1. 1.- Introducció: turisme i gastronomia.
2. 2.- Els aliments: els vins, els formatges, els pernils, els olis i altres productes agraris específics. Denominacions d'Origen d'Espanya.
3. 3.- La gastronomia a les diferents Comunitats Autònomes. (12 hores). Principals plats de la gastronomia espanyola.
4. 4.- Gastronomia i servei. Els productes i la seva importància a la restauració: el maridatge, la cata i el servei en: els vins, les aigües, el cafe i el cava.
5. 5.- Els allotjaments i la restauració: Relevancia de la cultura gastronòmica en determinats establiments d'allotjament independents i cadenes hoteleres: turisme rural, paradors de turisme entre altres: (5 hores).
6. 6.- La cultura gastronòmica com a atractiu turístic: itineraris gastronòmics, museus i centres d'interpretació de productes agraris.
7. 7.- L'importància de l'especialització en la restauració.
8. 8.- La cuina tradicional i la cuina moderna: Diferències a les elaboracions, sabors, presentacions i decoració dels plats a la cuina. Noves tendències a la societat actual.
9. 9.- Canvis tecnològics aplicats a la gastronomia.
10. 10.- Gastronomia i qualitat. Associacions gastronòmiques i certificacions de qualitat.
Metodologia:
Durant el curs es realitzaran classes de tipus:
a) tradicional amb utilització de recursos audiovisuals.
b) Dinàmica activa/participativa amb l'estudi de casos pràctics, ús de guies i catàlegs (documents físics e informàtics)
c) Comentaris d'articles de revistes especialitzades.
d) Visita fira: Alimentaria.
e) Classes de demostració de productes i cata.
Avaluació:
Es realitzarà un examen al finalitzar el semestre. Durant el curs es realitzaran exercicis a classe que es tindran en comte de manera numèrica a la puntuació final de la següent manera:
Examen...........40%
Treballs classe..30%
Treball obligatori... 30%
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
NP treballs obligatoris o NP exàmens finals
Avaluació única:
avaluació única només en 3 casos: repetició de l'assignatura amb solapament horari; estada ERASMUS o algun motiu de força major.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0