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Oferta de asignaturas para el curso académico 2025-2026

Máster Universitario en Biotecnología Alimenticia

Formación básica36.00 créditos

Nombre de la asignatura y descripción Tipo Créditos Grupo Duración

Tècniques avançades en biotecnologiaTécnicas avanzadas en biotecnologíaAdvanced techniques in biotechnology  (3501MO2188)

Técnicas adelantadas en bioquímica y biología molecular: genómica, transcriptòmica, proteómica y metabolòmica.Tècniques adelantadas en microbiología.Métodos automatizats.Tècniques adelantadas en biología celular: microscopia y análisis de imágenes.

 OBobligatoria 6 A 1primer semestre

Legislació, bioètica, protecció i explotació de resultatsLegislación, bioética, protección y explotación de resultadosLegislation, bioethics, protection and exploitation of results  (3501MO2189)

Introducción a los aspectos éticos y legales de la Biotecnología.Ética aplicada a la Biotecnología.Bioseguridad.Legislación sobre Biotecnología.Obtención de recursos y productividad científica, protección y transferencia de resultados de investigación en Biotecnología.Sistemas y estructuras de transferencia tecnológica

 OBobligatoria 3 A 1primer semestre

Biotecnologia vegetalBiotecnología vegetalPlant biotechnology  (3501MO2190)

Introducción a la biotecnología vegetal.Aplicaciones de la biotecnología vegetal en agricultura.Utilización de métodos biotecnológicos en mejora genética de cultivos, mejora de la calidad de los productos vegetales conservados y en la producción y protección de los cultivos.Micropropagación de especies vegetales.Genética celular asexual.Ingeniería genética de especies cultivadas.Biofertilizantes y biopesticidas.

 OBobligatoria 6 A 1primer semestre

Biotecnologia MicrobianaBiotecnología MicrobianaMicrobial Biotechnology  (3501MO2191)

Prospección y caracterización fenotípica y molecular de microorganismos de interés biotecnológico.Mejora genética y expresión de proteínas recombinants.Conservación de cepas y colecciones internacionales.Producción, escalado industrial y bio-reactores.Recuperación y purificación de productos biotecnológicos.Técnicas de conservación y aumento de la vida útil de microorganismos y productos biotecnológicos.

 OBobligatoria 6 A 1primer semestre

Biotecnologia AnimalBiotecnología animalAnimal Biotechnology  (3501MO2192)

Técnicas de estudio de la calidad del semen.Técnicas de conservación y mejora del semen.Técnicas de inseminación artificial.Técnicas adelantadas en biotecnología reproductiva.

 OBobligatoria 6 A 1primer semestre

Biotecnologia enzimàticaBiotecnología enzimáticaEmzimatic biotechnology  (3501MO2193)

Mecanismos de regulación e inhibición de las reacciones enzimáticas; las diferentes fuentes de enzimas y los pasos clave para su producción a escala industrial; las aplicaciones de las enzimas en la industria (fundamentalmente la alimenticia pero también en las industrias químicas, papeleras y textiles); y su uso en aplicaciones medioambientales y como biosensores

 OBobligatoria 3 A 1primer semestre

Aplicacions de la biotecnologia a la indústria alimentàriaAplicaciones de la biotecnología en la industria alimentariaBiotechnology applications in food industries  (3501MO2194)

Aplicaciones de la biotecnología en las industrias de alimentos de origen animal y vegetal: fermentaciones alcohólicas y lácticas.Cultivos iniciadores, bioconservadores y probióticos.Ingredientes, aditivos y coadyuvantes biotecnológicos.Fuentes de enzimas y aplicaciones en la industria alimenticia.Alimentos funcionales.

 OBobligatoria 6 A 2segundo semestre

Formación complementaria12.00 créditos

Nombre de la asignatura y descripción Tipo Créditos Grupo Duración

Seguretat alimentària i TraçabilitatSeguridad alimentaria y TrazabilidadFood Safety and Traceability  (3501MO2195)

Registro general Sanitari de alimentos.Identificación y caracterización de factores de peligro, determinación de la exposición y caracterización del riesgo.Sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC).Agencias de Seguridad Alimenticia y Redes de Aviso Alimenticio.Trazabilidad de alimentos biotecnológicos.

