El llibre recull algunes de les ponències presentades en el marc de les jornades que, sota el mateix títol, es varen celebrar a Palamós el mes de març de 2001. La iniciativa d’aquesta activitat va sorgir de la creixent inquietud que, entre el sector pesquer, existeix en relació als canvis continus i constants que s’estan produint en tot el procés de comercialització de les seves captures. Davant l’evidència de tractar-se d’una temàtica àmplia i complexa, les jornades, i el llibre, compten amb les aportacions de persones vinculades, de formes diferents, al procés de comercialització del peix fresc a Catalunya i a d’altres llocs de l’estat espanyol que pateixen problemàtiques semblants. Llibre editat per el Museu de la Pesca i el Museu Marítim de Barcelona amb el suport de l'Ajuntament de Palamós, la Generalitat de Catalunya i la Càtedra d'Estudis Marítims de la Universitat de Girona.