CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les CT06 Dissenyar propostes creatives CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments. CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.
1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT 1.1. Sedimentació 1.2. Centrifugació 1.3. Filtració i separació per membranes 1.4. Agitació i mescla 2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS 2.1. Reducció de grandària 2.2. Tamisatge 3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA 3.1. Destil·lació 3.2. Absorció 3.3. Extracció 3.4. Cristal·lització 4. SESSIONS PRÀCTIQUES 4.1. Sedimentació 4.2. Agitació i mescla 4.3. Reducció de grandària i Tamisatge 4.4. Destil·lació 4.5. Absorció
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Prova d'avaluació 10,00 10,00 20,00 Sessió expositiva 40,00 53,00 93,00 Sessió pràctica 15,00 9,00 24,00 Tutories de grup 13,00 0 13,00 Total 78,00 72,00 150
Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Pràctiques de laboratori: realització i elaboració d'informes S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la capacitat de discussió dels resultats obtinguts 10 Avaluació de les pràctiques de laboratori Es valora el coneixement adquirit en el laboratori i la capacitat d'adaptar-se a noves situacions 10 Prova d'avaluació parcial 1 Prova d'avaluació continuada mitjançant un examen escrit que inclou preguntes teòriques i resolució d'exercicis 15 Prova d'avaluació parcial 2 Prova d'avaluació continuada mitjançant un examen escrit que inclou preguntes teòriques i resolució d'exercicis 15 Avaluació global dels coneixements teòrics i pràctics adquirits Prova d'avaluació mitjançant un examen escrit que inclou part teòrica i exercicis 50
La prova d'avaluació global sera recuperable durant el període de recuperació. Les pràctiques de laboratori són obligàtòries Criteris específics de la nota «No Presentat»:Es qualificarà com a no presentat a aquell alumne que no s'hagi presentat a alguna de les pràctiques programades, a les proves d'avaluació continuada o bé a l'examen final.
És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura, així com altament recomanable l'assistència a les classes de teoria per tal de poder realitzar sense dificultat les proves d'avaluació.