1. L'anàlisi històrica de les relacions entre els homes i la terra.
1.1. La historiografia agrària: breu repàs historiogràfic
1.2. Conceptes bàsics: règims agraris, sistemes agraris
1.3. Els condicionants ambientals de l'agricultura: els sistemes agraris com a ecosistemes
1.4. Els sistemes agraris. Una visió a llarg plaç
2. Propietat de la terra i relacions socials
2.1. Les formes d'accés a la propietat de la terra i dels recursos naturals. La tradició jurídica europea
2.2. Dels règims oberts als tancament de terres. L'avenç de l'individualisme agrari
2.3. La propietat comunal. Formes de gestió i evolució a llarg plaç
2.4. La renda de la terra i les seves formes
2.5. Les reformes agràries contemporànies
3. La dinàmica del canvi agrari
3.1. El procés d'ocupació del sòl. Evolució de la frontera agrària
3.2. Producció i productivitat: evolució a llarg plaç
3.3. Les grans ruptures.La revolució agrícola anglesa. La revolució verda
3.4. Població i canvi agrari
4. L'organització social de la producció agrària
4.1. Les tesis de Txaianov i l'estudi de les economies familiars pageses
4.2. El mite de l'autoconsum pagès i la mercantilització de les economies agràries
4.3. Les estructures de l'explotació agrària
5. Les transformacions del món rural a l'època contemporània
5.1. La importància del canvi agrari en els processos d'industrialització i d'urbanització
5.2. De l'agricultura orgànica a l'agricultura industrial. Els condicionants ambientals del creixement agrari contemporani
5.3. La disminució de la població rural
5.4. Ha fracassat el capitalisme agrari?