Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Principis de la gestió, distribució i procediments operatius propis de les empreses d'allotjament i restauració. Coneixement del marc legal que regula les empreses turístiques d'allotjament i restauració.
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
IRATXE ARAGÓN NICOLÁS  / MONICA MUÑOZ GONZALEZ
Idioma de les classes:
Català (20%), Castellà (70%), Anglès (10%)

Grup B

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
IRATXE ARAGÓN NICOLÁS  / MONICA MUÑOZ GONZALEZ
Idioma de les classes:
Català (20%), Castellà (70%), Anglès (10%)

Competències

  • 7. Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
  • 15. Identificar i comprendre els principals agents turístics
  • 18. Analitzar els impactes generats pel turisme
  • 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística
  • 20. Analitzar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística
  • 23. Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques

Continguts

1. 1.- Introducció : Les Empreses d’Allotjament i Restauració. 1.1.Perspectives i noves tendències de les Empreses d’Allotjament 1.2.Objecte de les Empreses d'Allotjament i Restauració

2. 2.- Estructures de les Empreses d’ Allotjaments: 2.2. Sistemes de classificació 2.3. Normativa. Definicions legals. Requisits tècnics per l’apertura allotjaments turistics : 2.3.1 Hotels 2.3.2 Hostals i Pensions 2.3.3 Càmping 2.3.4 Allotjament Rural 2.3.5 Apartaments 2.4. Normativa allotjaments Socials: 2.4.1 Albergs 2.4.2 Cases de Colonies i granges escola 2.4.3 Campaments juvenils 2.4.4 Residencies Temps lliure 2.5. Serveis bàsics i de producció de les Empreses d'Allotjament

3. 3.- Estructures de les Empreses de Restauració 3.1. Normativa. Definicions.

4. 4.- Organització dels Recursos Humans: 4.1. Organització interna d'un Hotel. Organigrama General. 4.2. Els Departaments. Funcions bàsiques. Organigrames Departamentals 4.3. Les relacions interdepartamentals 4.4. La funció directiva

5. 5.- Direcció Operativa dels Allotjaments i Empreses de Restauració: 5.1. Gestió interna operativa dels Departaments de un Hotel. Area aliments y begudes : 5.1.1. Departament de Cuina 5.1.2. Departament de Restaurant 5.2. Gestió interna operativa dels Departaments de un Hotel. Area Allotjament: . 5.2.1.Departament de Recepció/Dpt. Consergeria 5.2.2.Departament de Regiduría de Pisos 5.3. Gestió interna administrativa: documents i control.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Prova d'avaluació 0 10,00 0 10,00
Resolució d'exercicis 2,00 16,00 2,00 20,00
Sessió expositiva 25,00 0 25,00 50,00
Sessió participativa 3,00 2,00 3,00 8,00
Simulacions 2,00 8,00 2,00 12,00
Total 32,00 36,00 32,00 100

