El 7 de març el Màster en Biotecnologia Alimentària de l'Escola Politècnica Superior ha organitzat la conferència "Explorant els sentits: Aplicació pràctica de les Ciències Sensorials en la Indústria Alimentària", a càrrec de la Dra. Anna Claret, Investigadora en Tecnologia Alimentària, en el programa Qualitat i Tecnologia alimentàries. IRTA.
La conferenciant aportarà la seva experiència en l’ús de tècniques d’anàlisi sensorial en la indústria alimentària. És un tema d’interès tant per estudiants com per investigadors i empreses del sector alimentari i biotecnològic. Alhora mostra l’impacte de la recerca aplicada i la seva transferència a la indústria i la societat
L'acte està dins el marc del Cicle de conferències EPS/Patronat 2023-2024.
La Dra. Anna Claret, és Doctora en Tecnologia Alimentària, Màster en Biotecnologia Alimentària i Enginyera en Indústries Agroalimentàries per la Universitat de Girona. Va iniciar la seva carrera investigadora a l’IRTA el 2003, on segueix desenvolupant la seva activitat com a especialista en Ciències Sensorials en el Programa de Qualitat i Tecnologia Alimentària. La seva activitat es centra principalment en la mesura del comportament i la percepció del consumidor mitjançant tècniques explicites i implícites (neurociència), la optimització sensorial de productes i en el desenvolupament de nous productes implicant al consumidor i altres actors de la cadena alimentària en totes les etapes d’aquest procés. Compta amb una dilatada experiència en la formació i entrenament de panels de degustadors i el desenvolupament de metodologies per a l’avaluació i/o caracterització sensorial de productes alimentaris en l’àmbit de la indústria vitivinícola, càrnia, de productes de la pesca, de productes de fleca i de fruits secs. També actua com a facilitadora de la creativitat dirigida a la innovació en el desenvolupament de nous productes. Ha participat en nombrosos contractes d’assessorament a l’empresa privada i en més de 30 projectes nacionals y europeus.
És autora de més de 30 articles científics i capítols de llibre.
Des de 2019 és vice-presidenta de la “Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial” (AEPAS).
Participació en projectes i publicacions: (https://orcid.org/0000-0003-2099-4308 )
Conferència oberta i gratuïta per a tothom.
Patrocinadors: EPS-UdG; Patronat Politècnica;