1. INTRODUCCIÓ A LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTÀRIA
Biotecnologia i indústria alimentària: història, situació actual i perspectives.
Aplicacions de la biotecnologia en la producció d’aliments. Impacte de les noves tecnologies: enginyeria genètica i biologia molecular.
2. TÈCNIQUES I PROCEDIMENTS BÀSICS EN BIOTECNOLOGIA DELS ALIMENTS
Conceptes bàsics de biologia molecular aplicats a la biotecnologia. Tècniques d’ADN recombinant per a la manipulació d’àcids nucleics i expressió de proteïnes: enzims de restricció, clonació de gens, PCR, transformació de microorganismes, expressió de proteïnes en bacteris i llevats, vectors d’expressió.
3. TRANSFORMACIÓ D’ALIMENTS MITJANÇANT FERMENTACIÓ
Microorganismes d’interès industrial. Participació de bacteris, fongs i llevats en processos transformadors d’aliments. Rutes metabòliques microbianes d'interès en la indústria alimentària: fermentació làctica, alcohòlica i acètica. Obtenció d’aliments i begudes mitjançant transformació de productes per fermentació.
4. MILLORA DE MICROORGANISMES EN LA PRODUCCIÓ D’ALIMENTS
Aplicacions de la biotecnologia en la millora genètica de bacteris i llevats. Millores en la seva utilització industrial. Selecció de soques microbianes.
5. UTILITZACIÓ DE MICROORGANISMES PER A L'OBTENCIÓ DE PRODUCTES D’ÚS ALIMENTARI
Obtenció d'additius i ingredients alimentaris mitjançant processos biotecnològics. Producció d'enzims alimentaris, cultius iniciadors, bioprotectors, bioconservadors, prebiòtics.
6. ALIMENTS TRANSGÈNICS D’ORIGEN VEGETAL I ANIMAL
Introducció a la biotecnologia vegetal i animal. Plantes transgèniques. Animals transgènics. Aplicacions en la indústria alimentària.
7. INFLUÈNCIA DE LA BIOTECNOLOGIA
Implicacions de la biotecnologia en la conservació d’aliments i en aspectes de seguretat alimentaria. Aspectes legals i ètics de la modificació biotecnològica en alimentació.
Els requeriments mínims per aprovar l'assignatura són:
1. Assistència a les sessions pràctiques
2. Superar la prova escrita amb una nota mínima de 4 (sobre 10)
3. Presentar els treballs/informes
La nota final de l'assignatura (NFA) s'obté a partir de les següents notes, sempre i quan la de l'examen final sigui igual o superior a 4.
NFA = Nota Treball en grup (exposició oral) (10%) + Nota Treball en grup (treball escrit) (15%) + Nota de Pràctiques de laboratori (15%) + Nota prova escrita (60%)
Tots els treballs i exercicis d'avaluació que es proposin i que no siguin presentats en els terminis establerts rebran la qualificació de 0 punts i no es podran recuperar.
L'examen és recuperable durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic. D'acord amb el Reglament d'avaluació dels estudiants de Grau de l'EPS, l'estudiant ha d'haver obtingut en la qualificació final de l'assignatura una nota mínima de 3 sobre 10 per tenir dret a recuperar l'examen. Aquest examen també dóna opció a millorar la qualificació als estudiants que hagin superat la prova escrita.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza els treballs que s’encarreguin i/o l'examen final.