CG1. - Capacitat per analitzar críticament, a partir de la recollida d'informació i la interpretació de dades, situacions complexes i dissenyar estratègies creatives i innovadores per resoldre-les. CG2. - Saber comunicar-se oralment i per escrit en l'àmbit científic i professional, utilitzant les llengües pròpies i l'anglès. CG3. - Treballar en equip contribuint a l'elaboració de projectes específics i multidisciplinaris. CG4. - Planificar i avaluar la pròpia activitat i el propi aprenentatge i elaborar estratègies per millorar-los aplicant criteris de qualitat. CG5. - Capacitat per actuar, generar propostes i prendre decisions en la investigació i en l'activitat professional amb criteris ètics i de sostenibilitat. CE-4. Comprendre, a nivell estructural i funcional, les bases moleculars de les estructures i els processos biològics i les seves aplicacions. Comprendre, a nivell estructural i funcional, les bases moleculars de les estructures i els processos biològics i les seves aplicacions. CE-5. Comprendre, a nivell estructural i funcional, les bases cel · lulars i fisiològiques dels éssers vius. Comprendre els processos que determinen el funcionament dels éssers vius, els mecanismes de regulació i la seva manipulació. Saber utilitzar i aplicar de forma segura la instrumentació, les tècniques i les metodologies experimentals pròpies de la disciplina. CE-14. Descriure i identificar els riscos de la manipulació genètica i aplicar les normes CE-16. Comprendre les principals tècniques, estratègies i metodologies per a l'estudi, utilització i millora de sistemes biològics (incloent els mètodes de cultiu cel · lular i DNA recombinant), així com per a la producció i millora animal i vegetal, d'aliments i fàrmacs obtinguts per procediments biotecnològics. Comprendre, a nivell estructural i funcional, les bases cel.lulars i fisiològiques dels éssers vius.
1. 1. Introducció general a la biotecnologia alimentària. 2. Processos enzimàtics i microoorganismes d'interès biotecnològic. 3. Aplicació dels processos enzimàtics en la fabricació de begudes, en el processat de carns i peixos i en la indústria làctia. 4. Desenvolupament industrial dels aliments biotecnològics. 5. Probiòtics i bioconservadors. 6. Animals i vegetals biotecnològics. Aliments transgènics. 7. Concepte de traçabilitat. 8. Legislació i seguretat alimentària. Impacte sociocultural. 9. Sessions pràctiques: sortida de camp i elaboració d'un aliment biotecnològic.
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Cerca i anàlisi d'informació 0 14,00 14,00 Elaboració individual de treballs 0 10,00 10,00 Prova d'avaluació 3,00 0 3,00 Sessió expositiva 22,00 0 22,00 Sessió pràctica 10,00 0 10,00 Sortida de camp 6,00 1,00 7,00 Treball en equip 0 4,00 4,00 Tutories de grup 5,00 0 5,00 Total 46,00 29,00 75
Quintero Ramírez, Rodolfo García Garibay, Mariano López-Munguía Canales, Agustín (cop. 1993 ). Biotecnología alimentaria . México: Limusa. Catàleg Biotechnological innovations in food processing (1991 ). Oxford [etc.]: Butterworth-Heinemann. Catàleg Barbosa-Cánovas, Gustavo V (2009 ). Global issues in food science and technology (1st ed). Boston: Elsevier ;|aBurlington MA :Academic Press. Recuperat 29-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123741240 Sun, Da-Wen (2005 ). Emerging technologies for food processing. San Diego, Calif.: Elsevier Academic Press. Recuperat 29-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780126767575 Demain, Arnold L. Davies, Julian E. (cop. 1999 ). Manual of industrial microbiology and biotechnology (2nd ed.). Washington, D.C.: American Society for Microbiology. Catàleg Crueger, Wulf (1993 ). Biotecnología : manual de microbiología industrial . Zaragoza: Acribia. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Classes expositives S'avaluarà el contingut de les classes expositives mitjançant una prova escrita final que constarà de 30 preguntes tipus test i dues preguntes de resposta breu 70 Classes pràctiques S'avaluarà tant l'assistència, l'actitud i l'informe final. 20 Sortida de camp S'avaluarà la comprensió dels continguts tractats durant la visita a una empresa biotecnològica 10
La qualificació final de l'assignatura s'obtindrà a partir de l'avaluació dels continguts teòrics i continguts pràctics en la proporció següent: 70% continguts teòrics i 30% continguts pràctics. El 20% dels continguts pràctics correspondrà a l'avaluació de l'informe final de pràctiques (referida a la part de laboratori) i un 10% correspondrà a un test sobre la sortida de camp. La prova d'avaluació dels continguts teòrics consistirà en 30 preguntes tipus test i 2 preguntes de resposta breu. L'assignatura s'aprova amb un global de 5 sobre 10. Criteris específics de la nota «No Presentat»:S'obtindrà la qualificació de NO PRESENTAT en el cas de no realitzar la prova escrita o no assistir a les classes pràctiques.
En les sessions teòriques i pràctiques s'utilitzarà suport audiovisual. En les sessions pràctiques l'alumne ha de portar bata i guió de pràctiques.