Judit Diaz és Doctora en Turisme per la Universitat de Girona (2016), Màster en Direcció i Planificació del Turisme (2012) , i Diplomada en Turisme per la UdG (2008). Abans d’iniciar la seva carrera acadèmica va treballar en el sector privat, sempre orientada al turisme. Ha treballat a hotels, com a guia a museus, a la hostaleria, sempre vinculada al tracte amb les persones. Actualment, és professora associada a la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona, i membre d’INSETUR, on la seva docència està vinculada amb la gestió del comportament de les persones, tant turistes com persones que treballen en les organitzacions. El seu interès en la recerca, és amb el comportament dels turistes, en especial en zones transfrontereres. La Dra. Diaz, ha publicat articles acadèmics en revistes internacionals com Tourism Geographies, i ha participat en diversos projectes europeus.