1. El procés analític
1.1. Etapes del procés analitic
1.2. Expressió dels resultats: unitats
1.3. Expressió dels resultats: incertesa, errors
2. Anàlisi química
2.1. Gravimetries
2.2. Volumetries
2.3. Electrometries
2.4. Espectrometries
2.5. Cromatografies
2.6. Altres tècniques instrumentals
3. Anàlisi microbiològica
3.1. Presa de mostres, transport i emmagatzematge. Mètodes d'extracció. Revitalització de microorganismes malmesos.
3.2. Aïllament, cultiu axènic i conservació. Preparació de material i medis de cultiu. Requeriments nutricionals dels microorganismes i tipus de medis.
3.3. Tècniques per a la quantificació de microorganismes. Determinació de cèl·lules totals i viables. Recompte microscòpic. Mètodes basats en el recompte de colònies. Dilució i sembra en placa. Filtració sobre membrana. Mètodes basats en el nombre més probable. Mètodes turbidimètrics, bioquímics i de biologia molecular.
3.4. Mètodes per a la identificació de microorganismes. Proves morfològiques i estructurals. Tincions específiques. Proves bioquímiques i presència d'activitats enzimàtiques. Microauxanogrames. Immunodiagnòstic. Tècniques d'hibridació i amplificació d'àcids nucleics. Anàlisi de lípids de membrana. Automatització del procés d'identificació.
4. Anàlisi de productes agroalimentaris
Per aprovar l'assignatura es demana una nota mínima de 4 a l'examen final i la participació en les activitats del butlletí i l'elaboració del protocol d'anàlisi.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza un mínim del 50% de les activitats d’avaluació