1. Introducció a l'anàlisi agroalimentari i ambiental
2. El procés analític
2.1. Etapes del procés analitic
2.2. Expressió dels resultats: unitats, incertesa, errors
3. Anàlisi química
3.1. Gravimetries
3.2. Volumetries
3.3. Electrometries
3.4. Espectrometries
3.5. Cromatografies
3.6. Altres tècniques instrumentals
4. Anàlisi microbiològica
4.1. Presa de mostres, transport i emmagatzematge. Mètodes d'extracció. Revitalització de microorganismes malmesos.
4.2. Aïllament, cultiu axènic i conservació. Preparació de material i medis de cultiu. Requeriments nutricionals dels microorganismes i tipus de medis.
4.3. Tècniques per a la quantificació de microorganismes. Determinació de cèl·lules totals i viables. Recompte microscòpic. Mètodes basats en el recompte de colònies. Dilució i sembra en placa. Filtració sobre membrana. Mètodes basats en el nombre més probable. Mètodes turbidimètrics, bioquímics i de biologia molecular.
4.4. Mètodes per a la identificació de microorganismes. Proves morfològiques i estructurals. Tincions específiques. Proves bioquímiques i presència d'activitats enzimàtiques. Microauxanogrames. Immunodiagnòstic. Tècniques d'hibridació i amplificació d'àcids nucleics. Anàlisi de lípids de membrana. Automatització del procés d'identificació.
5. Anàlisi de productes agroalimentaris
Es farà un examen de recuperació d'aquelles parts de l'assignatura suspeses (<5/10) a l'examen final.
Per aprovar l'assignatura es demana una nota mínima de 5 en cada part de l'assignatura (anàlisi microbiologic i anàlisi química) i la participació en totes les activitats (80% mínim).
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza un mínim del 50% de les activitats d’avaluació
Avaluació única:
En el supòsit que l'estudiantat s'aculli a l'avaluació única, haurà de realitzar un examen final que inclourà tots els continguts de l'assignatura, incloent-hi teoria i pràctiques. S'ha d'assistir almenys al 80% de les pràctiques.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Per tal de sol·licitar una tutoria, ja sigui individual o en grup, cal que es contacti amb el professor per correu electrònic o missatgeria del Moodle. D'aquesta manera es podrà acordar dia, hora i condicions de la tutoria (presencial o telemàtica).