Rudi de Castro va estudiar Enginyeria Industrial a l’ETSEIB de la UPC i posteriorment es va incorporar a l’Escola Politècnica Superior (EPS) de la Universitat de Girona, on va realitzar la seva tesi doctoral (2001) i va iniciar la seva trajectòria acadèmica. Va accedir a la plaça de professor titular d’universitat el 2003 i, més endavant, a la de catedràtic el 2018.

Al llarg de la seva carrera ha assumit diversos càrrecs de responsabilitat i gestió universitària: ha estat secretari i director de departament, adjunt al vicerector de Recerca en l'àmbit de transferència i relacions amb l'empresa, coordinador del Màster en Enginyeria Industrial (MEI), responsable de la doble titulació GETI-ADE i secretari acadèmic de l'EPS en el darrer equip de direcció encapçalat per la directora Maria Àngels Pèlach.

En l’àmbit docent, la seva activitat s’ha desenvolupat principalment dins l’àrea d’Organització d’Empreses del Departament d’OGEDP. És especialista en Direcció de Producció i Operacions, Lean Management i Supply Chain Management. Pel que fa a la recerca, s’ha centrat en el mètode Lean i és autor de trenta publicacions en revistes d’impacte i més de cinquanta contribucions en congressos. Ha dirigit diverses tesis doctorals i ha participat en més de deu projectes de transferència amb empreses del territori. En l'àmbit de la gestió, la seva implicació en els estudis d’Enginyeria Industrial a la UdG ha estat especialment destacada: del 2013 al 2021 en va ser el coordinador, i també ha estat responsable de la doble titulació entre el Grau en Enginyeria en Tecnologies Industrials i el Grau en Administració d’Empreses.