El Dr. Francesc Fusté Forné, membre del grup de recerca d’INSETUR: Laboratori Multidisciplinar de Recerca en Turisme, ha publicat, aquest estiu del 2020, l’article “Say Gouda, Say Cheese: travel narratives of a food identity”.

El formatge té un paper cultural, històric i turístic crític en molts països. En conseqüència, actua com una eina de comunicació d’identitat i, cada cop més de motivació per a viatjar.

En aquest article es parla sobre com el 'formatge' a Gouda comunica la identitat regional als visitants, el que serveix per a dissenyar, planificar i promoure millor les activitats i experiències del turisme gastronòmic.

El mètode d'investigació es basa en una combinació de metodologies qualitatives i inclou un estudi d’auto etnografia visual.

Consulteu l’article en el següent enllaç: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X20301293