Dades generals

Curs acadèmic:
2019
Descripció:
Coneixement dels sistemes de gestió del departament de front & back office
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Anual
Professorat:
RAMON ARNALOT I SERRA  / ESTER NOGUER JUNCA
Idioma de les classes:
Català (40%), Castellà (40%), Anglès (20%)

Competències

  • Identificar i valorar les implicacions ètiques de l'activitat turística i hotelera
  • Conèixer i estudiar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera i de restauració
  • Dur a terme procediments d'anàlisi i síntesi per interpretar l'activitat hotelera i de restauració
  • Fomentar el treball en equip, promovent actituds de col · laboració, consens, negociació, resolució de conflictes i respecte a les opinions alienes, al mateix temps que la capacitat d'argumentar i defensar opinions pròpies
  • Identificar i saber aplicar bones pràctiques en relació amb el clima social
  • Utilitzar els idiomes estrangers estudiats com a vehicles normalitzats de comunicació internacional

Continguts

1. Profesora Dra. Ester Noguer Juncà: I.- LOS ALOJAMIENTOS HOTELEROS 1. Introducción 2. Calificación y clasificación a. Dimensión b. Mercado c. Nivel de servicios d. Propiedad y afiliación 3. Clasificación de los clientes a. Negocios b. Ocio c. Grupos II.- LA DIRECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL HOTEL 1. Introducción: misión, visión, objetivos y estrategias 2. Modelos de organización del hotel (organigramas) 3. Departamentos y funciones a. Dirección b. Recepción c. Conserjería d. Guest service e. Mayordomía f. Pisos g. F&B h. Mantenimiento i. Marketing y comercial j. Contable y financiero k. Recursos humanos 4. El departamento de front-office a. Organización b. Turnos de trabajo c. Descripción de los puestos de trabajo d. Ciclo del cliente (actividades y documentos): antes de la llegada, llegada, estancia, salida. 5. Perfil del director del hotel III.- RESERVAS 1. Concepto de reserva 2. Funciones del departamento 3. Tipologías de tarifas 4. Reservas con garantía y sin garantía 5. Reservas de grupos 6. Disponibilidad de reserva 7. Documento de reserva 8. Confirmación de la reserva 9. Cancelación de la reserva IV.- MOSTRADOR Y CONSERJERÍA 1. Funciones del mostrador 2. Proceso de operaciones y personal que interviene en la entrada de clientes 3. Operaciones y documentos durante la estancia a. Cambio de habitaciones b. Camas adicionales c. Parte de reparaciones d. Hoja de reclamaciones 4. Otros documentos utilizados a. Estadísticas oficiales b. Control de habitaciones, informe a la gobernanta c. Lista de clientes no show d. Relación de clientes hospedados y salidas previstas e. Previsión de ocupación y régimen alimenticio 5. Proceso de operaciones en la salida de huésped (check-out) V.- PISOS 1. Introducción 2. Planificación de las tareas del departamento 3. Funciones del personal a. Funciones del responsable del departamento b. Funciones de los/las camareros/as de pisos c. Funciones de los/las limpiadores/as d. Funciones del mozo de habitaciones 4. Lavandería, lencería y plancha (interna y externa) 5. Relaciones interdepartamentales VI.- MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD 1. Objetivos 2. Principales funciones del departamento a. El inmueble b. Instalaciones básicas c. Maquinaria d. Mobiliario e. Zonas exteriores 3. Plan de seguridad: evaluación y clasificación de los riesgos, equipos técnicos, robos y hurtos, prostitución, actos antisociales, amenaza de bomba, LOPD y tratamiento de datos 4. Prevención de incendios: requisitos técnicos y elementos de diseño accesible (accesos, puerta, iluminación, pavimento, mobiliario, rampas, escaleras, ascensor, señales visuales y acústicas, alcance y agarre de los elementos, etc.). 5. Accesibilidad: requisitos técnicos y elementos de diseño accesible (accesos, puerta, iluminación, pavimento, mobiliario, rampas, escaleras, ascensor, señales visuales y acústicas, alcance y agarre de los elementos, etc.). VII.- NUEVAS TENDENCIAS EN EL SECTOR HOTELERO 1. Nuevos conceptos 2. Tecnología 3. Servicios 4. Estrategia verde 5. Compromiso ético 6. Segmentación 7. Restaurantes 2.0

2. Profesor RAMON ARNALOT: Desarrollo de la gestión informatizada de las operaciones de Front & Back Office desarrollando diferentes talleres y clases practicas.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Classes participatives 17 0 17
Classes pràctiques 70 30 100
Exposició dels estudiants 2 5 7
Prova d'avaluació 11 15 26
Total 100 50 150

Bibliografia

  • Cerra, J. (ed.) (1999). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.
  • Felipe, J. (2002). Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes.. Madrid: Thomson Learning-Paraninfo.
  • Blasco, A., Bachs, J., Bancells, J. i Vives, R. (2010). Manual de gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.
  • Blasco, A. i Vives, R. (2014). Fundamentos de la gestión de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis.
  • Dorado, J. A. (2017). Dirección de alojamientos turísticos. Madrid: Síntesis.
  • Kasavana, M. L. i Brooks, R. M. (2009). Managing Front Office Operations (8º). Michigan: American Hotel & Lodging Educational Institute.
  • Mesalles, L. (2010). Hotel control: gestión económica práctica y análisis en un establecimiento de al. Barcelona: Laertes.
  • Talón, P., González, L. i Rodríguez, J. M. (2016). Fundamentos de dirección hotelera (Volumen 1) . Madrid: Síntesis.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Asistencia a las clases presenciales en las cuales la profesora explicará los conceptos de la asignatura.
Los alumnos deberán participar en los temas que surjan en clase con sus opiniones y conocimientos
6
Evaluación del módulo teórico (Módulo 1) Control de los temas 1 y 2 (12%)
Control de los temas 3 y 4 (12%)
Control de los temas 5 y 6 (12%)
36
Verificación del aprendizaje (Módulo 2) Media de 4 trabajos (24%).
Evaluación práctica front&back office (6%).
40
Presentación de un trabajo en equipo 18

