Sara Ayllón Gatnau se doctoró en Economía Aplicada en el año 2009 en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) tras obtener el Diploma de Estudios Avanzados (DEA) en la misma Universidad en 2005. Anteriormente, había obtenido una licenciatura en Periodismo (1995) y otra en Economía (2000) así como un 'Master of Science' en Políticas Sociales en la Unión Europea por la London School of Economics (2001). Actualmente es profesora lectora en la Universidad de Girona tras una etapa de investigadora post-doctoral en la Universidad Pompeu Fabra de dos años de duración. En la etapa pre-doctoral, ejerció de profesora ayudante en el Departamento de Economía Aplicada de la UAB entre 2005 y 2009. Los principales intereses de su investigación giran entorno la Economía de la Pobreza y la Desigualdad. En especial, la situación económica de los jóvenes, la pobreza infantil, el análisis econométrico de la pobreza monetaria y la relación entre cambio demográfico o salud y pobreza.