Bibliografia

  • ALONSO ALMEIDA, M. del Mar. MARTIN CASTILLA, Juan Ignacio (2009). Dirección estratégica en el Sector Turístico. Madrid: Editorial Síntesis.
  • ANTRAYGUES-DELETANG, Pascale (1996). Collectivité, Service. Entretien des locaux. Distribution des repas.. Malakoff : Ed. J. Lanore..
  • APEC. (1998). Les métiers de l’Hôtellerie Restauration. . Paris: Ed. d’Organisation..
  • ARANDA HIPOLITO, Angel W (1994). Gestión Técnico-Económica de Hoteles. Madrid: Centro de Estudios Ramón Areces S.A..
  • BAYON MARINE, Fernando. (2009). Ordenación de Alojamientos y Restauración I y II.. ....
  • BLASCO, Albert (2006). Manual de Gestión de Producción de alojamiento y restauración. Madrid: Editorial Síntesis.
  • BOARDMAN, R.D. (1982). Dirección y análisis de costes en Hoteles y Restaurantes. . Madrid: Ibérico Europea. .
  • CERRA, DORADO, ESTEPA, GARCÍA (1990). Gestión de Producción de Alojamientos y Restauración.. Madrid: Ed. Síntesis..
  • DORADO, José Antonio (2012). Recepció y Reservas. Madrid: Editorial Síntesis.
  • DORADO JUAREZ, José antonio (2011). Direcció de alojamientos turísticos. Madrid: Ed. Síntesis.
  • DORADO JUAREZ, José Antonio (2012). Recepción y Reservas. Editorial Síntesis.
  • FELIPE GALLEGO, Jesús (2001). Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles, bares y restaurantes. Ediciones Paraninfo.
  • FELIPE GALLEGO, Jesús (2012). Gestión de Hoteles. Una nueva visión. Madrid: Ed. Paraninfo.
  • FLIPO, J.P. (1993). Gestión de Empresas de Servicios.. Barcelona: EADA GESTION..
  • GALLEGO, J.F. (1996). Dirección estratégica en los Hoteles del siglo XXI.. Madrid: McGraw Hill..
  • GONZALEZ, Lydia; TALÓN, Pilar (1999). Direcció hotelera. Operaciones y procesos. Madrid: Ed. Síntesis.
  • GUÍAS DE HOTELES: (2009). Guía de Hoteles de España, Guía Michelin, Hotel & Travel. Guías de Cadenas y Asociaciones Hoteleras, Centrales Reservas, etc..
  • MARLASCA, Olga (1991). Legislación Turística.. Bilbao: Universidad Deusto..
  • MESTRES,J.R. (1990). Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera.. Girona: Europa.
  • OLMO GARRE, Mª José (2001). Departamento de Gobernanta de Hotel, Sistemas y procesos. Ed. Síntesis.
  • OLMO GARRE, Mª José (2012). Gestión del Departamento de Pisos. Ed. Síntesis.
  • RODRIGUEZ ANTON, Jose Migue; ALONSO ALMEIDA, M. del Mar (2008). Organización y gestió de empresas hotelera. Madrid: Ed. Síntesis.
  • SALMASI, Luigi (1988). Administración Hotelera.. Madrid: Ed. Index.
  • SOLDEVILA MATIAS, Pau (2014). Dirección y gestión de recursos humanos en restauración. Madrid: Ed. Síntesis.
  • VALLEN, Gary and VALLEN, Jerome (2012). Check-in check-out. Managing Hotel operations. Ninth Editions.
  • VENTO MIDIALA, Oropeja (2011). Competencias del Recepcionista Hotelero con un enfoque por procesos. EAE Editorial Academia Española.
  • NH Hoteles. Recuperat , a www.nh-hoteles.es
  • Riu. Recuperat , a www.riu.com
  • Clubmed. Recuperat , a www.clubmed.fr
  • Sofitel. Recuperat , a www.sofitel.com
  • Novotel. Recuperat , a www.novotel.com
  • Relais Chateaux. Recuperat , a www.relaischateaux.com
  • Hitlon. Recuperat , a www.hilton.com
  • Abba Hoteles. Recuperat , a www.abbahoteles.com
  • Accor Hotels. Recuperat , a www.accor-hotels.com
  • Parador. Recuperat , a www.parador.es
  • REVISTAS : CC&I, SPIC, EDITUR, EXPO-TURISMO, TECNO-HOTEL, BAR Y RESTAURANTE,. HOSTELERÍA Y TURISMO, SERHS, GESTIÓN DE HOTELES Y EMPRESAS TURÍSTICAS.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Exercicis pràctics avaluables Aquesta activitat representa el 70% de la nota final. 70
Simulador cuina i restauració Aquesta activitat representa el 10% de la nota final. 10
Fòrum sobre actualitat turística Aquesta activitat serà el 5% de la nota 5
Prova final sobre coneixements teòrics Aquesta prova suposa el 15% de la nota 15

Qualificació

ESTAT SEMI-PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

ESTAT VIRTUAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

ESTAT PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Segons normativa de la Universitat de Girona:
La qualificació de "No Presentat" exhaureix convocatòria de qualificació als efectes previstos en la normativa de Permanència i progressió en estudis de grau de la Universitat de Girona.

Avaluació única:
L'avaluació única es descriu com a Avaluació Final

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Les hores de tutoria s'indicaran al fòrum de l'asignatura

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Forum a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.

Observacions

Es recomana l'ús de pàgines a Internet. Càlculs comptables senzills.

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
Avaluació Continua: Classes presencials amb explicació de la teoría de l'assignatura. Els alumnes hauran de treballar en equip per la resolució de diverses activitats pràctiques i posant en valor i en pràctica tot allò apres a les classes. Al final de semestre també es farà una prova de teoria per revisar els conceptes.

Avaluació Final: Els alumnes que decideixin anar a l'avaluació final, hauran de contestar -a un examen oral- sobre com resoldrien les diferents situacions plantejades per la professora.

Modificació de l'avaluació:
ESTAT SEMI-PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

ESTAT VIRTUAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

ESTAT PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)

Tutoria i comunicació:
Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Forum a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.