La Càtedra té com a objectiu principal impulsar la recerca, la formació i la transferència de coneixement en l’àmbit de l’alimentació saludable, sostenible i accessible, integrant les dimensions social, ambiental i econòmica. Pretén donar resposta als reptes actuals relacionats amb la sostenibilitat alimentària, el benestar animal, la reducció del malbaratament, l’ús eficient de recursos com l’aigua i la lluita contra la resistència antimicrobiana, tot complint els requisits del sector productiu i promovent models respectuosos amb la salut de les persones i els límits del planeta.

A més, la Càtedra vol esdevenir un espai de trobada entre ciència, societat i sector productiu, generant sinergies amb institucions públiques, empreses, cooperatives i entitats socials per transformar el sistema alimentari cap a un model més just, equilibrat i sostenible. Mitjançant activitats de divulgació, innovació i col·laboració territorial, contribuirà a reforçar el teixit productiu de Girona, crear circuits de proximitat i posicionar la UdG com a referent en alimentació sostenible, en coherència amb l’Agenda 2030 i el Pla estratègic Suma d’intel·ligències.