Estudia

• Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
• Dur a terme procediments d'anàlisi i síntesi per interpretar l'activitat hotelera i de restauració
• Desenvolupar la capacitat de diagnosticar i resoldre problemes mitjançant la recerca d'informació de diferents fonts per tal de prendre les decisions més encertades
• Identificar i saber aplicar bones pràctiques en relació amb el clima social
• Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi
• Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

1. Módulo 1: Fundamentos de la sostenibilidad y el medio ambiente. 1. Conceptualización y origen de la sostenibilidad y el medio ambiente. Objetivos principales y complementarios. Los ODS. 2. Ética ambiental, políticas y legislación. 3. Modelos de calidad medioambiental - ISO 14001, EMAS, Ecolabel, Biosphere. 4. Implantación en turismo y restauración.

2. Módulo 2: Fundamentos de la gestión de la calidad y sistemas de gestión. 1. Historia y conceptos clave. 1.1. La evolución histórica de la calidad, presente y futuro. 1.2. La calidad y la gestión. 1.3. Repaso específico las herramientas principales de calidad. 1.3.1. Procesos y Serviceblueprints. 1.3.2. Procedimientos y Flowcharts. 1.3.3. Indicadores. 2. Costes de no calidad, enfoque cliente. 2.1. Diferenciación entre tipos de costes de calidad. 2.2. Cálculo de supuestos de costes de calidad. 3. Principales corrientes, sistemas y normas de calidad. 3.1. TQM. 3.2. EFQM. 3.3. ISO. 3.4. UNE y AENOR. 3.5. Otros modelos y certificaciones. 4. Implementación de la ISO 9001. 4.1. Lectura y comprensión de la norma. 4.2. La confección del manual de calidad. 4.3. Elaboración práctica de mapa de procesos. 4.4. Elaboración práctica de un cuadro de mando Integral. 4.5. Otra documentación solicitada en su implementación. 5. Auditorías internas y el proceso de certificación. 5.1. Autoauditorías, evitar sesgos y obtener resultados eficientes. 5.2. La creación de un sistema de evaluación departamental cruzado. 6. Integración calidad + sostenibilidad. 6.1. Cómo introducir los modelos y los principios de sostenibilidad en calidad. 6.2. Qué modelos o normas de calidad sostenible existen y cómo aplicarlas eficientemente a un sistema de calidad existente.

• Fundación Biodiversidad. (2021). Guía para la sostenibilidad en establecimientos turísticos. Fundación Biodiversidad.
• Instituto para la Calidad Turística Española. (2023). Sistema de sostenibilidad turística y buenas prácticas ambientales. ICTE.
• Organización Mundial del Turismo. (2016). Turismo y Objetivos de Desarrollo Sostenible: Buenas prácticas en las Américas. OMT.
• Sloan, P., Legrand, W., & Chen, J. S. (2013). Sustainability in the hospitality industry: Principles of sustainable operations (2nd ed.). Routledge.
• Gónzalez, G. B., & Aranda, M. F. (2022). Concepto de servicio de calidad en la gestión hotelera. Revista Venezolana de Gerencia: RVG, 27(97), 212-228
• Griful Ponsati, E., & Canela Campos, M. Á. (2021). Gestión de la calidad. Edicions UPC.
• López Palomeque, F., Vera-Rebollo, J. F., Torres Delgado, A., & Ivars-Baidal, J. (2022). El turismo, ¿fin de época? Desafíos de España como destino turístico en un nuevo escenario. Publicacions de la Universitat de València.
• Martorell, F. J. B., & Arcos, F. J. M. (2020). Turismo post Covid-19: El turismo después de la pandemia global. Análisis, perspectivas y vías de recuperación (Vol. 296). Ediciones Universidad de Salamanca.
• Molina, P. G. (2017). Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. UF0049. Tutor Formación.
• Moreno, J. P. D. (2018). El primer libro: Guía para implementar un Sistema de Gestión de Calidad. Gandhi Pública.
• Sánchez, J. M. C. (2017). Sistemas de gestión de calidad (ISO 9001: 2015). ICB editores.

Activitats d'avaluació:

Condiciones generales para la evaluación

1. Sistema de evaluación
? Evaluación continua (obligatoria)
? Evaluación global (solo en casos especiales):
• Para recuperación de cursos anteriores.
• Casos autorizados por la Dirección.