Qualificació

Tipología de evaluaciones

El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

La evaluación continua implica la presencialidad de las clases y una asistencia mínima del 80% en los módulos con contenido teórico, con independencia de si las faltas de asistencia son justificadas o no. Únicamente las faltas informadas por la Dirección Académica no entrarán en el cómputo de faltas de asistencia. El/la estudiante que no cumpla el requisito de asistencia pierde los beneficios y las notas parciales de la evaluación continua y debe someterse a una evaluación global, sin otra posibilidad de reevaluación.

A efectos de gestionar la recuperación apropiada de las faltas de asistencia en las clases prácticas internas, únicamente se aceptan como faltas justificadas las siguientes situaciones, siempre que se acompañe del debido justificante escrito:
1. Enfermedad, cita médica, accidente. La Dirección, si lo estima oportuno, revisará los casos de forma individualizada.
2. Defunción familiar.
3. Cita con la Administración para temas burocráticos (DNI, pasaporte, NIE, etc.).
4. Aquellas que informe la Dirección Académica.

El resultado de la evaluación continua se conocerá y se comunicará antes de finalizar el periodo lectivo (15 de mayo de 2020), y en todo caso antes de empezar el período de exámenes globales.

Tanto en el sistema de evaluación continua como en la evaluación global existe la posibilidad de una reevaluación en caso de no alcanzarse el aprobado, en las condiciones que se detallan más abajo.

En el caso de no aprobarse la asignatura ni mediante reevaluación, no se conservarán notas parciales, sino que se deberá recuperar el temario en su totalidad.


La nota final de esta asignatura se compone de los siguientes módulos:
60% Módulo 1
40% Módulo 2

Para aprobar la asignatura (tanto en evaluación continua como en evaluación global), es necesario aprobar cada uno de dichos módulos. En caso de no aprobar alguno, el/la estudiante debe realizar la reevaluación correspondiente a ese módulo.

En caso de no alcanzar una nota mínima de 5 en cada módulo al final de las evaluaciones, constará la nota más baja (o n.p. en su caso) como nota final, con lo cual se suspende la asignatura.


Evaluación continua

El sistema ordinario es la evaluación continua, y requiere una asistencia mínima del 80%. La asistencia al 80% de las clases con componente teórico significa que no se admiten más de 6 faltas (12 h) en las clases del módulo 1, y 2 faltas (4 h) en las clases del módulo 2.
Si no se alcanza la asistencia requerida, el/la estudiante pierde el derecho a la evaluación continua en ese módulo y deberá realizar la reevaluación sobre la materia correspondiente.

Para las clases prácticas internas, se deberá cumplir, además, con los requisitos del departamento operativo.

Las notas de los dos módulos se componen de:

• Módulo 1:
10% participación en clase, 20% control de los temas 1 y 2, 20% control de los temas 3 y 4, 20% control de los temas 5 y 6, y 30% exposición del trabajo en grupo.

Si un/a estudiante no obtiene un aprobado por no haber realizado alguna de las actividades de evaluación continua por motivo justificado, podrá presentarse al examen de reevaluación correspondiente a esa parte de la materia para aprobar el módulo.

• Módulo 2:
80% trabajos, 20% prácticas.

Si un/a estudiante supera el límite de faltas permisibles, ya no se le aceptarán más trabajos, porque se ha perdido el derecho a la evaluación continua.
Si un/a estudiante no alcanza una media de 5 en los trabajos, debe hacer un examen teórico sobre la materia del módulo (reevaluación).
Si no se alcanza como mínimo un 5 tanto para la media de los trabajos como para las prácticas, no se puede aprobar el módulo, y el/la estudiante debe someterse a la reevaluación.


Evaluación global

Deberán realizar las tareas y hacer el examen correspondiente a la materia de cada módulo, sin que les sea exigible asistir a las clases teóricas.
No obstante, deberán realizar las clases prácticas internas en las mismas condiciones que en la modalidad de evaluación continua.

Las notas de los dos módulos se componen de:

• Módulo 1:
Prueba escrita de todos los contenidos del módulo.

• Módulo 2:
80% examen teórico, 20% prácticas.
Si no se alcanza como mínimo un 5 tanto para el examen como para las prácticas, no se puede aprobar el módulo.

Reevaluación

Solo tienen acceso a esta evaluación aquellos/as que, cumpliendo con la asistencia requerida, no hayan superado la asignatura, así como los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores que no hayan superado la evaluación global. Solo se deberá recuperar el módulo no aprobado (se conservarán el resto de notas, pero únicamente para esta convocatoria).

La reevaluación de las clases prácticas no exime de cumplir con los requisitos del departamento operativo.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Aquellos/as estudiantes que no se hayan sometido a la evaluación de la asignatura en su conjunto (los 2 módulos) en cualquiera de los dos modelos de evaluación (continua o global, respectivamente, incluida la reevaluación), obtendrán una calificación de “No presentado”.

Observacions

Es aconsejable el conocimiento del idioma inglés