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

BioinformàticaBioinformáticaBioinformatics  (3501MO2196)

Análisis de datos biológicos.Bases de datos moleculares y motores de búsqueda.Análisis de secuencias: secuenciación y anotación de genomas; genómica comparativa; estructura de los ácidos nucleicos; variabilidad genómica; diseño de ensayos moleculares.Herramientas de análisis masiva transcriptòmica o proteómica.

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

Bioconservadors i bioprotectorsBioconservadores y bioprotectoresBiopreservatives and bioprotectives   (3501MO2198)

Bioconservantes y bioprotectores.Probióticos y conservadores naturales en alimentos, bacteriocines y bioinsecticidas.Métodos de prospección, selección y caracterización de organismos y agentes de biocontrol.Mecanismos de acción.Formulación y producción industrial

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

Anàlisi i control de qualitat de productes biotecnològicsAnálisis y control de calidad de productos biotecnológicosAnalysis and Quality Control of Biotechnological products  (3501MO2200)

Requisitos de calidad de los productos biotecnológicos (organismos biotecnológicos y productos obtenidos por fermentación). Métodos cualitativos y cuantitativos específicos para el análisis de organismos y productos biotecnológicos

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

Disseny d’experiments, anàlisi de dades i presentació de resultatsDiseño de experimentos, análisis de datos y presentación de resultadosExperimental Design, Data Analysis and Reporting  (3501MO3402)

Aplicación práctica del diseño experimental en biotecnología: tipo y selección del diseño apropiado.Análisis estadístico de datos: principales herramientas estadísticas aplicadas en el campo de la biotecnología.Tipologías de presentación de resultados.Aprendizaje del uso de software libre (ampliamente utilizado en la industria y centros de investigación) por el análisis de datos y presentación de los resultados.La mayor parte de la docencia de esta asignatura se realizará con casos prácticos basados en supuestos reales tanto del ámbito de la industria como de la investigación pública.Se abordará todo el proceso desde el diseño del experimento, el correcto análisis de los datos, la interpretación de los resultados obtenidos y su presentación más adecuada.Asignatura dirigida a estudiantes que quieran desarrollar su carrera profesional en el ámbito de la investigación y desarrollo, privado o público.Adquirirán no solo las bases para realizar correctamente los experimentos sino también para poder interpretar de manera crítica los resultados publicados por otros investigadores.

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

Desenvolupament de projectes de recerca i comunicació científica Desarrollo de proyectos de investigación y comunicación científica Research Project Development and Scientific Communication   (3501MO3569)

Desarrollo de proyectos de investigación: concepción, ámbito y estado del conocimiento. Fuentes de información y aspectos éticos. La inteligencia artificial como herramienta. Etapas, niveles de madurez (TRLs) y gestión. Explotación de los resultados. Ejemplos y casos prácticos en Biotecnología alimentaria. Fuentes de financiación: públicos y privados. Financiación pública de la Unión Europea, estatal y autonómica. Financiación privada de bancos y entidades financieras. Financiación directa e incentivos fiscales. Comunicación científica: publicaciones y procedimientos de revisión para expertos. Factores de impacto y otros índices bibliométricos. Open Science y repositorios. Congresos, workshops y redes sociales.

 OPoptativa 3 A 2segundo semestre

Trabajo de Fin de Máster12.00 créditos

Nombre de la asignatura y descripción Tipo Créditos Grupo Duración

Treball Final de Màster. Iniciació a la investigació i a l'exercici professionalTrabajo Fin de Máster. Iniciación a la investigación y al ejercicio profesionalMasters' Thesis. Introduction to research and professional practice  (3501MO2203)

Realización de un trabajo práctico supervisado que sirva como iniciación a la investigación y/o introducción al ejercicio profesional en el ámbit de la biotecnología alimenticia.Integración en un equipo de profesionales o investigadores para participar en un proyecto de investigación, en el desarrollo de un producto o en actividades de control de productos y procesos.

 OBobligatoria 12 S 2segundo semestre

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