Campus Alimentació > Presentació de l'estudi tècnic de la compra de peix a la Costa Brava
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Campus Alimentació i Gastronomia

Presentació de l'estudi tècnic de la compra de peix a la Costa Brava

L’"Estudi tècnic de la compra de peix a la Costa Brava", liderat per l’investigador Francesc Fusté del Departament d'Empresa de la UdG, va ser presentat el passat 27 de setembre a l'Espai del Peix de Palamós. L'estudi, elaborat juntament amb la Fundació Promediterrània, és una operació cofinançada pel Fons Europeu Marítim i de la Pesca a través del GALP Costa Brava..

 
Aquest estudi analitza la pauta de compra dels clients de les peixateries de l’Alt Empordà, el Baix Empordà i La Selva. Entre el març i el maig de 2021 es van realitzar 420 enquestes a clients de peixateries tradicionals de 14 localitats de la Costa Brava. Aquesta investigació se centra en la seva edat i gènere, la freqüència de compra en aquests establiments, les característiques de la cistella de compra i què els motiva a comprar peix fresc. També s’analitza com la pandèmia de la COVID-19 ha canviat el consum de productes pesquers de proximitat.
 
L’estudi ha conclòs que cal atraure el públic jove a la compra de peix fresc, sobretot els clients menors de 35 anys, així com entendre la compra de peix fora de les peixateries tradicionals. També cal valoritzar la diversitat de productes de la mar que arriben als ports de la Costa Brava, la seva estacionalitat, el seu ús a la cuina i informar a la població de la importància de consumir productes locals i saber identificar les etiquetes dels productes de proximitat. I, finalment, promocionar aquest peix de km0, que va del mar a la taula, creant valor afegit a través de la confiança amb els pescadors i els peixaters.
 
Les enquestes també han mostrat que els clients de les peixateries tradicionals són majoritàriament dones i persones majors de 65 anys que van a comprar peix almenys un cop a la setamana, una dada que no ha variat respecte a l’inici de la pandèmia. A més, el consumidor tria la peixateria tradicional perquè hi troba preix fresc, de qualitat i de proximitat.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.