planta de tecnología del EPS.
  • Aulas de informática del EPS.
  • Campus Agroalimentario de Girona.
  • Visitas a empresas.

Prácticas en laboratorios Parcela de prácticas Planta de tecnología Aula de informática Campus agroalimentario Campus agroalimentario Visitas a empresas Visitas a empresas

También existe la posibilidad de cursar 15 créditos optativos en una estancia en el entorno laboral, de 300 horas como mínimo.

Trabajo de fin de grado

Al final de los estudios, en el último curso, se realiza un trabajo de fin de grado, que puede ser un trabajo de investigación, innovación o desarrollo. Se puede realizar con los grupos de investigación del ámbito agroalimentario de la UdG o también en el Instituto de Investigación en Tecnología Agroalimentaria (IRTA) o en una empresa del sector.

Después de la realización del trabajo experimental, los resultados se tienen que presentar ante una comisión evaluadora.

Este trabajo tiene una carga docente de 15 créditos.

Movilidad

Matrícula

Matrícula de primero

Información próximamente disponible

Información próximamente disponible

Información próximamente disponible

Automatrícula

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