D’ençà la seva creació, l’ONIT ha tingut una producció científica molt rica, materialitzada a través de nombrosos projectes de recerca, publicacions acadèmiques i col·laboracions amb ens públics i privats a nivell nacional i internacional.
Més particularment, l’activitat d’investigació dels membres d’ONIT s’ha portat a terme a través de projectes competitius i de transferència del coneixement. Tots aquests projectes doten de sentit les línies d’investigació del grup de recerca, conferint-li la doble vessant de poder-se considerar una unitat de recerca bàsica i aplicada al mateix temps. Entre els projectes competitius més recents es destaca el CAMPASTER finançat la Education, Audiovisual and Culture Executive Agency de la Comissió Europea, i el MITOMED + finançat pel MED Program, també pertanyent a la Comissió Europea. Es destaquen també la participació d’alguns dels seus membres en projectes de recerca en països en vies de desenvolupament, destacant els realitzats a Etiòpia i al Sahara Oriental, així com en el Projecte d'especialització i competitivitat territorial (PECT), de la Diputació de Girona amb fons FEDER entre els anys 2017 i 2020.
Així mateix, des de l’ONIT també s’ha participat en més de 40 projectes de transferència del coneixement per a empreses i institucions públiques en diversos àmbits del sector turístic. L’assessorament i els estudis desenvolupats van des de l’anàlisi del perfil dels visitants, fins a la creació de producte turístic, l’anàlisi de la viabilitat de projectes empresarials, i l’anàlisi de la competitivitat, entre molts d’altres.
L’ONIT ha demostrat també una important habilitat per a la difusió de la recerca, la qual es realitza a través de nombroses publicacions en revistes acadèmiques de reconegut prestigi a nivell internacional com Tourism Management, Annals of Tourism Research, Current Issues in tourism, Journal of Destination Marketing & Management; així com en l’àmbit nacional com Cuadernos de Turismo o Pasos, Revista de Turismo y Turismo Cultural.
Actualment, l’ONIT és membre de l’Institut de Recerca en Turisme (INSETUR), juntament amb el grup de recerca Laboratori Multidisciplinar de Recerca en Turisme (LMRT); i participa activament en diverses xarxes i associacions internacionals com ATLAS, NECSTUR i AFMAT.