Estudia

• Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
• Dur a terme procediments d'anàlisi i síntesi per interpretar l'activitat hotelera i de restauració
• Desenvolupar la capacitat de diagnosticar i resoldre problemes mitjançant la recerca d'informació de diferents fonts per tal de prendre les decisions més encertades
• Identificar i saber aplicar bones pràctiques en relació amb el clima social
• Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi
• Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

1. 1. Fundamentos de la gestión de la calidad y sistemas de gestión: 1.1. Historia y conceptos clave. 1.2. Costes de no calidad, enfoque cliente. 1.3. Modelos de calidad - TQM, EFQM, ISO 9001, UNE y AENOR. 1.4. Implantación por procesos, mapa de procesos, KPIS y documentación del sistema. 1.5. Auditorías internas y el proceso de certificación.

2. 2. Fundamentos de la sostenibilidad: 2.1. Conceptualización y origen de la sostenibilidad. Objetivos principales y complementarios - ODS. 2.2. Ética ambiental, políticas y legislación. La evolución de los enfoques de su gestión. 2.3. Modelos de calidad medioambiental - ISO 14001, EMAS, Ecolabel, Biosphere. 2.4. Implantación en turismo y restauración. 2.5. Integración calidad + sostenibilidad.

• Gónzalez, G. B., & Aranda, M. F. (2022). Concepto de servicio de calidad en la gestión hotelera. Revista Venezolana de Gerencia: RVG, 27(97), 212-228
• Griful Ponsati, E., & Canela Campos, M. Á. (2021). Gestión de la calidad. Edicions UPC.
• López Palomeque, F., Vera-Rebollo, J. F., Torres Delgado, A., & Ivars-Baidal, J. (2022). El turismo, ¿fin de época? Desafíos de España como destino turístico en un nuevo escenario. Publicacions de la Universitat de València.
• Martorell, F. J. B., & Arcos, F. J. M. (2020). Turismo post Covid-19: El turismo después de la pandemia global. Análisis, perspectivas y vías de recuperación (Vol. 296). Ediciones Universidad de Salamanca.
• Molina, P. G. (2017). Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo. UF0049. Tutor Formación.
• Moreno, J. P. D. (2018). El primer libro: Guía para implementar un Sistema de Gestión de Calidad. Gandhi Pública.
• Raufflet, E. (2017). Responsabilidad, Ética y Sostenibilidad Empresarial. Pearson Educación.
• Sánchez, J. M. C. (2017). Sistemas de gestión de calidad (ISO 9001: 2015). ICB editores.

Activitats d'avaluació:

Condiciones generales para la evaluación

1. Sistema de evaluación
? Evaluación continua (obligatoria)
? Evaluación global (solo en casos especiales):
• Para recuperación de cursos anteriores.
• Casos autorizados por la Dirección.

2. Asistencia obligatoria en evaluación continua
? Mínimo 80% de las clases.
? No hay faltas justificadas en clases teóricas. Solo se aceptan faltas informadas por la Dirección Académica.
• Si una falta aceptada afecta una evaluación, se ofrece alternativa.
? Resultados de la evaluación continua antes de terminar el periodo lectivo correspondiente.

3. Segunda oportunidad (reevaluación)
? Obligatoria para quienes no aprueben o no cumplan la asistencia.
? Las fechas de exámenes no se cambian (excepto por motivos graves y acreditados).
• Ejemplos de motivos no válidos: examen de conducir, viajes, enfermedad leve.

4. Atención a necesidades especiales
? Si un/a estudiante tiene necesidades especiales, la Dirección Académica informará al equipo docente.
? Se adaptará la evaluación para garantizar igualdad de oportunidades.

5. Tolerancia CERO con trampas
? Si un/a estudiante hace trampas en alguna evaluación --> Suspenso (nota 0) sin reevaluación.
? Se abrirá un expediente por falta grave.

6. Entrega de trabajos
? Entrega máxima: 24 horas después de la fecha.
• Retraso de más de 24 h --> Nota 0.
• Retraso menor a 24 h --> Nota máxima: 5 (si se aprueba).
? El profesorado puede establecer normas más estrictas.



Evaluación continua

? Es necesario asistir a clase y realizar las tareas requeridas.
• Varios estudios de caso y trabajos grupales (50% de la nota final)
• 2 pruebas escritas (25% + 25% de la nota final)
? Si la asignatura no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Evaluación global

? Solo para estudiantes de cursos anteriores que deban recuperar la asignatura.
? Examen global sobre toda la materia de la asignatura, en horario oficial de la escuela.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Reevaluación

? El examen de reevaluación es para los/as estudiantes que:
• No aprobaron la evaluación continua o global, o
• No alcanzaron el 80% de asistencia en la evaluación continua.
? Es un examen global de toda la asignatura, en horario oficial de la escuela.
? La nota máxima en la reevaluación es un 5.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
El/la estudiante que no apruebe la asignatura y no se presente a la prueba o pruebas de reevaluación establecidas, tendrá la calificación de “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

El estudiantado puede escribir un correo al profesorado para pedir una reunión. La tutoría puede hacerse de forma presencial o por internet.

En clase se explicará todo lo necesario. Si hace falta, también se enviará un correo a todo el grupo o a las personas afectadas.
El alumnado debe contactar con la EUHT StPOL y el profesorado solo a través del correo electrónico institucional. La institución no se hace responsable de las comunicaciones realizadas por otros medios digitales.

El/la estudiante de esta asignatura deberá adquirir las competencias establecidas en los sistemas de sostenibilidad y medio ambiente en relación a los procesos que realizan las empresas hoteleras, de restauración y turísticas en general.

Se complementa con el estudio de los sistemas y procesos de calidad.