2. Asistencia obligatoria en evaluación continua
? Mínimo 80% de las clases.
? No hay faltas justificadas en clases teóricas. Solo se aceptan faltas informadas por la Dirección Académica.
• Si una falta aceptada afecta una evaluación, se ofrece alternativa.
? Resultados de la evaluación continua antes de terminar el periodo lectivo correspondiente.

3. Segunda oportunidad (reevaluación)
? Obligatoria para quienes no aprueben o no cumplan la asistencia.
? Las fechas de exámenes no se cambian (excepto por motivos graves y acreditados).
• Ejemplos de motivos no válidos: examen de conducir, viajes, enfermedad leve.

4. Atención a necesidades especiales
? Si un/a estudiante tiene necesidades especiales, la Dirección Académica informará al equipo docente.
? Se adaptará la evaluación para garantizar igualdad de oportunidades.

5. Tolerancia CERO con trampas
? Si un/a estudiante hace trampas en alguna evaluación --> Suspenso (nota 0) sin reevaluación.
? Se abrirá un expediente por falta grave.

6. Entrega de trabajos
? Entrega máxima: 24 horas después de la fecha.
• Retraso de más de 24 h --> Nota 0.
• Retraso menor a 24 h --> Nota máxima: 5 (si se aprueba).
? El profesorado puede establecer normas más estrictas.


Los módulos de la asignatura

? La nota final se compone de los siguientes módulos:
• 30% Módulo 1
• 70% Módulo 2
? Para aprobar la asignatura, es obligatorio aprobar todos los módulos (en evaluación continua o global).
? Si no se aprueba un módulo, hay que hacer la reevaluación de ese módulo. No realizarla significa la calificación de NO PRESENTADO de la asignatura.

Requisitos de nota mínima de módulo
? Cada módulo debe tener una nota mínima de 5.
? Si al final no se alcanza el 5 en algún módulo, la nota final será la más baja obtenida o “No Presentado” (N.P.), y la asignatura quedará suspendida.

Conservación de la nota de módulo
? Si se aprueba un módulo, se guarda durante el curso siguiente con una nota de 5,0.
? En el curso siguiente, no se podrá mejorar la nota del módulo aprobado.
? Si la asignatura sigue pendiente después de un curso, será necesario repetir todos los módulos.


Evaluación continua

Módulo 1
? Los elementos a evaluar están descritos en la tabla
? Quien no cumpla con la asistencia mínima del 80%, deberá realizar la reevaluación.
? Si no se aprueba el módulo, hay que realizar la reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final.

Módulo 2
? Los elementos a evaluar están descritos en la tabla
? Quien no cumpla con la asistencia mínima del 80%, deberá realizar la reevaluación.
? Si no se aprueba el módulo, hay que realizar la reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final.


Evaluación global

? Solo para estudiantes de cursos anteriores que deban recuperar la asignatura.
? Examen global sobre toda la materia de la asignatura, en horario oficial de la escuela.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.


Reevaluación

? Módulo 1: Prueba escrita de toda la materia impartida en clase, en horario oficial de la escuela.
? Módulo 2: Prueba escrita de toda la materia impartida en clase, en horario oficial de la escuela.
? Reevaluación de examen global: En las mismas condiciones que el examen global.
? La nota máxima en la reevaluación es un 5 sobre 10.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
El/la estudiante que no apruebe la asignatura y no se presente a la prueba o pruebas de reevaluación establecidas, tendrá la calificación de “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

El estudiantado puede escribir un correo al profesorado para pedir una reunión. La tutoría puede hacerse de forma presencial o por internet.

En clase se explicará todo lo necesario. Si hace falta, también se enviará un correo a todo el grupo o a las personas afectadas.
El estudiantado debe contactar con St.Pol HC y el profesorado solo a través del correo electrónico institucional. La institución no se hace responsable de las comunicaciones realizadas por otros medios digitales.

El/la estudiante de esta asignatura deberá adquirir las competencias establecidas en los sistemas de sostenibilidad y medio ambiente en relación a los procesos que realizan las empresas hoteleras, de restauración y turísticas en general.

Se complementa con el estudio de los sistemas y procesos de calidad.