1. Bloque I. Medioambiente. 1.- Conceptos sobre sostenibilidad y medio ambiente en la empresa turística.
2.- La empresa hotelera y los procesos de control medioambiental.
3.- Entrada, almacenamiento, distribución y recuperación de materiales.
4.- Departamentos con productos de alto y bajo riesgo de contaminación.
5.- Normas externas e internas para la sostenibilidad medio ambiental.
2. Bloque II. Hotel Design.
1 Design Principles.
• 5 basic elements: Colour, form, line, mass, texture.
• components of composition: Harmony, Balance, Focus point, Rhythm, Scale-proportion, colour and details.
2 Hotel Components.
• Study of the Spatial organization and relationship between common spaces in hotels.
• Public Spaces: Lobby, hall, atrium, reception, restrooms, conference rooms, lounge, dining room, breakfast, terraces, ...
• Facility services: Laundry, facility services, staff room.
• Private spaces: Rooms, different model rooms, restrooms.
3 Environmental and sustainability.
• Exploring the multiple tools, tendencies, and saving-energy strategies to be implemented.
4 Landscape Design.
• Case studies, spatial relation with building, strategies for comfort, garden design strategies and maintenance.
3. Bloque III. Hotel Facilities.
1 Lean fundamentals.
2 Problem solving. A3 report.
3 Standardization. Learning to see.
4 VSM. Mapping processes. Warehouse.
5 Maintenance plan.
6 Manager routine.
Evaluación de la asignatura:
Para aprobar la asignatura, el estudiante debe aprobar cada uno de los tres bloques en que se divide esta (Medioambiente, Hotel Design, Hotel Facilities). La nota final se compone de la siguiente manera:
Medioambiente 50%
Hotel Design 25%
Hotel Facilities 25%
Evaluación del bloque Medioambiente:
Con el objetivo de que el alumno se familiarice con la gestión medioambiental de las infraestructuras turísticas se propone una metodología basada en una serie de contenidos teóricos que formarán la base de lo que más adelante se analizará de una forma práctica. Mediante la revisión de ejemplos de proyectos, se plantearán un conjunto de metodologías de análisis para que el alumno disponga de los elementos necesarios para afrontar con éxito un análisis ambiental integral de una infraestructura turística. Se planteará un trabajo en grupo de un caso práctico de análisis de un hotel, en el que cada grupo analizará algunos de los vectores ambientales aprendidos en la fase de teoría.
Este enfoque de la asignatura recomienda que los alumnos sigan una evaluación de tipo continua y progresiva, ya que parte de la asignatura consistirá en la elaboración y exposición de casos prácticos. En caso de que algún alumno solicite la evaluación única, el coordinador responsable de la asignatura establecerá con el alumno los criterios a seguir.
El estudiante de esta asignatura deberá adquirir las competencias establecidas en los sistemas de sostenibilidad y medio ambiente en relación a los procesos que realizan las empresas hoteleras, de restauración y turísticas en general.
Se complementa con el estudio de los sistemas y procesos de mantenimiento de infraestructura y los principios del diseño de interiores