INNOGET: Cerca de maneres d'implementar la fibra de soja en la indústria repostera i de gelats Una companyia busca qui pugui trobar maneres d’implementar la fibra de soja en la confecció de reposteria i gelats sense sucre. La fibra de soja permet retenir l'aigua i l’estructura dels aliments, reduint l’ús del sucre, que té funcions estructurals similars. 07 de novembre 2023
Una companya busca qui pugui trobar maneres d’implementar la fibra de soja en la confecció de reposteria i gelats sense sucre. La fibra de soja permet retenir l'aigua i l’estructura dels aliments, reduint l’ús del sucre, que té funcions estructurals similars. Les solucions buscades haurien de ser: Desenvolupament de la tecnologia o mètode per canviar les propietats de la fibra de soja, per ser utilitzada com a farciment, mantenint la fibra del propi producte Avaluació de les propietats tecnològiques dels producte resultants Avaluació de les propietats organolèptiques dels productes resultants, que han de tenir propietats estructurals i de gust similars a productes ensucrats Escalabilitat industrial de la tecnologia Reproductibilitat de la tecnologia per especialistes de la companyia Més informació: ENLLAÇ Data límit d'inscripció: 22/12/2023 Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu